Varză Pregătirea corectă a legumelor sănătoase - ghid - gătit - cunoștințe despre produs

Varza este foarte diversă, numeroase tipuri sunt disponibile pe tot parcursul anului. Sfaturi pentru cumpărare și depozitare, precum și idei de pregătire și rețete.

Indiferent dacă este varză albă, verde sau roșie, floare sau varză de Bruxelles: În funcție de sezon, săptămânalele și supermarketurile oferă o selecție largă de diferite tipuri de varză care pot fi preparate într-o varietate de moduri. Era obișnuit să gătești mâncăruri de varză pentru o perioadă foarte lungă de timp. Dar acest lucru nu este necesar și distruge unele dintre ingredientele sănătoase.

Varză: sfaturi pentru pregătire

Majoritatea soiurilor pot fi pur și simplu tăiate în bucăți mici și se prăjesc scurt într-o tigaie cu puțină grăsime. Varza se potrivește atât cu carnea, cât și cu peștele, dar este, de asemenea, un ingredient ideal pentru preparatele vegetariene. Conopida, broccoli sau varza de Bruxelles au gust delicios gratinat ca o caserola, de exemplu în combinație cu cartofi. Varza Savoy și varza albă sunt, de asemenea, ideale pentru prepararea rulourilor de varză.

Legume crude fabricate din alb, roșu sau varză

Este deosebit de sănătos să-l preparați ca hrană crudă, de exemplu din varză albă sau roșie. Pentru a face legumele deosebit de fragede, frământați puternic după ce le tocați. Pentru a face acest lucru, se toarnă într-un castron mare, se amestecă cu puțină sare și se lucrează viguros cu mâinile până scade sucul. Strângeți varza, turnați sucul și repetați procesul din nou. Abia apoi procesați mai departe.

Rețete cu varză

Fie ca garnitură de legume, salată sau ruladă: varza este diversă și sănătoasă. Idei de rețete pentru gătit cu conopidă, broccoli și multe altele

Acest proces este recomandat și pentru kale, care are întotdeauna o structură destul de fermă. În loc să adăugați doar sare, puteți amesteca și varza tocată mărunt cu un amestec de ulei și oțet. Frământarea rupe structura celulei și frunzele devin moi, în timp ce varza își păstrează ingredientele valoroase.

Evitați mirosul de varză atunci când gătiți

Un dezavantaj al varzei: indiferent dacă este în mod tradițional cu untură sau ușor aburit în ulei de măsline - varza are un miros puternic atunci când este gătită, deoarece conține sulf. O picătură de oțet în apa de gătit ajută împotriva acestui lucru. Folosiți întotdeauna puțin ulei sau unt în timpul pregătirii, deoarece numai atunci organismul poate absorbi numeroasele vitamine sănătoase. Pregătirea cu mirodenii, cum ar fi semințe de anason, fenicul sau chimion, ajută împotriva flatulenței. Alternativ, puteți bea un ceai făcut din fenicul, chimion sau mușețel după o masă de varză.

Identificați varza proaspătă atunci când cumpărați

Atunci când cumpără, consumatorii ar trebui să acorde cu siguranță atenție la prospețime, deoarece varza proaspătă nu numai că are un gust mai bun, dar conține și mai multe vitamine. Așa se poate distinge varza tânără de cea veche:

Acordați atenție interfețelor noi de pe portbagaj. Nu ar fi trebuit să se usuce prea mult. Cu varza veche, acestea sunt decolorate în gri deschis sau tulpina s-a uscat.
O caracteristică clară a varzei prea veche este - cel puțin la soiuri precum varza sau conopida - culoarea frunzelor exterioare. Nu trebuie să aibă nicio decolorare gălbuie sau maro sau să fie ofilite.
Cel mai bine este să cumpărați varză neambalată, deoarece varza este învelită sau învelită în putregai de plastic și se matriță.
Este recomandabil în special să cumpărați produse organice pentru varză de varză și șoaba, deoarece multe pesticide sunt încă utilizate în cultivarea convențională.

Păstrați varza corect și congelați

În general, varza trebuie consumată cât mai repede posibil, de preferință în câteva zile de la cumpărare. Anumite tipuri de varză roșie și albă sunt potrivite pentru depozitare în pivniță sau în compartimentul pentru legume al frigiderului. Cu toate acestea, legumele pierd vitamine importante în fiecare zi de depozitare.

Congelarea este o alternativă bună. Pentru aceasta, varza trebuie tăiată, scurtată rapid și stinsă. După răcire, cel mai bine este să congelați porții - aceasta va păstra legumele timp de aproximativ opt până la zece luni. Varza albă poate fi, de asemenea, conservată bine prin prelucrarea ei în varză.

Varză - sănătoasă și săracă în calorii

Apropo, varza nu este doar relativ ieftină, ci și foarte sănătoasă. Pe lângă varza albă, în special varza roșie și ascuțită oferă multă vitamină C. Consumată crudă, aproximativ 100 de grame acoperă necesarul zilnic de vitamina C. Kale are cel mai mare conținut de proteine valoroase și este al doilea cel mai puternic furnizor de provitamină A după morcovi. Proporția sa ridicată de uleiuri de muștar ajută, de asemenea, la prevenirea cancerului. Toate tipurile de varză conțin alte ingrediente sănătoase, inclusiv minerale și fibre. De asemenea, sunt bogate în antioxidanți care protejează celulele de radicalii liberi.