Valorile nutriționale ale prazului, conținutul de calorii și ingredientele iglo

De ce legumele sunt atât de importante pentru organism

Împreună cu produsele din cereale integrale și leguminoasele, fructele și legumele formează baza unei diete echilibrate și variate. Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă trei porții de legume și două porții de fructe pe zi, deoarece conțin o multitudine de substanțe nutritive valoroase și vitale - inclusiv Vitamine si minerale - precum Fibră. Acestea ajută organismul să îndeplinească în mod optim sarcini importante, cum ar fi apărarea imună.

Substanțele vegetale secundare conținute în fructe și legume pot avea, de asemenea, un efect pozitiv asupra organismului uman. Acestea includ, de exemplu, carotenoizi și flavonoizi, despre care se spune că au un efect antioxidant. Cu toate acestea, modul exact de acțiune al substanțelor vegetale secundare nu a fost încă cercetat pe deplin.

Ce este special la praz?

Prazul, cunoscut și sub numele de praz, aparține legumei de ceapă. Deși nu este în formă de ceapă, ci în formă de băț, prazul, care crește în cea mai mare parte subteran, la fel ca rudele sale rotunde, are un gust ascuțit, deși mai blând, multe ingrediente bune și valori nutritive impresionante. Prazul poate fi cultivat atât pe scară largă pe câmp, cât și în grădina de acasă. Cultivarea prazului este posibilă pe tot parcursul anului - interesant, vara, toamna și iarna prazul variază oarecum în gust. Prazul recoltat are o grosime de aproximativ 3 centimetri.

Bacsis: Dacă nu doriți să utilizați praz proaspăt într-un vas imediat, le puteți păstra în siguranță în frigider pentru câteva zile. Pentru ca aroma intensă a prazului să nu treacă peste alte alimente, este recomandabil să o păstrați într-un compartiment frigider separat. Alternativ, la fel ca multe alte legume, poate fi tăiată în bucăți mici, albită și închisă ermetic într-o cutie la congelator pentru o perioadă de timp și apoi congelată. În acest fel, conținutul nutrițional al prazului se păstrează în mare măsură.

Care sunt valorile nutritive ale prazului?

Valorile nutriționale ale prazului sunt cu adevărat impresionante. De exemplu, 100 de grame de legume pol au doar 30 de kilocalorii. În plus, leguma are doar 0,3 grame de grăsime aproape fără grăsimi. Majoritatea celor 3,7 grame de carbohidrați sunt zahăr - în jur de 3,5 grame la 100 de grame, ponderea sa este încă foarte mică în general.

La fel ca multe alte legume, prazul este o sursă valoroasă de fibre - în jur de 3 grame sunt conținute în 100 de grame. Legumele de ceapă conțin și 1,6 grame de proteine. Acest ingredient contribuie semnificativ la menținerea masei musculare și a oaselor normale și la creșterea normală a oaselor la copii. Vitaminele A, B1, B2, B6, C și E, precum și diverse minerale - inclusiv potasiu, sodiu, clorură, calciu, magneziu, fosfor, fier, iod și zinc - sunt, de asemenea, conținute în praz. Valorile sale nutriționale favorabile îl fac un aliment ideal pentru o dietă variată, echilibrată și conștientă de calorii.

Prazul poate fi folosit pentru a evoca numeroase feluri de mâncare și garnituri care au un gust delicios, oferă organismului nutrienți importanți și sunt săraci în grăsimi și zahăr - precum prazul și smântâna de legume din iglo cu aproximativ 2,5 grame de zahăr la 100 de grame.

Pregătiți prazul într-un mod hrănitor

Valorile nutritive ale prazului și numeroasele sale ingrediente bune îl fac un aliment foarte valoros. Cu toate acestea, o pregătire incorectă poate duce la pierderea substanțelor nutritive. Acest lucru poate fi prevenit prin pregătirea ușoară a legumelor de ceapă. Următoarele metode de gătit sunt potrivite pentru a obține cât mai mulți nutrienți posibil:

Gătit cu abur: La gătitul cu aburi, legumele nu sunt gătite direct în apa clocotită, ci indirect în abur. În acest fel, se păstrează multe ingrediente valoroase pentru că nu trec în apă. Acest tip de preparat necesită un abur special sau o inserție de sită pentru o cratiță convențională.

Albire: La albire, legumele rămân deosebit de clare. Un alt avantaj: pregătirea este foarte rapidă. Prazul este pus în apă clocotită, îndepărtat după un timp scurt de gătit și apoi stins cu apă rece. Acest tip de preparat păstrează culoarea, fermitatea și majoritatea nutrienților din praz.

Aburire: Această metodă de gătit este un punct de mijloc între procesul normal de gătit, în care legumele sunt complet acoperite cu apă clocotită și gătitul cu abur. La abur, legumele se află într-o cratiță cu puțină apă. Capacul rămâne închis pe parcursul întregului proces de gătit. În acest fel, legumele se gătesc prin presiunea și aburul care se creează.