Varza roșie: are un gust bun și protejează împotriva cancerului

Varza roșie este săracă în calorii, dar are valori intrinseci care o fac un aliment sănătos preferat. Deoarece legumele de iarnă furnizează, printre altele, o mulțime de antociani. Aceste substanțe vegetale secundare ajută la protejarea împotriva cancerului și la întărirea ochilor. Citiți aici de ce varza roșie este la fel de sănătoasă pe cât este păstrată și pregătită,

Din iunie există varză roșie în Germania, care se recoltează până în noiembrie. Apoi este stocat sau procesat în produse conservate sau congelate. Cea mai mare zonă de creștere contiguă pentru varza roșie este pe Marea Nordului, deoarece există soluri ideale și o cantitate suficientă de apă pentru varza roșie.

Dintr-o privire:

Prospețimea și depozitarea varzei roșii

Când cumpărați varză roșie, frunzele exterioare ar trebui să fie proaspete și clare și să nu se vadă frunzele ofilite. Întregul cap ar trebui să se simtă strâns. Varza roșie este păstrată în mod ideal într-o pivniță răcoroasă și umedă, unde poate fi păstrată până la șase luni. Pe de altă parte, varza roșie proaspătă ar trebui să stea la frigider pentru maximum trei săptămâni. Dacă este deja tăiat, interfețele pot fi acoperite cu folie alimentară.

Efecte sănătoase ale varzei roșii

Dacă crește pe sol acid, varza tinde să devină de culoare roșiatică; dacă crește pe un substrat alcalin, tinde să fie albăstruie. De aceea se mai numește și varză roșie în unele zone. Dar nu contează cum ar arăta: varza roșie este foarte sănătoasă din diverse motive, deoarece are multe ingrediente valoroase.

Protecția intestinală: Cu două până la trei grame de fibre la suta de grame, varza roșie stimulează digestia și previne obezitatea nesănătoasă. Carbohidrații nedigerabili ne protejează și de cancerul de colon.

Protector celular: Așa-numitele antocianine fac ca celulele corpului nostru să fie puternice împotriva îmbătrânirii și a influențelor nocive ale mediului. Studiile au arătat că coloranții vegetali inhibă formarea celulelor canceroase. Un ulei de muștar conținut servește și ca armă naturală pentru cancer. Sfat: Acest sulforafan este eliberat prin mestecarea intensivă. Cel mai bine este să preparați varză roșie proaspătă și să o mâncați o dată ca salată (consultați rețetele de mai jos).

Cancer și protecția ochilor: Varza roșie își datorează, de asemenea, culoarea purpurie antocianinelor. De exemplu, ele colorează și mure și alte fructe violet. Substanțele vegetale secundare ne ajută corpul să facă față substanțelor care deteriorează celulele. În plus, antocianinele ne promovează vederea.

Protecție imună: O sută de grame de varză roșie crudă conțin până la 60 de miligrame de vitamina C - aceasta este aproximativ jumătate din necesarul nostru zilnic. Chiar și 200 de grame de varză roșie conținute în rețeta noastră sănătoasă acoperă complet cantitatea zilnică recomandată! Vitamina C sau acidul ascorbic întăresc sistemul imunitar și scurtează durata infecțiilor.

Oase mai puternice: Nu în ultimul rând, legumele colorate ne oferă vitamina K, calciu și magneziu. Toți trei întăresc oasele.

Prevenirea deficitului de fier: Varza roșie este o sursă bună de oligoelemente de fier. Corpul nostru are nevoie de acesta pentru alimentarea cu oxigen și pentru formarea sângelui.

Rețetă pentru salată de varză roșie pe baghetă

ingrediente pentru patru persoane:

200 ml suc de afine
2 linguri zahăr brun
50 g afine proaspete (este posibilă și congelarea)
200 g varză roșie
1 lingură oțet de vin
Sare piper
1 lingura ulei de floarea soarelui
1 măr
1/2 grămadă de rachetă
1 baghetă
2 linguri de ulei de măsline

pregătire: Lăsați să scadă puțin sucul și zahărul. Sortează sau decongelează afine. Se fierbe în suc până când fructele se sparg ușor. Lăsați să se răcească, îndepărtați fructele de pădure. Tăiați varza roșie în benzi fine. Se condimentează cu bulion de afine, oțet, sare, piper și zahăr. Adauga ulei si amesteca totul bine. Pune deoparte. Miez și tăiați mărul. Scoate grosier racheta. Scurgeți lichidul rămas din salată de varză. Împingeți afine, rachetă și cuburi de mere în varză roșie. Prăjește feliile de baghetă în ulei de măsline fierbinte. Se servește cu salata.

Pe portie: 349 de calorii

Rețetă pentru salată de varză roșie cu nuci

ingrediente pentru șase persoane:

1 kg de varză roșie
2 linguri sare
2 lingurite de zahar
7 linguri de oțet balsamic alb
4 linguri de ulei de nucă
200 g frisca
1/2 linguriță miere
piper
1/2 legătură de pătrunjel
2 portocale
50 g nuci
50 g stafide

pregătire: Feliați mărunt varza roșie, adăugați sare, zahăr, 3 linguri de oțet balsamic și 2 linguri de ulei de nucă să se absoarbă timp de 2 ore.
Pentru dressing: Se amestecă frisca, mierea, piperul, restul de oțet balsamic și uleiul de nucă. Tocam patrunjelul si amestecam. Apoi stoarceți varza roșie, împăiați portocalele file, nucile tocate și stafidele. Se servește cu pansamentul.