Varză roșie 3 rețete și sfaturi de făcut, înghețați și păstrați - gătiți, coaceți; bucură-te
Varza roșie, cunoscută și sub numele de varză roșie, a fost cultivată de mult timp. El este menționat pentru prima dată în scrierile lui Hildegard von Bingen ca „Rubeae caules”. Pentru o lungă perioadă de timp, varza roșie a fost o parte integrantă a dietei populației mai sărace din Europa Centrală, deoarece varza roșie este o legumă relativ ieftină, care oferă vitamina C, mai ales în lunile de iarnă. Capetele sale ferme se caracterizează prin frunzele exterioare roșii-verzi și frunzele interioare netede și roșii. Varza roșie este, de asemenea, bogată în fier, minerale, zahăr și uleiuri de muștar. În funcție de metoda de gătit, are o putere calorică relativ scăzută, dar conține multe fibre. Cu toate acestea, gătitul prea mult distruge parțial multe dintre vitaminele pe care le conține. De aceea este indicat să preparați varza roșie ca hrană crudă, mai ales în lunile de iarnă.
Cuprins:
Indiferent dacă este varză roșie sau varză albă - este o garnitură populară
Varza roșie se prepară fie crudă, fie gătită. Merele sunt de obicei adăugate atât la salate, cât și la gătit. Condimentele utilizate în mod tradițional în varza roșie sunt cuișoarele, frunzele de dafin și nucșoara. Din punct de vedere chimic, sucul de varză roșie acționează ca un indicator acid-bazic. Acest lucru face ca planta să își schimbe culoarea în funcție de modul în care este pregătită. Culoarea nu poate fi clar definită. Este undeva între roșu-violet și violet. Cu siguranță, gustul ușor dulce face ca varza roșie să fie o garnitură populară, pe lângă valoarea sa nutritivă. Apropo, varza roșie diferă de varza albă doar în ceea ce privește culoarea și gustul. Botanic este același tip de varză. Culoarea de bază a varzei roșii sau a varzei albe depinde de solul pe care crește: vopseaua antocianină solubilă în apă se schimbă în funcție de pH-ul solului. În solurile alcaline, varza roșie capătă o culoare albăstruie. Pe de altă parte, varza roșie prezintă o culoare destul de roșiatică pe solurile arabile deosebit de acide. Destul de toate informațiile - acum este timpul să gătești.
Rețetă: varză roșie, clasică (în tigaie)
Pentru 4 porții ar trebui să aveți în casă următoarele: 1 varză roșie, 2 cuișoare, 100 g slănină, 1 măr, 1 ceapă, puțin oțet, sare și piper.
Se pregătește după cum urmează: tăiați varza roșie, tăiați tulpina și tăiați capul de varză în benzi foarte subțiri cu un cuțit mare, greu de bucătar. Aburiți cu cuișoarele în puțină apă timp de aproximativ 20 de minute. Nu foarte moale - mai mult „al dente”. Acum tăiați slănina cubulețe mici, curățați mărul, scoateți miezul și tăiați și bucăți mici. Ceapa se toacă mărunt. Scurgeți apa clocotită din varza roșie. Lăsați slănina într-o tigaie mare, transpirați scurt bucățile de ceapă și măr, apoi adăugați varza roșie și cuișoarele. Amestecă totul bine. Se condimentează cu o înghițitură bună de oțet, se condimentează cu sare, piper și se fierbe la foc mic încă 20 de minute până se înmoaie. Nu uitați: amestecați bine de câteva ori între ele, astfel încât să nu ardă nimic.
Rețetă: măr și varză roșie
Pentru 4 porții ar trebui să aveți în casă următoarele: 1 varză roșie, 250 g mere acre, sare, 100 ml oțet de vin roșu bun, 50 g unt, 250 g ceapă, 25 g zahăr, 200 ml vin roșu (uscat), 125 ml stoc de legume, 1 2 batoane de scorțișoară, 1-2 cuișoare, 2-3 foi de dafin și piper.
Îndepărtați frunzele exterioare și tulpina. Tăiați varza roșie în fâșii fine cu un cuțit ascuțit sau un feliator de varză. Curățați, miez și tăiați mărul. Se presară varza cu sare și se toarnă oțetul de vin roșu. Se amestecă totul bine și se lasă acoperit 2 ore bune. Topiți untul într-o cratiță, transpirați ceapa tăiată cubulețe, merele și zahărul din ele până devin translucide. Adăugați varza roșie cu lichidul. Pe scurt înfierbântat. Adăugați vin roșu, bulion de legume, băț de scorțișoară, cuișoare și frunze de dafin și amestecați. Gatiti totul intr-o craticioara inchisa la o flacara medie timp de aproximativ 30 de minute. Condimentați după gust cu sare și piper din moara de piper. Sfat: Dacă varza roșie proaspăt rasă a fost îmbibată cu sare și oțet de ceva timp, aceasta va deveni mai fragedă la gătit și poate absorbi condimentele mai bine.
