Vârful arctic islandez își dă vârful nasului - Fructe de mare

Bleikja înseamnă islandeză arctică. Un nume frumos care vine din frig, unde acest pește de lac este o specie emblematică a acvaculturii naționale. Sosește pe piața franceză.

Noua fermă Matorka, care crește boabe arctice în apă dulce recirculată, începe să exporte în Franța prin intermediul companiei Viking Fresh, din Boulogne-sur-Mer. „Primele rezultate în restaurare sunt foarte pozitive”, spune Karl Johannesson, managerul companiei din Boulogne. De asemenea, am efectuat câteva teste promițătoare de fumat cu sfoară. Deocamdată, volumele sunt limitate la 1 tonă pe săptămână, dar producția va crește treptat în 2019. Cu avionul din Islanda, char se află la sediul clienților în 48 de ore. Cu aproximativ 9 euro/kg în etapa de vânzare cu ridicata, bleikja golită cu capul atinge o greutate medie de 1 până la 2 kg. În plasă, calibrul oscilează între 300 și 700 de grame.

nasului

Crescut în șase bazine circulare mari alimentate de gravitație, păstrăvul Matorka se bucură de confort maxim. Energia geotermală reglează temperatura în jurul valorii de 1 ° C și pomparea la o adâncime de 15 metri provine din această energie liberă și regenerabilă. Sistemul cu circuit semi-închis controlează ceilalți parametri zootehnici: pH, oxigen, curent. Filtrarea este biologică și mecanică.