Variante de somon La vie en rose

Somonul este un pește divers, deci este evident că profităm de această proprietate în a doua parte a seriei de gătit AZ. Odată ce gătim lasagna, odată tartar de somon cu o întorsătură asiatică. Fidel devizei acestei serii AZ: Un ingredient, două opțiuni de preparare diferite. La aragazul dvs. este din nou profesionistul în bucătărie Harald Schultes.

sare piper

Clasic: lasagne de somon cu sos de vin alb - acest pește este înfășurat în aluat

Felie de lasagne, pește, spanac - așa este stratificat. Fotografii: Daniel von Loeper

Un pahar de vin alb, o masă așezată elegant, un pic de muzică calmă în fundal. Ambianța perfectă pentru lasagna noastră de somon. Un clasic cu un standard ridicat!

Ingrediente (pentru 4 persoane): 8 felii de aluat de paste proaspete, 1 bucată de file de somon fără piele (400 g), 300 g de frunze de spanac curățate, sare, piper, ulei, puțin unt, 100 ml de stoc de pește, 100 ml de smântână, 50 ml de vin alb redus, 1 cl Noilly Prat redus, 4 roșii coapte, 1/2 grămadă de busuioc, 1 cățel de usturoi tocat mărunt

Tăiați somonul pe lungime.

Lasagna terminată.

Ceva diferit: tartru de somon cu avocado și wasabi - mâncare crudă fără diete

Există puțin suc de lămâie pentru acel pep extra.

Oricine a mâncat vreodată sushi a căutat cu siguranță somon crud. Foarte puțini au pregătit-o chiar acasă. Este păcat! Rețeta noastră de tartru cu somon marinat este oferta noastră de bază pentru legume crude speciale.

Ingrediente tatare (pentru 4 persoane): 400 g file de somon de calitate sushi fără piele (întrebați-l pe vânzător!), 4 cl sos de soia, 10 g ghimbir murat, sare, piper, 2 ceapă de primăvară, 1/2 grămadă de coriandru, puțin suc de lămâie

Tăiați mărunt ghimbirul.

Se amestecă bine tartarul.

Ingrediente pentru sos wasabi: 1 linguriță pastă wasabi, 1-2 gălbenușuri de ou, sare, piper, 1 lingură oțet, 1 linguriță trimis, 1/4 - 1/2 l ulei, 1 strop de oțet, Tabasco, suc de lămâie

Separați ouăle pentru maioneză.

Ingrediente pentru garnitură: salată, 1 sos de cicoare, 1 grapefruit roz, 1/2 avocado

  • Spălați și curățați salata verde și cicoarea. Scoateți tulpina din cicoare și împărțiți-o în frunze individuale. Curățați grapefruitul, îndepărtați fileurile și tăiați-le în două. Curățați și tăiați avocado.
  • Aranjați niște salată și avocado pe o farfurie. Introduceți o frunză de cicoare și serviți tartarul deasupra.
  • În cele din urmă, se toarnă sosul wasabi peste el și se ornează cu grapefruit.

Așa felul de mâncare arată gata. Dacă doriți, puteți adăuga grapefruit.