Rețetă: varză roșie umplută
Pentru 4 porții ar trebui să aveți în casă următoarele: 1 varză roșie (1 kg), 2 rulouri (învechite) 600 g cârnați (fine, de preferință nu opărite), 1 ceapă, 2 căței de usturoi proaspete, 2 linguri de pătrunjel, piper și aproximativ 500 ml Stoc de legume (bulion de legume).
Se pregătește după cum urmează: Mai întâi curățați varza roșie corespunzător și tăiați-o în jumătate. Îndepărtați cu grijă frunzele interioare de pe tulpină, astfel încât să rămână jumătățile de varză groase de doi până la trei centimetri. Rupeți rulourile în bucăți mici și înmuiați-le în puțină apă. Strângeți conținutul bratwurst într-un castron. Strângeți rulourile (îndepărtați excesul de apă) și adăugați. Curățați și tocați ceapa, curățați căței de usturoi și apăsați prin presa de usturoi. Se amestecă totul împreună cu pătrunjelul în carnea de cârnat. Condimentați cu puțin piper. Se toarnă amestecul în jumătățile de varză roșie. Puneți bulionul de legume într-un vas pentru cuptor și așezați în el jumătățile de varză roșie. Acoperiți și gătiți într-un cuptor preîncălzit la aproximativ 200 de grade pentru 90 de minute bune. Terminat.
Rețetă: măr crud și varză roșie
Ar trebui să aveți în casă următoarele: 250 g varză roșie, 150 g mere, 50 g ceapă. Pentru sos: 2 linguri de oțet de vin roșu bun, 2 linguri de suc de mere, 3 linguri de ulei de gătit, 1/2 linguriță de sare, piper și puțină miere.
Se prepară după cum urmează: Varza roșie proaspătă conține mai multă vitamină C decât dintr-un pahar sau o cutie. Pentru sos, amestecați oțetul de vin roșu, sucul de mere, uleiul, mierea, sarea și piperul. Ceapa se toacă mărunt. Radeți varza roșie și merele, adăugați la sos cu ceapa. Amestecați totul bine, acoperiți și lăsați să stea 30 de minute bune și adăugați câteva condimente, dacă este necesar. Sfat: Simțiți-vă liber să adăugați alte ingrediente după cum doriți: nucile tocate dau o mușcătură, mandarina și mango dau o notă fructată.
Congelarea varzei roșii - este atât de ușor
Îndepărtați frunzele exterioare și folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia varza roșie în patru părți. Scoateți tulpina tare și tăiați-o transversal în benzi înguste. Acum puneți benzile într-o strecurătoare și clătiți-le bine cu apă. Deoarece varza roșie pete puternic, se recomandă utilizarea mănușilor de uz casnic și a șorțului de gătit. Majoritatea ingredientelor vor fi reținute dacă albiți varza roșie înainte de congelare. Pentru aceasta, așezați pe aragaz o cratiță mare cu multă apă sărată. De îndată ce fierbe apa, adăugați varza roșie tăiată în fâșii și lăsați-le să se absoarbă timp de două-trei minute. Pentru a menține varza roșie frumoasă și crocantă, se stinge după gătit. Pentru a face acest lucru, turnați benzile într-o sită mare și țineți-le sub apă de la robinet foarte rece. Cu toate acestea, chiar mai bine este un castron cu apă cu gheață în care vă puteți răcori timp de 3 până la 4 minute. Acum umpleți varza roșie în porții în pungi de congelator adecvate, datați-o și opriți-o în congelator. Congelat poate fi păstrat timp de șase luni bune.
Cum atunci: varză roșie, varză roșie sau varză roșie - într-adevăr nu există o denumire uniformă pentru legume
- Varză roșie: Germania de Nord (Schleswig-Holstein, Hamburg, Saxonia Inferioară, Saxonia de Nord-Anhalt, Berlin, Mecklenburg-Pomerania de Vest, Brandenburg, Renania de Nord-Westfalia), Elveția
- Varză roșie: Germania Centrală și de Sud-Vest (Saxonia, Turingia, Hessa, Baden, Palatinat), Austria de Est (Austria Inferioară, Viena, Burgenland, Stiria de Est), Elveția
- Varză roșie: sudul Germaniei (Württemberg, Franconia, Bavaria), Austria, Elveția
- Capace (roșu/albastru): Renania de Nord-Westfalia, Renania
Ți-a plăcut articolul „Varză roșie: 3 rețete și sfaturi de făcut, înghețat și depozitat”?
