Rețetă halva cecenă Accesul la resursă este blocat
Ch1ep1algash, ch1ep1algsh, ch1epalgsh, Chapilgash este unul dintre preparatele preferate din bucătăria Vainachian.
Prăjiturile în sine sunt gătite într-o tigaie fără a folosi ulei, adică Tigaia trebuie să fie uscată și foarte fierbinte. Fiecare prăjitură prăjită este așezată într-o tigaie, care trebuie învelită într-un prosop, astfel încât prăjiturile să nu aibă timp să se răcească până când toate prăjiturile sunt gata.
După ce toate prăjiturile sunt gata, încep să se clătească în apă clocotită aproape fierbinte (acest lucru îi va oferi lui Chepilgash o sensibilitate specială). După spălare, întindeți chepilgash-ul pe o tavă rotundă mare și ungeți fiecare prăjitură cu ghee fierbinte. Când toate prăjiturile sunt spălate, unse și așezate pe o tavă, acestea sunt tăiate în segmente triunghiulare. Citiți mai multe →
Chepalgash
Pentru test:
Făină de grâu - 1 kg.,
Kefir - 500 mg.,
Pudră de copt - 0,5 g.
Pentru carnea tocată:
Brânză de vaci - 500 g.,
Ou - 1 buc., Sare - 0,5 g,
Ghee - 250 g
Folosiți și cartofi ca umplutură pentru „Chepalgash”.
Metoda de gătit:
Pregătirea aluatului: amestecați făina cu chefirul încălzit, adăugați sare, sifon și frământați aluatul.
Se prepară carne tocată din brânză de vaci amestecată cu ou și sare. Tăiați aluatul în 5,6 părți și răsuciți 0,3 cm grosime. Umpleți carnea tocată la mijloc, ciupiți marginile în formă de gogoasă și răsuciți 1 - 1,5 cm grosime. Se coace într-o tigaie fără grăsime și se întoarce regulat. Clătiți chepalgashul preparat cu apă fierbinte pe ambele părți pentru a înmuia și îndepărta făina arsă. Ungeți-le cu unt topit și acoperiți-le unul peste altul.
Când serviți, tăiați în 4 - 8 părți și turnați cu unt topit.
Ch1epalgash
l
Sare (pentru test-1 linguriță, pentru umplere-0,5 lingurițe) - 1,5 lingurițe.
Brânză de vaci - 500 g
Ceapă primăvară - 1 grindă.
1. Luați un castron, turnați chefir (îl puteți încălzi ușor), adăugați sifon și sare, amestecați, adăugați făină.
Frământați. Aluatul trebuie să fie elastic.
2. Luați un alt castron, întindeți brânza, adăugați sare (dacă brânza nu este sărată) și tăiați ceapa de primăvară acolo.
În funcție de consistență, adăugați făină (umplutura nu trebuie întinsă).
3. Presărați masa cu făină, împărțiți aluatul în 7-9 părți (cine are cât), rotiți-l în bile, apoi rulați bila, coaceți un tort plat.
Răspândiți umplutura deasupra (din nou. Citiți mai multe →
Hingalsh
Cei care iubesc dovleacul, sunt sigur că le va plăcea mâncarea noastră națională - HINGALSH!
Dovleac (nu foarte mare) - 1 buc.
Apă (temperatura camerei) - 700 ml
Acid citric (pe vârful unui cuțit)
Sarat la gust)
Sifon (incomplet) - 1 linguriță.
Zahar (dupa gust)
Făină (premium)
Unt - 300-400 g
Cerneți făina, faceți o pâlnie, adăugați o mână de sare.
Adăugați acid citric în apa fiartă - pe vârful unui sifon cuțit - o linguriță incompletă, amestecați
Se toarnă făina și se frământă aluatul moale cu mâna.
Acesta este aluatul, apoi se acoperă cu o cârpă și se lasă să stea 20 de minute.
