Tricky Basics bulion de pui de casă - trucitină
Rețetă de supă de pui de casă
- Înjumătățiți ceapa decojită, puneți-o într-o tigaie fierbinte cu suprafața tăiată cu fața în jos, lăsați-i să se rumenească până se întunecă și scoateți-i din tigaie. (Rumenirea cepei conferă bulionului un gust și o culoare aurie frumoasă)
- Spălați și curățați morcovii, rădăcina de pătrunjel, prazul și rădăcina de țelină, tăiați capetele și tăiați-le în bucăți mari
- verificați dacă interiorul și gâtul sunt în interiorul puiului cu supă - îndepărtați-le înainte de a găti, în teorie le puteți găti și în bulion
- umpleți o oală cu un bun 2 litri de apă rece, așezați puiul de supă în mijloc și umpleți-l cu restul ingredientelor supei (legume tocate, frunze de pătrunjel, coajă de parmezan și condimente - în afară de sare, pe care o vom adăuga mai târziu)
- aduce supa la fiert la foc mare. apoi reduceți focul, puneți capacul și lăsați bulionul să fiarbă la foc mic timp de 1,5 - 2 ore bune, degajând în mod repetat spuma care se creează în timpul gătitului
- după gătit, scoateți supa de pui (dacă carnea se desprinde foarte ușor de pe os, este perfect gătită) și scurgeți bulionul printr-o sită fină. Se toarnă bulionul limpede înapoi în cratiță, se adaugă sarea și se aduce bulionul de pui la fiert încă câteva minute la foc mare. în final condimentați cu sare și piper măcinat
gatiti mult bulion de pui pe stoc.
Dacă îți place și mănânci des supe limpezi sau îngroșate sau pregătești risotto, poți găti bulionul de pui în rezervă și îl poți congela sau trezi în porții. deci ai întotdeauna la îndemână bulion de casă, pe care îl știi exact ce conține. lucru grozav, cred!
un besito & soup ahoy!
trucitina ta ♥
și ceea ce a intrat în bulionul meu bun, puteți vedea marți - va fi de primăvară, verde și italian. Aștept cu nerăbdare să te văd!