Variații gourmet în jurul piureului de cartofi 15 rețete ușoare și gourmet Femeie
Nimic ca un piure bun de cartofi pentru a-i face pe toți la masă. Și pentru a nu servi întotdeauna același fel de mâncare, inspirați-vă din propunerile noastre delicioase gourmet.
Piureul de cartofi al lui Joël Robuchon
Considerat cel mai bun piure din lume, a fost creat de bucătarul Joël Robuchon la începutul anilor 1980, în restaurantul său din arondismentul 16, unde a devenit rapid un cult.
Pentru 6 persoane. Spălați 1 kg de cartofi, apoi gătiți-i în 2 l de apă și 1 linguriță. de sare grosieră. Începeți gătitul rece și lăsați-l să dureze aproximativ 30 de minute la foc mic. Scurgeți-le, coajați-le și zdrobiți-le într-o moară de legume (grătar fin). Puneți piureul rezultat într-o cratiță și uscați-l la foc mediu, amestecând bine cu o lingură de lemn. Se lasă 5 minute de gătit, apoi încă se amestecă, se încorporează 250 g de unt nesărat foarte rece, apoi 25 cl de lapte integral foarte cald. Sare și piper după gust. Înainte de servire, treceți acest piure printr-un chinez, care va aduce finețe și ușurință.
Piure de cartofi de casă cu smântână, la fel ca la bunica
Pentru 6 persoane. Curățați 1 kg de cartofi fermi și gătiți-i 25 min în apă clocotită cu sare. Scurgeți-le și zdrobiți-le într-un vas adânc, folosind o furculiță. Puneți piureul într-o cratiță la foc mic și adăugați 25 cl de cremă fraîche și un indiciu de mucade, dacă doriți. Reglați condimentul și serviți fierbinte.
Piure de cartofi și păstârnac cu tarhon
Pentru 6 persoane. Gatiti 500 g cartofi decojiti, fermi si 500 g buchet de broccoli timp de 25 de minute intr-o cratita cu apa clocotita sarata. Scurgeți-le și treceți-le printr-o moară de legume. Se toarnă acest piure într-o cratiță și se adaugă 100 g de unt rece, 25 cl de lapte integral și câteva fire de tarhon tocate. Reglați condimentul și serviți fierbinte.
Piure de cartofi fără lapte, vegan
Pentru 6 persoane. Gatiti 1 kg de cartofi decojiti, fermi, timp de 25 de minute intr-o cratita cu apa clocotita sarata. De asemenea, le puteți aburi. Scurgeți-le și treceți-le printr-o moară de legume, grătar fin. Se toarnă acest piure într-o cratiță și se adaugă 1 linguriță. linguri de ulei de alune și 25 cl de lapte vegetal la alegere. Reglați condimentul și serviți fierbinte.
Celeriac Piure de cartofi
Pentru 6 persoane. Se curăță 500 g de cartofi fermi și se curăță 500 g de țelină. Tăiați țelina în bucăți. Adunați toate aceste legume într-o cratiță, acoperiți cu apă sărată și aduceți la fierbere. Coborâți focul, acoperiți și gătiți timp de 25 de minute. Scurgeți și treceți totul printr-o moară de legume. Se toarnă piureul rezultat într-o cratiță la foc mediu. Se amestecă 5 min, apoi se încorporează 125 g de unt rece tăiat în bucăți și 25 cl de lapte. Reglați condimentul înainte de servire. Bucurați-vă de cald.
Piure de cartofi original cu lapte de cocos
Pentru 6 persoane. Se curăță 1 kg de cartofi fermi. Gatiti-le 25 de minute in apa clocotita cu sare sau in abur. Scurgeți-le și amestecați-le într-un piure într-un vas adânc. Puneți piureul într-o cratiță și amestecați 25 cl de lapte de cocos. Reglați condimentul. Incorporați un vârf de curry, dacă este necesar. Și serviți fierbinte.