Zdrobește dovleacul, curățat și gătit în prealabil, adaugă sare, zahăr și cimbru după gust. Citiți mai departe →
Tortilla cu brânză sau cartofi sau brânză de vaci, dacă vă place.
Ingrediente: 0,5 litri de chefir (puteți încălzi, puteți răci), 1 linguriță de zahăr, un vârf de sare, 1 linguriță de sifon fără capac, stinsă cu oțet sau apă clocotită, 1 linguriță de ulei vegetal, făină (aproximativ 4 căni), Ulei crem (nu mai puțin de 100 g).
Pentru umplutură: brânză rasă sau brânză de vaci sau cartofi cu ceapă. Se amestecă chefirul, zahărul, sarea, uleiul vegetal și soda stinsă.
Adăugați făină în această masă până când aluatul este moale.
Nu se lipeste de maini. Se lasă să acționeze 20 de minute.
Scoateți o bucată de aluat, întindeți-o puțin, introduceți umplutura și uniți toate marginile, astfel încât umplutura să nu iasă. Rulați acest tort subțire pe o parte și pe cealaltă.
Apoi scutură-l. Citiți mai departe →
BJARAN THIUM HOVLA (HALVA NUT)
Această halva este făcută din miere și nuci. Această halva nu este doar delicioasă, ci și sănătoasă pentru corp. Nu vom enumera toate proprietățile utile ale nucilor și mierii și vom trece imediat la rețeta pentru prepararea nucilor de halva.
ingrediente
1) miez de nucă 650 gr.
2) miere 420 gr
Se încălzește tigaia și se prăjește fără ulei. Se amestecă ocazional cu o lingură sau o lingură cu fante pentru a împiedica arderea piuliței
Puneți miere într-un castron mic și dați-i foc. Aduceți fierberea mierii. Acum adăugați nucile prăjite la mierea care fierbe.
Se amestecă bine și citește mai mult →
Zhizhig-Gallnash (carne cu găluște)
pentru bulion și carne
1,5-2 kg miel (carne de vită)
Sarat la gust
600-700 g făină de porumb (grâu)
pentru condimentare
200 g usturoi
250 g grăsime din bulion
Sare, piper negru măcinat după gust, lămâie
Gatiti carnea in bucati mari in apa cu sare cel putin o ora.
Se scoate din bulion și se taie bucăți mici.
Fierbeți făina de porumb cu apă clocotită și frământați aluatul abrupt (frământați aluatul normal azimit din făina de grâu). Întindeți un strat gros de 1 cm, tăiat în diamante (sau pur și simplu ciupiți bucăți de aluat). Apoi fiecare bucată de pe tablă este presărată cu făină, presată cu trei degete și întinsă. Se obțin astfel de boluri în care condimentarea este bine întârziată. Se fierbe. Citiți mai multe →
PILOT CU CARNE USCATĂ
- orez
250 gr - carne
50 gr - grăsime
250 gr - morcovi
60 gr - ceapă
Sarat la gust
Piper - după gust
Metoda de gătit:
Înmuiați orezul spălat, sortat în apă fierbinte timp de 2 ore înainte de a face pilaf.
Morcovi tăiați tăiați cu paie, ceapă - în jumătăți de inele. Carne uscată (de preferință grăsime) tăiată în bucăți de 10-15 g. Puneți în carne, prăjiți carnea până când este ușor crustă, amestecați, adăugați ceapa, tăiați în jumătăți de inele, continuați să prăjiți până se rumenesc.
Apoi adăugați morcovii, tăiați fâșii și turnați apă, adăugați sare și piper după gust și gătiți la foc mic timp de 15 până la 20 de minute. Se toarnă orez, se toarnă în cantitatea potrivită. Continuați să citiți →
Zrazy umplut cu porumb
Este necesar:
Carne de vită sau miel - 500 g,
Pâine de grâu - 75 g,
Lapte, bulion, apă - 100 ml,
Conserve de porumb - 500 g sau pe știuleț - 900 g,
Ceapă - 125 g,
Pesmet - 75 g,
Margarina - 50 g.
