Varză albă la cuptor • legume vegane
Ingrediente pentru 4 porții
Pentru varza albă coaptă
- 130 g nuci de caju
- 2 linguri de ulei de cocos
- O jumătate de cap de varză albă (aproximativ 900 g)
- sare de mare
- 100 g ceapă
- 1 mic cățel de usturoi
- 200 g tofu matasos
- 1 linguriță mare de muștar fierbinte
- 20 g fulgi de drojdie (recomand fulgi de drojdie VITAM din magazinele naturiste)
- Ardei măcinat grosier
- 2 lingurite de plante Provence
- O mână de pătrunjel proaspăt
- 1 lingura suc de lamaie
- 1 linguriță de chimen măcinat (sau chimen sau boia de praf)
- Un vârf de nucșoară proaspăt măcinată
Pentru pesmetul prăjit (opțional)
- 50 g margarină
- 80 g pesmet (spelt)
- sare de mare
Pregătire (timp de înmuiere a nucilor + 25 minute timp de lucru + 55 minute timp de coacere)
- Înmuiați nucile de caju în apă peste noapte, dar cel puțin 6 ore. Scurgeți apa după timpul de înmuiere. Dacă aveți un mixer performant, puteți scurta timpul de înmuiere la 2 ore. Folosesc iubitul meu Vitamix/acest model de ani de zile * (* Amazon Affiliate-Link)
- Preîncălziți cuptorul la 200 de grade care circulă aer. Periați un quiche sau o caserolă cu 1 lingură de ulei de cocos (sau ungeți cu margarină sau similar).
- Spălați 900g varză albă și tăiați-o cu tulpina în felii subțiri. Las tulpina aprinsă când o tai, astfel încât feliile să rămână între ele. În fotografia de mai jos, puteți vedea feliile - sunt suficient de subțiri pentru a găti bine, dar nu atât de subțiri încât totul se destramă.
Aici puteți vedea cât de gros sau de subțire am tăiat varza albă. Feliile nu trebuie să fie mai groase, altfel nu se vor înmuia ...
Puneți feliile de varză albă cu partea subțire spre interior (vârfurile frunzelor) într-o tigaie sau în tigaie. După cum puteți vedea, am tăiat tulpina.
Diluează sosul de caju atât de mult încât mai târziu îl poți turna cremos peste varză.
Condimentați varza albă gătită cu sare, piper, semințe de chimion și nucșoară.
Coaceți varza albă cu sosul delicios la cuptor pentru 25-30 de minute. Timpul de coacere poate varia ușor în funcție de tipul și vârsta cuptorului.