Varză chineză • Originea, depozitarea, prepararea; reţetă

După cum sugerează și numele, varza chineză provine din China. Dar, deoarece este foarte insensibil la frig, este cultivat și în Germania. Citiți aici ce ingrediente sănătoase conține, cum să recunoașteți și să păstrați varza proaspătă chineză și cum să o preparați.

originea

Varză de Beijing, varză japoneză, varză cu frunze, varză de țelină sau varză chineză: există numeroase denumiri pentru capetele fragede fără tulpina tipică de varză. Varza chineză este alungită și măsoară 50-60 cm. Capetele coapte cântăresc între 800 și 1.200 de grame.

Dintr-o privire:

Originea și anotimpul

După cum sugerează și numele, datorăm varza alb-verde chinezilor: varza chineză a provenit acolo acum 1.500 de ani dintr-o încrucișare între varză de muștar (pak choi) și sfeclă. Varza a ajuns în Europa abia la începutul secolului trecut. Varza chineză este în sezon toată vara, toamna și iarna. Cu toate acestea, oferta este cea mai mare în lunile din septembrie până în martie. Varza chineză, ca și varza, este o varză de frunze, deoarece frunzele sunt consumate.

Ingrediente sănătoase din varza chineză

Varza chineză are, de asemenea, multe de oferit din punct de vedere al sănătății: 95% din varza chineză este formată din apă și, atunci când este consumată în mod regulat, contribuie la o cifră bună, cu doisprezece kilocalorii la suta de grame. acoperă necesarul zilnic!). În plus, varza chineză conține potasiu, calciu și magneziu, uleiuri de muștar și substanțe vegetale secundare. Diverse vitamine B și vitamina E se găsesc în cantități mai mici în varza compactă.

Prospețimea și depozitarea varzei chinezești

Puteți recunoaște varza chineză proaspătă după frunzele sale proaspete, crocante și prin capul ferm. Suprafața tăiată a tulpinii ar trebui să arate luminoasă și proaspătă. În frigider, varza chineză poate fi păstrată în sertarul pentru legume până la zece zile. Poate fi păstrat și tăiat dacă folia alimentară este apoi ambalată peste suprafața tăiată.

Prepararea varzei chinezești

Varza chineză este deosebit de ușor de digerat și, prin urmare, mai digerabilă decât multe alte tipuri de varză. Gustul său de varză este foarte blând. Pentru a-l pregăti, îndepărtați frunzele exterioare, inestetice, tăiați o felie de aproximativ un centimetru grosime pe tulpină și apoi slăbiți frunzele, care acum pot fi tăiate individual în forma dorită.

Poate fi preparat crud ca o salată (de exemplu cu mandarine) și, de asemenea, taie o siluetă fină ca legume wok, supă de varză sau ruladă. Are un timp scurt de gătit de opt până la zece minute. Varza chineză joacă un rol special în Japonia și Coreea: este fermentată cu acid lactic pentru a face specialitățile naționale Hakusaizuke (Japonia) sau Kimchi (Coreea).

Rețetă de salată de varză chineză

ingrediente pentru doi:

  • 200 g varză chineză
  • 1 portocaliu
  • 1/2 măr
  • 4 lingurițe maioneză (20 g)
  • 2 linguri iaurt 1,5% (30 g)
  • niște muștar, pudră de boia, piper, sare, tarhon, balsam de lămâie

pregătire: Tăiați varza chineză în benzi (lățime de aproximativ 1/2 centimetru). Tăiați portocala și mărul în optimi și apoi în bucăți mici. Tăiați ierburile în bucăți mici. Se amestecă maioneza, iaurtul și condimentele pentru sos, se condimentează după gust și se amestecă cu varza chinezească, fructele și ierburile.
Pe portie: aproximativ 145 kilocalorii