Varza murată, acompaniamentul perfect

Scăzut în calorii (aproximativ 22 de calorii la 100 g pentru singura varză fermentată fără grăsimi) și sărac în carbohidrați, varza acră este recomandată ca parte a dietei și chiar mai bună în timpul postului intermitent, unde ocupă stomacul cu un minim de energie și un maxim de fibre și probiotice.
Alimente fermentate, varza acră este mult mai digerabilă decât varza simplă și oferă substanțe nutritive foarte interesante pentru sănătatea intestinelor noastre: vitamina C, B12 și PP, fără a uita potasiul, calciul (este destul de bogat) și magneziul.
Este gătit în grăsime de porc (sau grăsime de gâscă pentru cei mai gourmet) și însoțirea cu mezeluri care o fac mai puțin digerabilă.
În cele din urmă, gătitul în saramură îl face foarte sărat și necesită o clătire rapidă sub apă rece (și dezmembrare!).

---