Masa cotletelor, pregătită în mod obișnuit, este formată în cercuri groase de 1 cm, în centrul cărora carnea tocată - miezul de porumb este trecut printr-o mașină de tocat carne amestecată cu ceapă prăjită.
Apoi uniți marginile cercurilor, dați-le o formă ovală și prăjiți-le. Servind 2 bucăți. pe portie cu fiecare garnitura.
Supă de fasole cu măruntaie
Pentru 2 litri de apă:
Fasole - 200 g
Organe de pui 2 buc.,
Cartofi - 2 buc.,
Verzi - 20 g,
Ceapă - 1 buc.,
Sare piper.
Fasolea se spală și se toarnă cu apă rece timp de 4-5 ore.
Apoi puneți-l la fiert, după 15-20 de minute adăugați lingurițe, cartofi, tăiați în benzi, ceapă, tocate mărunt, sare, piper după gust. Gatiti pana cand sunt fragede. Se serveste presarat cu ierburi tocate marunt.
Z1oakazh (bastoane dulci)
Este nevoie de:
10 ouă
1 cana de zahar
Făină
Metoda de gătit:
Bateți ouăle cu zahărul până se omogenizează, amestecați cu făină și frământați aluatul. Rolați apoi aluatul subțire și tăiați-l în fâșii lungi.
Pentru a modela aluatul, înfășurați-l în jurul degetelor. Puneți în ulei clocotit până se formează o crustă aurie. După ce bețele se răcesc, se presară cu zahăr pudră.
Ataginski Dalnash (tortilla cu carne tocată)
Este necesar:
Pentru test:
Făină de grâu - 600 g,
Kefir - 500 ml,
Sare - 15 g
Pudră de copt - 10 g.
Pentru carnea tocată:
Cicatrică - 900 g
miel crud - 125 g,
Ceapă - 150 g,
Sare - 15 g
piper negru,
Unt - 120 g.
Pregătiți carnea tocată: tripa fiartă, miel crud și ceapă tocată mărunt, prăjiți totul, condimentați cu sare, presărați cu piper.
Frământați aluatul nefiert din făină de grâu și kefir cu adaos de sare și sifon, împărțiți în 2 prăjituri, introduceți umplutura, amestecați și întindeți grosimea de 10 mm. Coaceți într-o tigaie sau aragaz fără grăsime. Pentru moale, înmuiați gogoșile finite în apă fierbinte și îndepărtați făina arsă, ungeți-le cu unt topit și tăiați în 4-6-8 părți sub formă de sectoare.
Puteți servi unt separat.
Salata de porumb cu fasole
150 gr. - porumb pe știulet
40 gr - miez de fasole
10 gr. - ulei vegetal
3 gr. - zahăr
Verde după gust
Piper negru măcinat după gust
Sarat la gust
Gatiti spiculele de grau intregi pana se inmoaie, apoi raciti si separati boabele.
Fierbe fasolea. Amestecați boabele de porumb finisate cu fasolea, condimentați cu unt, zahăr, sare și piper. Când serviți, decorați salata cu legume.
Miel fiert cu cartofi
400 gr. - carne
300 gr - ceapă
2 linguri - pastă de roșii
1-2 buc. - frunze de dafin
400 gr. - cartofi
Sarat la gust
cimbru
Mielul (de preferință pieptul sau coapsele) este tăiat în bucăți și așezat într-un cazan cu ghee fierbinte, lăsat să stea în picioare.
Dupa aproximativ 15 minute, adaugati ceapa prajita si rosia, cimbru, sare dupa gust si cartofii feliati, turnati apa clocotita pentru a acoperi cartofii, adaugati frunza de dafin si tocanita si acoperiti la foc mic 20 de minute.
Siskal cu brânză de vaci
Ai nevoie:
Făină de porumb
putina sare
apă foarte caldă
Brânză de vaci pentru umplutură (puteți face fără umplutură).
Se toarnă făina de porumb într-o ceașcă (aproximativ 2,5 căni) și se adaugă sare.
