Varza Savoy EAT SMARTER
Capul verde de varză cu frunzele buclate a devenit acceptabil din punct de vedere social: varza Savoy este acum disponibilă chiar și în oale și tigăi la bucătarii stea. Nu este de mirare, deoarece varza savoy te va cuceri cu gustul său subtil, structura sa delicată și, nu în ultimul rând, numeroasele beneficii pentru sănătate.
Cuprins
- Infografie cu varză Savoy
- Ce ar trebui să știți despre varza savoy
- origine
- sezon
- gust
- sortează
- Rețetele noastre preferate de varză savoy
- Cât de sănătos este de fapt varza savoy?
- Beneficiile pentru sănătate ale varzei Savoy
- Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru varză savoy
- Achiziționarea
- depozitare
- pregătire
- Sfaturi de preparare pentru varza savoy
Infografie cu varză Savoy
Doriți să aflați mai multe despre punctele individuale în următoarea infografică? Apoi veți găsi mai multe informații sub grafic.
savoy.
Ce ar trebui să știți despre varza savoy
Nu cu mult timp în urmă, gurmanzii tocmai și-au întors nasul la varza savoy. La fel ca varza, era considerată, în general, mâncarea tipică a oamenilor săraci. Între timp, însă, chiar și fosta nouă bucătărie germană a descoperit Krauskopf pentru sine și pentru un motiv întemeiat. De fapt, varza savoy este, ca să spunem așa, mai bună decât varza albă sau roșie, cel puțin dacă vă place mai fin decât robust: frunzele sale sunt mai fragede și au o aromă mai delicată. Acest lucru se aplică varzei savoye în general, dar mai ales verzuiului de culoare verde deschis și deosebit de fraged, vară timpurie și vară. Soiurile târzii sau așa-numitele cabluri de toamnă și permanente sunt semnificativ mai puternice în consistență, culoare și aromă.
origine
Casa originală a delicioaselor capete buclate se află în țările din jurul Mediteranei. Între timp, varza savoyă a fost cultivată mult timp atât în Germania, cât și în Marea Britanie, Olanda, Franța, Polonia și Rusia.
sezon
Curios este că prima varză savoy a anului se numește Adventswirsing și se recoltează în aprilie. Frühwirsing și Sommerwirsing vor fi pe piață din iunie. Recolta Herbstwirsing începe în august și durează până în februarie, în funcție de vreme și regiune. Din martie până în mai, gama de varză savoy este puțin mai limitată, dar chiar și atunci există încă capete proaspete datorită depozitării sofisticate.
gust
Varza Savoy nu numai că diferă optic de varza albă sau roșie, dar are și un gust semnificativ mai fin decât frații săi robusti. Acest lucru este valabil mai ales pentru varza tânără de primăvară, dar varza mai puternică de toamnă și iarnă are, de asemenea, un gust relativ subtil.
sortează
Krauskopf este disponibil în diferite soiuri: cârnații robusti de iarnă au un gust mai aromat, intens și au frunze mai ondulate, mai întunecate decât cârnații de vară tandri.
Rețetele noastre preferate de varză savoy
cu linte roșie și curmale
Aici puteți găsi toate rețetele de varză savoy.
Cât de sănătos este de fapt varza savoy?
Cu aproximativ 50 de miligrame la 100 de grame, varza savoy este una dintre vedetele printre furnizorii de vitamina C - o porție de 200 de grame acoperă deja necesarul nostru zilnic! În plus, capetele verde închis strălucesc cu substanțe nutritive și minerale abundente, în special fier, proteine și magneziu. De asemenea, nu trebuie disprețuit conținutul de vitamina A, care are un efect deosebit de benefic asupra pielii și a vederii.
Fără suficient acid folic, metabolismul celular al organismului și astfel formarea de sânge încetinește. Este bine că varza savoy acoperă deja unele dintre nevoi.
Bine pentru toți cărora le pasă de silueta lor: la fel ca majoritatea legumelor, varza savoy este o plăcere fără regrete când vine vorba de calorii și grăsimi. O caracteristică specială a verzei savoy este conținutul său ridicat de vitamina B6, care este deosebit de bun pentru nervii noștri.
| Calorii | 25 |
| proteină | 3 g |
| gras | 0,4 g |
| glucide | 2,4 g |
| Fibră | 2,5 g |
de asemenea poti fi interesat de
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru varză savoy
Achiziționarea
Cu varza savoy, asigurați-vă că capetele se deschid liber și stați pe tulpini care nu sunt prea lungi. Decolorarea gălbuie și frunzele ofilite sunt tabu, varza ar trebui să arate frumos și verde.
depozitare
Cârnații proaspeți de vară rămân proaspeți și clari pentru două-trei zile bune în compartimentul pentru legume al frigiderului. Soiul de iarnă rămâne clare și proaspete acolo timp de una până la două săptămâni. Este posibil și înghețarea, cu o ușoară pierdere a gustului. Pentru a face acest lucru, este mai bine să albiți scurt varza în apă clocotită cu sare și lăsați-o să se scurgă bine.
pregătire
Varza Savoy este ușor de îngrijit: pur și simplu îndepărtați frunzele exterioare, tăiați tulpina și sfărâmați capul. Apoi tăiați în benzi și clătiți scurt sub apă curentă - gata. Pentru rulourile de varză făcute din varză savoy, pur și simplu desprindeți frunzele de pe tot capul și tăiați coastele groase ale frunzelor din mijloc. Varza foarte tânără de primăvară poate fi umplută crudă, altfel frunzele ar trebui să fie fierte în prealabil în apă clocotită cu sare timp de 1-2 minute înainte de umplere.
Sfaturi de preparare pentru varza savoy
Varza Savoy devine mult mai rapidă, chiar și în majoritatea celorlalte tipuri de varză: maxim 15 minute sunt suficiente pentru varza tânără Savoy și aproximativ 25 de minute pentru versiunea de iarnă. Timpul scurt de gătit face ca varza savoyă să fie perfectă pentru feluri de mâncare fine, dar rapide, cum ar fi varza savoy și legume de mere, o caserolă delicioasă cu tăiței de cartofi sau paste picante.
Desigur, puteți pur și simplu să evocați o garnitură fixă din varza savoy: După curățare, spălare și tocare, puteți găti fâșiile de varză în bulion sau puțină apă sărată și rotunjiți cu puțin unt sau cremă fraiche. Presărată cu pătrunjel proaspăt tocat, această legumă de varză savoyă are un gust minunat, practic cu orice poate fi prăjit.
Varza Savoy este minunată și pentru ruladele de varză crudă cu umplutură de pui sau rulourile vegetale de varză Savoy! În general, varza savoyă se potrivește perfect cu prepararea delicioasă în stil casnic într-un mod modern și ușor - tocană Pichelsteiner sau o tocană consistentă de carne tocată merită încercată.
Faptul că varza savoy poate obține, de asemenea, puncte în bucătăria gastronomică fină este arătat, de exemplu, de rulourile noastre de crêpe de varză savoy sau de fileul de soare fin în varză savoy.