Varză, beneficii, pericole și sfaturi de consum
Varza este o familie de legume care este foarte frecventă în grădinile noastre de legume. Nu întotdeauna foarte popular în rândul copiilor și adulților, varza există în diferite soiuri, permițând fiecăruia să o găsească pe cea care îi place în ceea ce privește gustul.
Mai presus de toate, varza este o legumă foarte sănătoasă, uneori denumită super aliment, datorită valorilor sale nutritive bogate.
Să aruncăm o lumină asupra varzelor și a beneficiilor pe care le oferă pentru sănătate, descoperindu-le originile, diferitele tipuri de varză și proprietățile lor nutriționale, dar și diferitele moduri de a consuma varza.
De unde vine varza ?
Varza obișnuită se numește Brassica oleracea și face parte din familia Brassicaceae și din ordinul Brassicales. Varza comună există în diferite soiuri pe care le vom prezenta în partea următoare.
Inițial, varza era o legumă sălbatică care creștea pe stânci, dune și benzi de pietriș și, în principal, pe coasta atlantică a Europei de Vest și în special în Franța, Regatul Unit și Spania. Astăzi varza este cultivată în multe țări din întreaga lume. Există încă câteva varze sălbatice în Franța, în special în Normandia, Nord-Pas-de-Calais și Poitou-Charentes.
Cel mai mare producător mondial de varză este China, care produce aproape jumătate din cantitatea de varză produsă în lume. Pe locul doi se situează India, urmată de Rusia.
Diferitele tipuri de varză
Brassica oleracea încorporează toate soiurile de varză pe care le cunoaștem. Acest lucru nu împiedică fiecare varză să aibă caracteristici diferite față de alte soiuri.
Iată lista principalelor tipuri de varză prezente în dieta noastră:
Deși fac parte din aceeași familie, toate aceste varze vin în diferite dimensiuni, forme și culori. Gustul lor, anotimpul în care sunt cultivate și recoltate și modul în care sunt consumate pot fi, de asemenea, diferite.