Umple cu apă.
Se amestecă cu mâinile.
Ar trebui să se dovedească a fi un aluat de plastic foarte plăcut, care miroase a soare
Separați-vă puțin de masa totală și rulați mingea
Frământați
Puneți brânza de vaci în centru
Închideți cu atenție
Și formăm un astfel de tort plat (grosimea nu mai mare de 1 cm)
Încălzim uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie și coacem pe ambele părți (am tigaie frumoase, dar este mai bine să coacem pe una care a fost cumpărată în Uniunea Sovietică, în această tigaie veți obține cea mai delicioasă crustă crocantă).
Se servește ușor răcit (astfel încât să îl puteți lua cu mâinile) cu smântână, la care se adaugă brânză de vaci, puțină sare, se decorează cu mărar tocat mărunt.
Supă catrofilică cu găluște
Compoziţie:
2 litri de bulion
400 g cartofi
2 oua
1 cană de făină
Piper, sare după gust
Bucătar:
Se fierbe bulionul de carne.
Cartofii se taie cubulețe, se pun într-un bulion fiert și se fierb timp de 20 de minute.
Pentru a face găluște, făina de grâu este turnată în apă clocotită cu sare, amestecând continuu. Masa pastos rezultată este fiartă timp de 5 minute cu agitare continuă. Aluatul gătit trebuie să se răcească ușor, apoi se adaugă ouă în mai mulți pași și se amestecă bine.
Aluatul finit ar trebui să devină galben și maleabil.
Aluatul este rulat într-un strat de 0,5 cm și tăiat în bucăți mici
Piese (dimensiune 1X1 cm). Găluște sunt fierte ușor în supă până când plutesc la suprafață. Așezați găluște (5-6 bucăți) pe o farfurie și turnați supă fierbinte de cartofi.
Pentru 4 porții.
Halva de nuc Vainakh
ingrediente
Miez de nucă - 650 g,
Mierea - 420 g.
Se prajesc usor boabele de nuci decojite (nuci, arahide), se toarna in miere clocotita si se amesteca.
Se pune într-o tavă și se lasă să se răcească.
Înainte de servire, tăiați în porții cu o greutate de 75-100 de grame.
Există mai multe tipuri de halva:
1. Un amestec de porumb și făină de grâu se prăjește în ulei care fierbe cu zahăr până se formează o masă groasă, moale.
Apoi această masă este așezată pe o tavă, răcită și tăiată în bucăți.
2. „Tăiței Halva” se fac din tăiței rotunzi prăjiți în ulei care fierbe, apoi se întind pe o tavă și se umplu cu miere sau suc gros de struguri și se răcesc.
3. Folosiți nuci verzi tinere pentru a face „nuca halva”.
Se fierb în sirop de struguri sau zahăr și se lasă să se solidifice.
MAISBITS
Bilele de porumb sunt un fel de mâncare dulce caucazian gătit deseori de bunici pentru nepoții lor iubiți. Bilele de porumb cu lapte sunt foarte nutritive și benefice pentru corpul în creștere al unui copil. Așa că haideți să gătim porumbii noștri.
Compoziţie:
Miez de porumb 260 gr.
Apă 520 gr.
Lapte 200 gr.
Zahar 25 gr.
Ouă 1 buc.
Pesmet 30 g
Grăsime animală 30 gr.
sare
Luați o tigaie, turnați lapte în ea, adăugați apă și puțină sare. Puneți pe foc și aduceți amestecul la fierbere. V. Citiți mai departe →
Sos de ceapă. 3 OPȚIUNI DE GĂTIT!
Putem spune că atunci când vine vorba de preparatele din carne (miel, carne de vită, carne de pasăre, carne uscată) este aproape universal.
Bulion 150 sau lapte 150 gr. Sau smântână 100 gr.
Ceapă 350 gr.
Pătrunjel 15 gr.
