3 deserturi fără gluten, cu leguminoase! Domnișoară pat
3 deserturi fără gluten, cu leguminoase !
Pentru a sărbători publicarea noii mele cărți „Rețetele mele fără gluten cu leguminoase„, Vă invit să descoperiți trei rețete de desert în care am adăugat leguminoase care vă permitasigură corp și liant fără adăugarea de grâu.
Ceea ce este, de asemenea, important de reținut este că leguminoasele nu au niciun gust special nu s-a strecurat odată în deserturi. Cu excepția poate a făinii de naut care are un gust distinctiv.
Să fim sinceri: francezii sunt mici consumatori de legume. Dar este o surpriză plăcută: ne interesăm din ce în ce mai mult de ele, mai ales datorită dezvoltării dietelor vegetariene și vegane. Leguminoasele au un real interes ecologic. Fixând azotul din aerul absorbit de rădăcini, îmbogățesc solurile în care sunt cultivate. Leguminoasele sunt bogate în proteine, aminoacizi esențiali, minerale, fibre, carbohidrați complecși ... Pe scurt, aceste semințe sunt ieftine și sunt adevărate comori nutriționale !
Cu siguranță, după varză, mă uit din nou la o categorie de alimente care are o reputație destul de proastă ! Aș dori, prin cartea mea, să vă fac să redescoperiți fasolea, mazărea, lintea cu rețete fermecătoare, creative, bogate în culori și arome !
Rețetele din această carte sunt fără gluten. Acest proiect a fost realizat sub conducerea lui Frédérique Barral, fondatorul Niépi, prima revistă culinară care se ocupă de alimente fără gluten.
Iată trei rețete de deserturi cu leguminoase de descoperit, preluate din cartea mea: fursecuri cu soia caramelizată, măr se mărunțește și turtă dulce.
Fursecuri cu petale de soia caramelizate
Tinerilor și bătrânilor le va plăcea această rețetă de petale de soia și hrișcă ! Pentru și mai multă îngăduință, încorporează în aluat o mână de chipsuri de ciocolată neagră, chiar înainte de a modela cookie-urile.
La 10 biscuiți (40 g fiecare)
Preparare: 15 minute
Gătit: 12 minute
Ingrediente:
- 50 g fulgi de soia
- 50 g zahăr ușor de trestie
- 100 g făină de orez brun
- 80 g făină de hrișcă
- 50 g zahăr integral
- 1 vârf de sare nerafinată
- 2 linguri. praf de copt
- 30 g ulei de măsline
- 1 ou
- 60g unt (sau margarină vegetală nehidrogenată)
Pregatirea:
1 Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.
2 Într-o cratiță, încălzește fulgii și zahărul la foc mediu. Coborâți focul când zahărul începe să se topească. Se amestecă regulat folosind o lingură de lemn pentru a acoperi petalele cu zahărul topit.
3 Amestecul se caramelizează și fulgii devin crocanți. Se ia de pe foc, se transferă într-un castron și se lasă deoparte.
4 Într-un bol de salată, se toarnă făina, zahărul integral, sarea și praful de copt. Amesteca. Săpa o fântână. Se toarnă uleiul de măsline, apoi se adaugă oul bătut anterior și untul tăiat cubulețe. Zdrobiți preparatul cu degetele ca pentru o zdrobire.
5 În final, adăugați fulgii de soia caramelizați și formați zece bile mici aplatizate înainte de fursecuri pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt. Asigurați-vă că spaționați cookie-urile la cel puțin 2 cm distanță.