Varză umplută - Etli lahana dolmasi

Varza umpluta
Etli lahana dolmasi

Varza umplută este un fel de mâncare populară de familie de pe coasta Mării Egee și

din Istanbul, care poate fi savurat în vremea cea mai rece. Există, de asemenea, o zicală care spune că:
„Când zăpada ajunge la pământ, această legumă ajunge la masă”.

Sub numele de dolma, turcii servesc umplute: dovlecei, vinete, roșii, varză și frunze de viță de vie.
Dacă umplutura este carne, dolma mâncat fierbinte cu un sos de iaurt .
Cu o umplutură de orez, se mănâncă la temperatura camerei.

Ingrediente pentru 4/5 persoane

1 varza medie

1 buchet de persi plat

400 G carne de oaie - tocată

2 lingurite de boia

100g margarină

Indicații de pregătire

Spălați varza în apă clocotită cu sare timp de 10 minute, apoi scufundați-o într-o oală cu apă rece.

Separați frunzele de bază - păstrați apa pe foc: dacă frunzele sunt greu de separat, scufundați varza din nou în apă clocotită timp de 3 minute.

Continuă să aburi frunzele de varză încă 10 minute.

Între timp, lăsați orezul să se înmoaie în apă fierbinte timp de 10 min.

Se spală, se topește și se toacă mărunt pătrunjelul și mărarul.
Se curăță apoi se rade ceapa.

Spălați și tăiați roșiile în cuburi mici și amestecați-le.

Așezați carnea, pătrunjelul, mărarul, orezul, ceapa, roșiile și margarina într-un castron. Se condimentează cu sare și piper. Se amestecă cu degetele.

Incorporati in fiecare frunza de varza 1 lingura din aceasta umplutura.

Înfășurați frunza de varză în jurul umpluturii, împăturind capetele spre interior.

Aranjați în mod regulat dolmele într-o caserolă.

Se toarnă 2 pahare de apă și uleiul în caserolă.

---