Varza medicinală este o delicatesă sănătoasă și este apreciată și de medicina modernă
Se spune că patria varzei sălbatice se află în zona mediteraneană, dar există zone întinse de cultivare a diferitelor tipuri de varză în toate peisajele lumii cu un climat blând și umed. Imensele câmpuri de varză albă și roșie din Schleswig-Holstein sunt impresionante. 60 la sută din capetele de varză sunt destinate producției de varză murată. Trebuie să fie în afara terenului până la sfârșitul lunii noiembrie. Doar varza verde este recoltată după începutul perioadei de îngheț. Apoi are gustul potrivit, deoarece conținutul de amidon al frunzelor sale încrețite se transformă în zahăr.
Rețetele cunoscute sunt onorate în mod tradițional. „Consumul de varză și pipi” este un eveniment social. Astăzi probabil că nu mai puneți untură atât de mult în oală ca până acum, dar carnea afumată și cârnații sărați fac încă parte din felul de mâncare consistentă de varză verde, care este, de asemenea, acoperită cu o mulțime de șuncă pentru o mai bună compatibilitate. O mulțime de salată de salată crudă ar trebui consumată împotriva mahmurelii temute, care te poate chinui dimineața.
Femeia cu experiență știa, de asemenea, rețete eficiente pentru tot felul de neguri, pe care le adoptase deja de la bunica ei și a fost bucuroasă să-mi spună: „Frunzele mari exterioare de varză sau varză savoy, netezite cu un sucitor până când coasta centrală groasă este zdrobită, calmează ore întregi. agonia legării acestuia la zonele dureroase pentru persoanele care suferă de sciatică și reumatism. Și sucul de varză crud are de fapt un efect de purificare a sângelui, ajută împotriva afecțiunilor stomacale și intestinale! - Întrebați medicul sau farmacistul. "
Mi-am spus că pacienții tineri supraponderali dintr-un spital care au fost de acord cu o dietă redusă și au acceptat dieta ar putea, de asemenea, să ridice conopidă sau cohlrabi fiert în apă sărată pentru a contracara foamea excesivă din bucătăria secției, dacă ar fi afectați de foame fiica mea care a lucrat acolo ca medic pediatru înainte de a-și deschide propria cabinet. Caloriile acestor tipuri de varză nu sunt luate în considerare în planul alimentar, dar puterile lor de vindecare erau deja cunoscute de Dioscoride (aprox. 50 d.Hr.), celebrul medic grec și farmacolog al antichității. Stareța germană, mistică și om de știință naturală Hildegard von Bingen (1098-1173) a lăudat „kappus” (varză albă) și „rubea caulus” (varză roșie) în „Physica” ei.
Și medicina modernă știe despre puterile vindecătoare ale varzei și o folosește pentru tuse și bronșită, reumatism, gastrită, ulcer gastric și duodenal. Principalele ingrediente active ale uleiurilor sale de muștar protejează membranele mucoase de aciditatea agresivă a acidului gastric, calmează și accelerează vindecarea. Produsele medicinale finite fabricate din varză crudă zdrobită și stoarsă sunt disponibile în magazine fără prescripție medicală, deoarece efectele secundare nu sunt cunoscute. Pe lângă dietă, puteți bea un litru de suc de varză pe zi, iar în cazul gastritei, luați o linguriță din ea de trei ori pe zi înainte de a mânca. Sucul de varză albă este sucul Bressica oleracea var. Capitata f. alba.
Chiar și pentru persoanele care nu au nicio reclamație, preparatele din varză - preparate în conformitate cu ultimele descoperiri și cu modul actual de viață - sunt o delicatesă sănătoasă și recomandată în special ca salate pentru a fi savurate crude. Anne Bahrs