Margarina 100 gr.
piper
sare
Rețetă de sos de ceapă - Opțiunea 1
Se curăță, se clătește și se toacă mărunt. Preîncălziți tigaia și lăsați-o să fiarbă ușor. Tăiați legumele și adăugați la ceapă. Amestecând sosul, adăugăm mazăre de piper pentru aromă.
Se toarnă peste carne preparată și sare. Se amestecă, se acoperă și se aduce sosul la fierbere. Citiți mai multe →
Făină de grâu halva cu stafide
Făină de porumb sau grâu 720 gr.
Ghee 330 gr. Sau cremos 400 gr.
Zahar 320 gr.
sare
Apă (pentru dizolvarea zahărului) 250 gr.
Stafide
Pentru halva din făină de grâu, turnați făină de grâu în ghee preîncălzit și amestecați-le până se rumenesc
Se ia de pe foc și se toarnă zahărul.
Cu capacul închis, fierbeți amestecul rezultat într-o baie de apă timp de 15-20 de minute
Halva se poate prepara cu stafide. Se prăjește stafidele cu o parte din uleiul conținut în rețetă și se adaugă amestecului cu zahăr
Se modelează halva sub formă de pâine și se lasă să se răcească. Servit cu cani, cu băuturi calde (ceai), deși îl puteți bea singur
DEJUNARE WAYNAH
Syskal-churek este o tortilla din făină de porumb cu grâu adăugat pe care Ingush și cecenii o mănâncă acasă la micul dejun cu zer fierbinte sau ceai Kalmuck.
Pentru a pregăti chureka găsită veți avea nevoie de:
500 g făină de porumb
3 linguri de făină de grâu
Ghee
sare
ser.
Cerneti faina de porumb cu grau si adaugati putina sare.
Se toarnă treptat apă clocotită în centru și se frământă aluatul tare. Apoi frământați bine aluatul până devine elastic.
Formați prăjituri de porumb de aproximativ 2 cm grosime din aluatul pregătit.
Luați o tavă cu fund gros (sau cu un strat de piatră), ungeți-o cu ulei și încălziți-o pe foc. Atunci folosește-l. Citiți mai multe →
Cârnați de casă cu făină de porumb (Iahar Yohh)
Intestinele de miel - 4 buc.,
Ceapă - 4 capete,
Grăsime coadă grasă - 200 g,
Făină de porumb - 200 g,
piper negru, cimbru, sare - după gust,
Usturoi - 3 capete.
Descrieți mielul sau carnea de vită grasă, curățați, clătiți bine. Pentru umplutură, tocați grăsimea interioară și ceapa, adăugați făina de porumb pre-cernută și sarea.
Amestecă totul. Umpleți intestinul terminat legând sau cusând capătul acestuia. Scufundați cârnații pregătiți (iaurtul) în apă clocotită cu sare și gătiți timp de 20-25 de minute. Găluște de porumb se gătește în același bulion. Cârnații gata pregătiți se servesc cu găluște, dar și cu sos de tortilla și usturoi.
Făină de porumb Halva
Ne conectăm într-un raport de 3: 3: 1
Trebuie să gătești până când apa se evaporă. Pe măsură ce gătim, adormim treptat și amestecăm făina de porumb
Se amestecă masa și se întinde peste tigaie pentru prăjirea finală. Punem halva finită pe o tavă largă și o tăiem în cuburi de 50-70 de grame
Zhigigan-corpa
Produse:
220 de grame de miel sau carne de vită
15 g grăsime
20 g piure de roșii
80 de grame de ceapă
6 g făină de grâu
50 g roșii proaspete
130 g cartofi
1 cap de usturoi
Sare, condimente după gust.
Clătiți pulpa de miel sau carne de vită și prăjiți-o în cuburi mici până se rumenesc. Se toarnă bulion fierbinte sau apă. Adăugați ceapa sotată, pasta de roșii și roșiile și lăsați să gătească până când sunt fierte.
Apoi scurgeți bulionul și gătiți un sos cu făină pe care este prăjit maro deschis.
Adăugați carnea, piureul de usturoi și cartofii fierți în sos timp de 10-15 minute.