Varza de Bruxelles sănătoasă și indestructibilă
Floretele verzi sunt una dintre legumele tipice de iarnă și de obicei nu coboară bine cu copiii - varza de Bruxelles este sănătoasă și, bine pregătită, are un gust foarte bun.
Aproape orice altă varză nu polarizează la fel de puternic ca varza de Bruxelles sănătoasă - și toți cei care o resping din cauza gustului ei nu pot convinge faptul că varza de Bruxelles ar trebui să promoveze sănătatea. Mulți consumatori nici măcar nu știu ce este cu adevărat în legumele de iarnă. Cu toate acestea, merită să aruncăm o privire mai atentă asupra factorului de sănătate. Deoarece cu vitaminele și mineralele sale, floretele verzi pot lua cu ușurință fructe și legume despre care se știe în general că sunt deosebit de sănătoase.
Istoria și cultivarea varza de Bruxelles
Cât de gustoase și sănătoase sunt varza de Bruxelles a fost apreciat relativ târziu. În secolul al XVI-lea, când alte tipuri de varză făcuseră mult timp parte din dieta oamenilor din Europa, înaintașul sălbatic al varza de Bruxelles era rău. Abia în secolul al XVIII-lea fermierii belgieni au adoptat soiul sălbatic și au crescut acum binecunoscutul varză de Bruxelles cu gust ușor de nuci. Începând din Belgia, a devenit rapid mai popular în alte țări europene.
Planta, pe al cărei trunchi poate crește până la 50 de trandafiri de mărimea unei mingi de tenis de masă, este legată de varza savoy. Varza de Bruxelles este o legumă tipică de iarnă, care este în sezon din octombrie până în februarie, în câțiva ani și în septembrie și martie. Interesant: Deși înghețul este dăunător sau chiar mortal pentru alte plante, nu poate dăuna varzei, dimpotrivă: Frigul poate chiar îmbunătăți gustul și poate face varza mai dulce. [teaser inline: 2436: teaser_inln_content]
Păstrați varza de Bruxelles în mod corespunzător
Pentru a menține varza de Bruxelles sănătoasă, este important să respectați condițiile de depozitare. Spre deosebire de alte legume, odată ce trunchiul a fost tăiat și floretele recoltate, varza nu poate fi păstrată mult timp. Prin urmare, timpul de recoltare este, de asemenea, momentul vânzării. Atunci când cumpără, consumatorii ar trebui să se asigure că produsul arată proaspăt și într-adevăr verde. Acasă trebuie păstrat la frigider și consumat după câteva zile.
Ce ingrediente sunt în varza de Bruxelles?
Pentru a explica de ce varza de Bruxelles este considerată sănătoasă, să aruncăm mai întâi o privire asupra nivelurilor sale de energie. La fel ca majoritatea celorlalte tipuri de varză, este foarte scăzută în calorii. Când sunt gătite, 100 de grame au în jur de 35 de calorii. Pentru comparație: aceeași cantitate de mazăre are în jur de 80 și cartofi în jur de 70 de calorii. Și mai interesant pentru factorul de sănătate: valorile nutriționale, care includ următoarele vitamine și minerale în 100 de grame de varză de Bruxelles fierte:
Sursa: Tabel nutrițional al Societății germane de nutriție.
Ce ingrediente fac varza de Bruxelles sănătoasă?
Mai presus de toate, conținutul ridicat de vitamina C face varza de Bruxelles atât de sănătoasă. Potrivit centrului de consiliere pentru consumatori, vitamina C are un efect antioxidant și poate neutraliza așa-numiții radicali liberi din organism. De asemenea, inhibă defalcarea colagenului. Colagenul este o componentă foarte importantă a pielii, oaselor, tendoanelor, cartilajului, vaselor de sânge și dinților. Comparația cu alte presupuse bombe de vitamina C arată clar că varza are o poziție specială ca furnizor: la 110 miligrame, bate chiar și portocalele și lămâile, care au în jur de 50 de miligrame de vitamină C la 100 de grame. 100 de grame de varză de Bruxelles acoperă deja nevoile zilnice ale unui bărbat.
Potasiul mineral este unul dintre electroliți. Este responsabil pentru funcția celulei, echilibrul celulei și transmiterea semnalului. Un deficit de potasiu se remarcă în special prin dificultăți de concentrare și slăbiciune musculară.
Pentru mușchi: 20 de alimente bogate în potasiu
Varza de Bruxelles conține, de asemenea, o proporție relativ mare de purine. Această substanță este produsă de corpul însuși, dar este absorbită și prin alimente. Când purinele sunt descompuse, se produce acid uric, care este excretat în principal în urină. Dacă există prea mult acid uric în organism, acesta poate, de exemplu, să se acumuleze pe articulații și să declanșeze guta. Persoanele care suferă de gută sau care prezintă un risc crescut de ao dezvolta ar trebui, prin urmare, să mănânce varză de Bruxelles.
Așa se prepară sănătos varza de Bruxelles
Astrid Donalies de la German Nutrition Society (DGE) explică faptul că varza de Bruxelles poate fi consumată teoretic și crudă. Dar: „La fel ca alte legume de varză, varza de Bruxelles poate provoca gaze, deci sunt adesea percepute ca necomestibile. Fanii alimentelor crude ar trebui să-l răzuiască fin, să folosească felii subțiri sau să folosească frunzele individuale. " Frunzele galbene sau ofilite trebuie îndepărtate întotdeauna.
Legumele sunt mai digerabile când sunt fierte sau aburite. Expertul Astrid Donalies explică ce influență are preparatul dacă și cât de sănătoși sunt varza de Bruxelles: „Legumele trebuie preparate cât mai blând posibil, astfel încât pierderea de minerale și substanțe nutritive să fie cât mai redusă. Varza de Bruxelles se poate aburi bine într-un pic de lichid. De exemplu, vitaminele K și C sensibile la căldură sunt mai bine conservate decât atunci când fierb mult timp în apă. " Dacă tăiați tulpina adâncime cu jumătate de centimetru, timpul de gătit va fi mai scurt. Floricele mai groase ar putea fi tăiate transversal, a spus Donalies.