Varză de Bruxelles, ou de prepeliță, somon afumat; Ciudat de mâncare

de FoodFreak 27 noiembrie 2014

În numărul din decembrie 2014 al revistei OLIVE nu prea îmi păsa; marea excepție a fost o salată frumos decorată Caesar cu somon afumat și ou de prepeliță. Cu toate acestea, nu aveam chef de inimă de salată română din sudul Spaniei; în schimb, m-am gândit, varza de Bruxelles prăjită pe scurt ar trebui să se potrivească perfect.

bruxelles

Pansamentul foarte lamaios este o afacere plăcută, ușoară, care conferă salatei multă prospețime.

Salată de varză de Bruxelles caesar cu somon afumat

Se face: 2 porții

ingrediente

  • 300 de grame de varză de Bruxelles
  • 150 de grame de somon afumat, tăiate în fâșii
  • 9 ouă de prepeliță
  • 1 lingură de capere mici
  • 2 linguri de ulei de măsline

  • 1/2 cățel mic de usturoi
  • 2 file de hamsii
  • 25 de grame de parmezan, proaspăt ras
  • 1 lingură de iaurt, 10% grăsime
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 1/2 lămâie, adăugați sucul

pregătire

  1. Gatiti ouale de prepelita pana la ceara (aprox. 2 1/2 minute), stingeti bine, curatati cu grija. Îndepărtați frunzele de varză de Bruxelles; Apoi tăiați partea interioară în felii fine, dacă nu puteți merge mai departe.
  2. Amestecați ingredientele pentru dressing cu un blender manual sau într-un tocator electric mic pentru a face un dressing spumos.
  3. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie antiaderentă. Prajiti varza de Bruxelles in el cateva minute pana se inmoaie si obtin varfuri maronii, intorcandu-se o data sau de doua ori.
  4. Așezați varză de Bruxelles pe două farfurii. Puneți deasupra fâșiile de somon afumat și ouăle de prepeliță înjumătățite, acoperiți cu grijă pansamentul peste ele, decorați-le cu capere (și pregătiți o moară de piper).

Nu vedeți capere în imagine pur și simplu pentru că le-am uitat. Caperele prăjite ar putea merge, de asemenea, foarte bine, dar salata are un gust excelent chiar și fără ea.

Din păcate, dezlipirea varza de Bruxelles este o adevărată pedeapsă; o poți face pentru două porții, m-aș gândi de două ori la scară largă 😀

În orice caz, aceasta este o salată de iarnă foarte gustoasă.