Valorile nutriționale ale pâinii proteice; Caloriile ajută la pierderea în greutate a pâinii cu proteine

+Eil + grupul american Moderna vrea să solicite aprobarea vaccinului corona în UE

Ajută pâinea proteică să piardă în greutate?

25 ianuarie 2012, ora 14:00 | Tonja Schewe

„Cina” conține o mulțime de proteine. (Sursa: Thinkstock de Getty-Images)

divide
Fixare
Tweet tipărește
Pentru a trimite prin poștă
redactie

V-ați întrebat vreodată la ghișeul de panificație despre ce sunt pâinile proteice special promovate? Din ce în ce mai multe brutării folosesc fluturași pentru a face publicitate așa-numitelor pâine „de seară” sau cu conținut scăzut de carbohidrați, „care ar trebui să te ajute să slăbești datorită conținutului ridicat de proteine. Ce se află în spatele acestei promisiuni publicitare?

Nutriție: Șapte mituri proteice puse la încercare
Carbohidrați buni, carbohidrați răi
Ma ingras? A lua testul.
Plin, dar nu gras: Cei mai buni 15 inhibitori ai apetitului
Forum expert AID despre tot ce are legătură cu greutatea
Afişa: Așa devine ziua ta: un horoscop personal

Pâine proteică pentru fanii cu conținut scăzut de carbohidrați

Pâinile speciale sunt publicitate ca „friptură sub formă de pâine” datorită conținutului ridicat de proteine de aproximativ 25%. La prima vedere, o „masă de seară” arată ca o pâine integrală obișnuită. Pâinile disponibile cu conținut scăzut de carbohidrați diferă ușor în compoziția lor. Cu toate acestea, toate au de patru până la cinci ori mai multe proteine decât pâinea de secară convențională sau cea de grâu mixtă. În același timp, acestea conțin doar aproximativ o cincime din cantitatea obișnuită de carbohidrați. Acest lucru se realizează prin adăugarea de concentrate din proteine din soia sau lupin. Aceasta înseamnă că pâinile speciale se încadrează în conceptul „slim-while-sleep” al lui Detlef Pape, care seara asigură o renunțare la carbohidrați în favoarea proteinelor.

„Nimeni nu pierde în greutate doar din pâinea proteică”

Pâinea cu proteine vă poate ajuta cu adevărat să pierdeți în greutate sau este doar un nou pitch de vânzare? Angela Clausen de la centrul de consumatori din Renania de Nord-Westfalia este sceptică. Pentru ei este clar: „Doar mâncând pâinea la cină, nimeni nu va slăbi”. Decisiv pentru cifră este în continuare cantitatea totală de calorii pe care le consumați pe tot parcursul zilei - carbohidrați sau nu. Clausen a încercat pâinea în centrul pentru consumatori. Concluzia lor: pentru o pâine integrală, pâinea proteică este foarte ușoară și pufoasă. Cu toate acestea, acest lucru te ispitește să mănânci o felie mai mult.

Bogat în calorii

„Pâinea cu conținut scăzut de carbohidrați conține cu aproximativ zece la sută mai multe calorii decât alte pâini multigrain”, explică Clausen. Ceea ce ascunde și reclama pentru pâine: conținutul de grăsime este de până la zece ori mai mare decât cel al pâinii mixte normale. Totul pentru un preț mândru de puțin sub trei euro pentru o kilogramă de pâine. Concluzia consilierului pentru consumatori: „Asta înseamnă o mulțime de calorii la un preț ridicat”.

Combinarea alimentelor este controversată în rândul experților

Poți mânca cu adevărat cina cu conținut scăzut de carbohidrați seara pentru a rămâne subțire? „Dacă crezi în concept, da”, spune Clausen. Există studii care sugerează că o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați seara în favoarea unui conținut ridicat de proteine te ajută să slăbești. „Dovezile științifice pentru acest lucru sunt, totuși, destul de slabe”, spune nutriționistul. "O cină bogată în proteine nu ajută fiecare persoană care este supraponderală să își reducă greutatea. Toată lumea reacționează diferit". De asemenea: cine vrea să cumpere o pâine diferită pentru fiecare moment al zilei?

Pâinea cu conținut scăzut de carbohidrați poate provoca alergii

Din punct de vedere al sănătății, o creștere a conținutului de proteine este discutabilă. „În general, avem deja un conținut de proteine foarte ridicat în dieta noastră”, spune Clausen. Liniile directoare ale Societății germane de nutriție sunt încă decisive, potrivit cărora jumătate din energia consumată zilnic ar trebui să conțină carbohidrați complecși. Clausen se plânge că unele dintre pâinile cu conținut scăzut de carbohidrați nu respectă instrucțiunile pentru pâine. Acestea determină compoziția diferitelor tipuri de pâine, dar nu sunt obligatorii din punct de vedere juridic. „Unele pâini de proteine conțin ingrediente precum proteina de lupin", spune expertul. „Multe persoane sunt alergice la ele." De aceea, în special persoanele care suferă de alergii ar trebui să aibă lista ingredientelor prezentate.

Notă importantă: Informațiile nu sunt în niciun caz un înlocuitor al sfaturilor profesionale sau al tratamentului de către medici instruiți și recunoscuți. Conținutul t-online nu poate și nu trebuie utilizat pentru a pune în mod independent diagnostice sau pentru a începe tratamente.