VDF - carne - important furnizor de nutrienți pentru organismul uman

VDF, 4 iulie 2019 - Discuția despre consumul de carne este una dintre cele mai aprinse dezbateri ale timpului nostru. Cu toate acestea, este adesea unilaterală și, în special, consideră doar partea nutrițional-fiziologică ca o considerație secundară. Devine repede clar că carnea are multe de oferit în acest sens.

important

Un lucru este sigur: carne de vită sau de porc, carnea oferă oamenilor mulți nutrienți de înaltă calitate. Măsurat prin conținutul său caloric, conținutul nutrițional al cărnii este deosebit de ridicat în comparație cu alte alimente. Acest raport favorabil este cunoscut ca densitate ridicată a nutrienților. Aceasta înseamnă că o cantitate mare de nutrienți vitali poate fi absorbită cu o cantitate mică de carne.

Ce nutrienți sunt?

proteină

Oamenii au nevoie de proteine ​​pentru dezvoltarea și întreținerea organelor, mușchilor lor și pentru funcționalitatea enzimelor. Carnea este o sursă valoroasă de proteine ​​pentru oameni, deoarece este bogată în aminoacizi esențiali. Deoarece acestea sunt, de asemenea, în raportul corect între ele, proteinele animale au o valoare biologică foarte mare. Aceasta indică câte grame de proteine ​​endogene pot fi acumulate din proteina unui aliment. Carnea de vită în special este cu mult înainte.

Minerale

Carnea conține multe minerale importante pentru sănătatea umană. Fierul joacă în special un rol special: niciun alt aliment nu satisface nevoile de fier ale corpului uman, precum și carnea. Acest lucru se datorează faptului că oamenii folosesc fierul din produsele animale mult mai bine decât din produsele vegetale. Absorbția poate fi îmbunătățită și mai mult prin consumul simultan de legume sau fructe care conțin vitamina C. Conținutul celor două oligoelemente de zinc și seleniu din carne nu trebuie subestimat.

Vitamine

Carnea oferă oamenilor multe vitamine B. Importanta vitamina B 12 se gaseste exclusiv in produsele de origine animala. Vitaminele B 1 și B 6 sunt deosebit de importante pentru carnea de porc. Vitamina B1 îndeplinește funcții importante în metabolismul energetic și al carbohidraților. Este, de asemenea, important pentru performanța fizică și mentală. Organismul nostru are nevoie de vitamina B6 pentru metabolismul proteinelor, pentru sistemul nervos și formarea de celule roșii din sânge și anticorpi.