Vânătoare de comori pentru pescuitul cu piciorul în bretonă
Vânătoare de comori în bretonă
Lui Clément îi plac crabii păianjen. Îi plac și melcii de mare, crabii și midiile. Cu toate acestea, la fel ca mulți copii francezi, afecțiunea sa este de natură culinară. Fructele de mare au un gust minunat de dulce și pot fi crăpate, aspirate și mâncate cu degetele la masă fără formalități. Și asigurați-vă că vă distrați foarte mult găsind, capturând și pescuit în prealabil.
Îl însoțesc pe Clément și pe tatăl său Jean-Michel în timp ce pescuiesc. Ne uităm la cer sceptic și sperăm că albastrul său poate triumfa împotriva monstrilor de nori negri conduși de furtună care își aruncă umbrele peste peisaj. Dar, indiferent ce s-ar întâmpla, cu siguranță nu vom rata „Grande Marée” - această mare mare extraordinar de mare în primăvară, când soarele și luna își unesc forțele pentru a trage apa spre ele și astfel vor expune kilometri de fundul mării. Echipat cu o plasă de siguranță, lopată, greblă, găleată și cizme de cauciuc, am plecat și ascult explicațiile lui Jean-Michel, care își cunoaște drumul pe aici ca localnic. Îmi arată găuri în formă diferită care pot fi găsite peste tot în solul nisipos - provin din midii. Deschiderile sunt pentru admisie de aer, iar fiecare tip de midie are propriile sale. Găurile de respirație ale scoicii de ras, de exemplu, arată ca o gaură de cheie, care este blocată vertical în nisip și așteaptă revenirea apei. Pentru a le atrage, presărăm sare pe orificiul de respirație, conform vechii tradiții. În așteptarea mareei sărate, scoica se ridică, unde Clément o apucă rapid cu ambele mâini și o scoate din nisip cu toată puterea.
Pescarii ocupați simt, de asemenea, algele și pietricelele
Aceste scoici au un gust delicios crud sau ușor prăjit în ulei de măsline. Lângă găurile cochiliei se îngrămădesc grămezi de viermi de nisip. Își mănâncă drumul prin nămol, îl privează de substanțe nutritive și excretă restul sub formă de porțiuni mici de spaghete. Mulți colecționari apreciază viermii - dar numai ca momeală de pescuit. Oamenii lucrează în jurul nostru: fundul nisipos este greblat și săpat pentru midii, fiecare piatră este întoarsă pentru a prinde crabii ascunși dedesubt, bolovanii sunt căutați colonii de stridii și găuri de homar. Pescarii ocupați în special simt algele și pietricelele care se întind în jur - un melc de mare s-ar putea lipi de ele.
„Pêche à pied” este mult mai mult decât un hobby pentru bretoni. Este un festival care îi unește pe toți pescarii de picior într-un fel de conspirație, în entuziasmul comun pentru forța naturii, a mării, a aerului și a fructelor de mare. Punctul culminant al vieții tuturor pescarilor de picior este un Grande Marée ca astăzi, când nivelul mării scade cu până la 15 metri în decursul a șase ore. Apoi, chiar și în timpul furtunilor și ploii, locurile de parcare de pe mal se umple și grupuri întregi de oameni se îndreaptă spre mare. Într-o astfel de zi nu există de obicei nicăieri unde să găsești un meșter lângă coastă. Și în multe birouri, adesea doar un personal de urgență își îndeplinește sarcina normală.
Scoicile de covor, numite și testicule de cal, sunt foarte populare
Pescarii conștienți de mediu întorc fiecare piatră înapoi.
Clément oricum nu este în mod special săpat. Prefera mult să caute crabi sub pietre și bolovani. Steaua printre crustacee este desigur homarul breton frumos colorat în albastru, care este ascuns și sub stânci. Dar ambiția lui Clement nu merge atât de departe. Crabii comestibili îi sunt de ajuns. Când surorile sale mici, Salomé și Illona, sunt alături de ei în timp ce pescuiesc la picior, preferă să adune pervinșele negre strălucitoare de pe stânci și alge. Se fierb în apă cu sare, piper și frunze de dafin. O gustare minunată pentru aperitiv. De altfel, pescarii de picior conștienți de mediu întorc fiecare piatră înapoi la poziția inițială după inspecție: astfel încât algele, ouăle de pește și scoicile tinere care aderă la ea să nu se usuce.
Platoul cu fructe de mare auto-pescuit te face să te simți plin și mândru
Clément, Salomé și Illona folosesc în mod expert coji de midii goale ca clești pentru a alege carnea celorlalte midii. Devine mai dificil cu crabii. Chiar și după fierbere (7 până la 25 de minute, dacă este posibil în apă de mare), sunt greu de deschis. Un spărgător de nuci și tacâmuri speciale sub formă de furci lungi, ascuțite și subțiri sunt de ajutor. „Plat de fruits de mer” auto-pescuit ne umple de mândrie - și de apetit imens. Ce diferență față de platoul de fructe de mare dintr-un restaurant pe care nu l-ai mai elaborat în prealabil . . .
Începătorii trebuie avertizați, totuși: deși o astfel de masă este foarte săracă în calorii, este extrem de bogată în proteine. Din păcate, o masă excesivă de fructe de mare este adesea urmată de „șocul proteic”. Totuși, după o zi, cineva se „împietrește” împotriva acestei diaree și apoi se poate răsfăța cu plăcerile fără ezitare. Un șoc proteic poate fi, de asemenea, evitat dacă mâncați cât mai mulți carbohidrați înainte, cu sau după fructele de mare. Cu alte cuvinte: tăiței, pâine și deserturi pot și ar trebui chiar serviți energic!