Varza de grajd EAT SMARTER
Iubitorii apreciază aciditatea ușoară și conținutul de vitamina C al varză murată. Aflați aici ce mai este în această plantă.
Cuprins
- Infografie cu varză murată
- Ce ar trebui să știți despre varza murată
- origine
- gust
- sezon
- Rețetele noastre preferate de varză murată
- Cât de sănătos este varza de fapt?
- Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru varză acră
- Achiziționarea
- depozitare
- Sfaturi de pregătire pentru varză murată
- Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
- Varza vară - ce se întâmplă cu ea?
- De ce este varza acra?
- Pentru ce este bun sucul de varză murată?
Infografie cu varză murată
Doriți să aflați mai multe despre punctele individuale în următoarea infografică? Apoi veți găsi mai multe informații sub grafic.
varza murata.
Ce ar trebui să știți despre varza murată
Varza este sănătoasă. Bunicii noștri știau deja asta de la străbunicii lor. Astăzi putem explica de ce legumele ieftine, cu acid lactic, au efecte atât de benefice.
origine
Varza verde este de obicei considerată un fel de mâncare tipic german. Cu toate acestea, metoda de decapare și fermentare a ierburilor s-a dezvoltat în Grecia antică și în Imperiul Roman, precum și în China. Varianta coreeană a varză murată, kimchi, a fost creată încă din secolul al VII-lea. Modul în care se răspândește exact varza murată în Europa nu este încă pe deplin clar.
gust
Varza murată este - așa cum sugerează și numele - acră. Ierburile slab fermentate sau suprapuse au uneori un gust amar, mucegăit sau prea acru. De aceea, multor oameni nu le place varza murată.
sezon
Varza murată gata este în sezon tot timpul anului. Dacă doriți să faceți singuri varză acră, puteți folosi varză albă de crescătorie liberă din septembrie până în martie și stocați bunuri pentru restul anului.
Rețetele noastre preferate de varză murată
cu coaja de portocala si crutoane
Aici puteți găsi toate rețetele de varză murată.
Cât de sănătos este varza de fapt?
Varza verde conține aproape de două ori mai multă vitamină C decât merele medii și într-o formă atât de ieftină încât, chiar și atunci când este încălzită de mai multe ori, nu se pierde mai mult de 30% din ea.
Cercetările arată că consumul regulat de varză murată încetinește formarea substanțelor cancerigene în intestin. Acidul lactic din varza murată pare să fie implicat în acest efect pozitiv. Permite unei flori bacteriene sănătoase să încolțească în intestin și creează astfel o bază bună pentru apărarea imună a organismului.
Fibra, care este și abundentă în varză murată, asigură, de asemenea, că resturile de alimente sunt îndepărtate rapid și lin. În acest fel, substanțele neplăcute nici măcar nu se pot bloca în intestin.
Dacă vă place să mâncați legumele, faceți-o des. La încălzire, vitamina C abundentă nu se pierde la fel de repede ca în cazul altor legume. Gătitul lung face ca varza murată să fie mai fragedă și mai ușor de digerat. Se dovedește a fi și mai digerabil dacă este preparat cu puțină grăsime, dar cu o cantitate generoasă de condimente digestive, cum ar fi semințele de chimen. Așa că păstrați-l calm cu varză murată, precum văduva Bolte, despre care Wilhelm Busch a scris în povestea lui Max și Moritz: „Ceea ce se răvășește când se încălzește din nou”.
| Calorii | 17 |
| proteină | 1,5 g |
| gras | 0,3 g |
| glucide | 0,7 g |
| Fibră | 3,5 g |
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru varză acră
Achiziționarea
Puteți să faceți singur varză murată sau să o cumpărați gata preparată. Puteți cumpăra varză naturală, originală sau nepasteurizată în magazine de produse naturiste, magazine naturiste, farmacii sau supermarketuri și, uneori, de la măcelari.
depozitare
Varza murată achiziționată poate fi păstrată fără probleme, dar ar trebui să urmați câteva instrucțiuni. Varza murată proaspătă ambalată în pungi poate fi depozitată în frigider până la patru săptămâni. Varza murată pasteurizată, pe de altă parte, poate fi consumată în continuare după câteva luni. Varza murată în cutii sau pahare are o durată de valabilitate mult mai lungă și are un gust bun chiar și după patru ani.
Sfaturi de pregătire pentru varză murată
Pentru a prepara varza murată dintr-un borcan, conserve sau pungă, aveți nevoie de câteva ingrediente pentru a conferi varzei gustul său tipic. De exemplu, folosiți untură de porc pentru tocănit și adăugați o ceapă tocată mărunt. Devine deosebit de consistent cu burta de porc afumată sau cu șuncă crudă. Puteți găti și varză murată în brânză de legume și vin alb. De asemenea, puteți adăuga frunze de dafin, fructe de ienupăr, puțin zahăr și sare ca mirodenii. Chimenul face, de asemenea, planta mai digerabilă.