Sonnenhof Weyerbusch - Hotel-Restaurant - Vacanță scurtă în Westerwald - Meniu de friptură
Lucrurile bune iau timp ...
Carnea de vită cu vârstă uscată Delta, rasa veche, tradițională de bovine din „Alb și negru”, era deja acasă în Pomerania în secolul al XVI-lea. Am redescoperit această carne de vită de cea mai înaltă calitate și procesul tradițional de îmbătrânire uscată pentru mese rafinate. Doar cele mai bune și mai bune bovine sunt selectate pentru Delta Dry Aged. Se caracterizează printr-un gust natural și unic de carne, cu marmorare fină a grăsimilor. Experiența gustului plin de corp este realizată prin prelucrarea tradițională artizanală prin maturarea de patru săptămâni pe os.
Maturarea uscată înseamnă că carnea este coaptă pe os. Produsul își pierde aproximativ 20% din greutate, iar sucul de carne trece în carne. Pierderea în greutate suplimentară este cauzată de îndepărtarea stratului exterior uscat. Doar câteva companii produc în conformitate cu această metodă elaborată, ceea ce duce la această calitate a cărnii, care are un gust unic. Marmurarea diferenței subtile: creșterea adecvată în reproducere asigură faptul că grăsimea este bine depozitată în carnea musculară. Acest lucru poate fi văzut în marmorare, care variază în funcție de tipul de rasă sau de creștere. Carnea bine marmorată este mai fragedă și mai suculentă decât carnea slabă. Cu cât carnea este mai fină, cu atât este mai bun gustul. Vă oferim clasa de marmorare japoneză, care este cel mai înalt nivel de marmorare.
Feluri principale
Friptură din carne de vită pomeraniană
aproximativ 250 g, carne de vită uscată, în vârstă, cu un strat ușor de grăsime
Sos de piper-whisky, cartofi prăjiți și o selecție de salate de la bufet
Alergeni: cereale care conțin gluten grâu, lapte și produse lactate (inclusiv lactoză),
Țelină și produse de țelină
Friptură de file de vită aprox.220 g
Sauce Cafe de Paris, cartofi prăjiți și o selecție de salate de la bufet
Alergeni: cereale care conțin gluten grâu, lapte și produse lactate (inclusiv lactoză),
Țelină și produse de țelină, ouă și produse din ouă
"Surf and Turf"
Surf și gazon este un fel principal care este utilizat în principal în steakhouse-uri din America de Nord
este popular. Se compune dintr-o combinație de fructe de mare și carne,
de obicei cozile de homari americani sau creveți și friptură.
Termenul își are originea pe coasta Atlanticului de Nord-America.
Friptură din carne de vită pomeraniană
aprox.250 g, carne de vită uscată, în vârstă, cu un strat ușor de grăsime și 2 creveți și jus de vin roșu
Cartofi prăjiți și o selecție de salate de la bufet
Alergeni: cereale care conțin gluten, grâu, crustacee și produse crustacee, țelină și produse de țelină
Pentru doi sau pentru băieți adevărați:
Friptura Tomahawk (aka Cowboy Steak) este o friptură pentru bărbați adevărați!
Practic este o friptură ribeye care cu osul -
coasta primară - se servește.
Exemplarele frumoase pot cântări un kilogram.
Carnea coastei prime se datorează proporției relativ mari de țesut conjunctiv
deosebit de suculent.
Friptură Tomahawk
din carne de vită pomeraniană aproximativ 1100 g, carne de vită uscată, în vârstă de os
Cremă de plante, hrean, bernaise, cartofi prăjiți și o selecție de salate de la bufet
Alergeni: cereale care conțin grâu gluten, ouă și produse din ouă, lapte și produse lactate (inclusiv lactoză),
Țelină și produse de țelină
Nu numai în SUA coastele de rezervă sunt o parte integrantă a fiecărui grătar (BBQ).
Împreună cu piept de vită și carne de porc trasă, coastele formează așa-numitul sacru
Trinitatea Grătarului (BBQ). Mirosul de coaste fragante crocante
o marinată delicioasă și un sos de grătar de casă lasă câteva
Iubitorii de carne gură de apă.
"Coasta de rezervă pentru grătar"
Coaste de carne de porc groase gătite la temperaturi scăzute
Se termină cu o marinată de miere și usturoi la cuptor
Cremă de plante, gust de castraveți, gem de roșii
și cartofi prăjiți și selecție de salate de la bufet
Alergeni: cereale care conțin grâu gluten, țelină și produse de țelină, muștar și produse de muștar