Varza de Bruxelles EAT SMARTER
Mic, dar puternic: în ceea ce privește conținutul de vitamina C, varza de Bruxelles mică depășește numărul tuturor reprezentanților mari ai familiei de varză. În caz contrar, varza de Bruxelles este, ca să spunem așa, mai bună - nu numai datorită originilor elegante, ci și datorită celorlalte avantaje ale acestora. Citiți aici de ce această varză este lucrul potrivit pentru cunoscători.
Cuprins
- Infografie varza de Bruxelles
- Ce ar trebui să știți despre varza de Bruxelles
- origine
- sezon
- gust
- Rețetele noastre preferate cu varză de Bruxelles
- Cât de sănătos este varza de Bruxelles?
- Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru varza de Bruxelles
- Achiziționarea
- depozitare
- pregătire
- Sfaturi de pregătire pentru varza de Bruxelles
Infografie varza de Bruxelles
Doriți să aflați mai multe despre punctele individuale în următoarea infografică? Apoi veți găsi mai multe informații sub grafic.
varză de Bruxelles.
Ce ar trebui să știți despre varza de Bruxelles
Varza de Bruxelles este o parte indispensabilă a bucătăriei noastre de toamnă și iarnă. Capetele sunt aproape un nou-venit culinar: cunoaștem varza de Bruxelles doar de la mijlocul secolului al XIX-lea. Astăzi varza de Bruxelles este cultivată în principal în Olanda, Franța și Marea Britanie. Doar aproximativ 15% din floretele pe care le consumăm provin din cultivarea locală.
Ceea ce îi făcea pe unii să-și încrețească nasul mai degrabă decât să-și ude gura, și anume gustul ușor amar, nu mai este o problemă. Cele mai noi rase au un gust amar. Și cel mai târziu după primul îngheț, varza de Bruxelles are un gust ușor, deoarece aceasta crește conținutul de zahăr din flori și le face nu numai mai dulci, ci și mai digerabile.
origine
Fermierii belgieni de legume din zona de lângă Bruxelles au început să cultive varză de Bruxelles spre sfârșitul secolului al XVI-lea. De acolo, legumele s-au răspândit în toată Europa și până în SUA. În majoritatea limbilor, varza de Bruxelles este încă tradusă în germană sub numele de varză de Bruxelles sau varză de Bruxelles, în funcție de originea lor.
sezon
Varza de Bruxelles este în sezonul de vârf din septembrie până în ianuarie, dar le puteți obține încă la începutul primăverii. Similar cu varza, gustul varza de Bruxelles se desfășoară cel mai bine după prima îngheț de noapte, motiv pentru care mulți preferă să se bucure de ea din octombrie sau noiembrie.
gust
Relația directă cu marea familie de varză poate fi degustată în mod inconfundabil în varza de Bruxelles. Cu gustul lor puternic, dar discret și fin, capetele strălucesc, precum și cu consistența ușor cremoasă.
Rețetele noastre preferate cu varză de Bruxelles
Aici puteți găsi toate rețetele de varză de Bruxelles.
Cât de sănătos este varza de Bruxelles?
Varza de Bruxelles este considerată pe bună dreptate o vitamină bombă: sunt în fruntea furnizorilor de vitamina C, deoarece doar 100 de grame acoperă necesarul nostru zilnic cu 115 miligrame până la peste 100%. În plus, în varza de Bruxelles există vitamine B, unele potasiu, zinc, vitamina K și fibre.
Întrucât conține relativ puțină apă, varza de Bruxelles este puțin mai bogată în calorii decât alte tipuri de varză - cu aproape 0 grame de grăsime, oamenii conștienți de siluetă se pot trata în continuare cu ea. Dacă conținutul de zahăr din varza de Bruxelles crește după primele înghețuri, devine deosebit de ușor de digerat și este, de asemenea, o plăcere pentru persoanele sensibile și chiar pentru bebelușii fără regrete.
Mai multe studii arată că consumul frecvent de varză de Bruxelles are un efect detoxifiant și poate reduce riscul de cancer. Cercetătorii de la Universitatea din Viena au descoperit, de exemplu, într-un experiment că varza de Bruxelles ca garnitură poate neutraliza substanțele care dăunează celulelor și cauzează cancerul din carne foarte prăjită sau la grătar.
| Calorii | 36 |
| proteină | 4,5 g |
| gras | 0,3 g |
| glucide | 3,3 g |
| Fibră | 4,5 g |
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru varza de Bruxelles
Achiziționarea
Capetele trebuie să fie bine închise, să arate frumos și verzi și să nu aibă frunze exterioare galbene. Varza proaspătă de Bruxelles ar trebui să se simtă fermă la atingere fără a se lăsa presată. Când este tăiat, o suprafață tăiată netedă și aproape albă arată că floretele sunt proaspete.
depozitare
Varza de Bruxelles proaspătă poate fi păstrată nespălată și necurățată în sertarul de legume al frigiderului timp de patru până la cinci zile. Dar nu-l păstrați cu mere sau roșii, deoarece ambele conțin un gaz numit etilenă, ceea ce face ca varza de Bruxelles să se ofilească mai repede.
Desigur, puteți îngheța și varza proaspătă de Bruxelles, dar acestea își pierd fermitatea din cauza somnului rece. După curățare, gătiți în apă clocotită sărată timp de patru până la cinci minute, scurgeți-o, lăsați-o să se răcească și împachetați-o în cutii sau pungi de congelator.
pregătire
Pregătirea varză de Bruxelles durează puțin, dar este foarte ușor. Mai întâi scoateți frunzele exterioare până când rămâne doar capul verde neted. Tăiați tulpinile și tăiați transversal pentru capete mai mari, astfel încât floretele să gătească mai uniform. În cele din urmă, spălați și scurgeți varza de Bruxelles.
Dacă preferați un gust mai subtil de varză de Bruxelles, adăugați un vârf de zahăr în apa de gătit sau gătiți floretele în stoc de legume. Ambii își îndepărtează o parte din aroma lor intensă de varză din varza de Bruxelles.
Sfaturi de pregătire pentru varza de Bruxelles
Varza de Bruxelles crudă este grea în stomac și nu are un gust bun, motiv pentru care ar trebui să fie întotdeauna gătite în prealabil pentru o salată. În cazul varza de Bruxelles, scurtimea este literalmente condimentul, deoarece varza de Bruxelles care a fost gătită prea mult își pierde gustul și nutrienții. Prin urmare, este mai bine să o verificați mai des între ele și să o turnați când este aproape fermă pentru mușcătură. Dacă doriți să-l utilizați pentru gratin sau caserolă, trebuie să albiți varza de Bruxelles timp de cinci până la șapte minute, deoarece gătesc la cuptor.
Fiecare copil știe că varza de Bruxelles se potrivește bine cu carnea și păsările de curte, dar se potrivește perfect și cu vânatul. Dar creierele sunt cel puțin la fel de bune pentru bucătăria vegetariană - încercați pastele sau un vas de tofu și legume cu varză de Bruxelles. Dacă smulgeți frunzele individual și le aburiți doar pentru scurt timp, le puteți folosi pentru o salată delicioasă de cuscus. Varza de Bruxelles albă este, de asemenea, ideală pentru gratinare și gratinare, solo sau cu tocat și, desigur, brânză. Piureul nostru de varză de Bruxelles cu cartofi de susan crocanți este un succes absolut pentru copii.