Nu vrei să ratezi nimic?
Apoi urmează-mă pe Instagram sau Pinterest
S-ar putea să fii interesat și de asta
În medie, fiecare german consumă în jur de 20 kg de roșii pe an. Aproape jumătate din aceasta se consumă ca roșii proaspete. Doar 6% din roșiile comercializate în Germania sunt produse și pe plan intern. Există mai mult de 3000 de soiuri în întreaga lume ...
Congelați ciupercile crude? Aceasta nu este o problemă dacă nu doriți să utilizați simultan toate ciupercile pe care le aveți în stoc. Mulți culegători de ciuperci vor căuta în toamnă, vor face o plimbare în pădurea locală și vor culege ciuperci. Aici…
- Postat în: Conserve, Cu conținut scăzut de carbohidrați, Carte de rețete, Fapte interesante
- Etichete: varză roșie măr, varză roșie, congelați, fierbeți, legume crude, varză roșie, varză roșie, Rubeae caules, faceți-o singur, varză albă, varză albă
- Autor: rolfkocht.de
Când nu scriu rețete delicioase pentru blogul meu cu alimente, îmi iau timp pentru experimente extinse în bucătăria mea. Dacă lucrurile nu merg așa, există cu mine Morcovi marinati - se pregătesc rapid și au un gust uimitor de delicios.
Pasiunea mea - uleiul de măsline
Nu tot uleiul de măsline este creat egal. Varietatea aromelor este grozavă. Aș dori să-mi exprim entuziasmul pentru ulei de măsline de înaltă calitate împărtășește și toate încurajează utilizarea abundentă a acestei minunate experiențe culinare în bucătăria lor.
Aveți un produs interesant sau gustos pe care nu ar trebui să-l rețin de la vizitatorii mei? Apoi, scrie-mi una Cerere de cooperare.
Nu vrei să ratezi nimic?
Atunci urmează-mă Instagram.
Postări și rețete proaspete
Pe locuri, fiti gata, start! În timpul sezonului de Advent, brutarii de biscuiți pot chiar să se aburească. Astăzi vă voi arăta cum să faceți un aluat simplu de bază și să evocați diferite tipuri de cookie-uri din acesta. De asemenea ... mai multe despre asta ...
Schimbările de găluște sunt destul de ușor de realizat. Găluștele învelite sunt de fapt o variantă a găluștelor de cartofi umplute cu pesmet, care sunt acasă în Saxonia de Vest, Munții Minereului și bucătăria din Turingia. În Saxonia de Vest există găluște ... mai multe ...
Crăciunul nu ar fi Crăciun fără Christstollen. Cea mai veche mențiune scrisă cunoscută a cuvântului Stollen pentru o patiserie de Crăciun este menționarea într-un privilegiu al breslei a episcopului Naumburg Heinrich I de ... mai multe despre asta ...
Midiile proaspete sunt o delicatesă minunată și o sursă excelentă de proteine, dar numai atât timp cât sunt pregătite corespunzător. Aici puteți afla cât timp trebuie să gătiți midii, câte midii aveți nevoie ... mai mult ...
Faceți cartofii prăjiți crocanți cu un truc simplu? Aici puteți afla cum să o faceți și cum să pregătiți cartofii dulci corect, rapid și ușor. Fie ca supă, din ... mai multe despre ...
Acum o caserola cu o crusta delicioasa pe masa! Este probabil mirosul seducător, nenumăratele variante posibile și un preparat simplu care caserole sau gratine pentru tineri și bătrâni ... mai multe despre asta ...
Rolfkocht - Blogroll
• Master of Olive Oil - Silvan Brun scrie articole interesante și durabile despre uleiul de măsline. El este directorul „Școlii de ulei de măsline din Elveția” și consiliază producătorii de ulei de măsline, cooperativele și fermierii cu un grup de experți recunoscuți la nivel internațional.
• „Aurul fermierilor” - Michaela Bogner bloguește pe dasgoldderbauern.de pe tema uleiului de măsline, organizează seminarii cu ulei de măsline și organizează degustări cu comentarii.
• „DailySeason”: un blog stil de viață și mâncare despre stilul de viață, gătitul, coacerea, sfaturile și trucurile.
• „STADT LAND blooms” este mai mult decât un magazin online de semințe ORGANICE pentru legume, ierburi și flori comestibile - grădinim din pasiune și profesie.
• Pentru a menține bucătăria frumoasă și curată, vă recomand să găsiți pungile pentru aspirator rapid