Vecchia di cavallo parmense (; Bătrână; de cal în stilul Parmei); Umast, bucătărie italiană

Dar, înainte de a ajunge la rețetă, să vorbim o clipă despre particularitățile cărnii de cal. Nivelul său de fier este foarte ridicat, pe de altă parte, nivelul grăsimilor este foarte scăzut, cu un nivel scăzut de colesterol, deci este foarte ușor de digerat și scăzut în calorii. Cu o aromă ușor dulce datorită nivelului de zahăr, este foarte gustoasă.

cavallo

Rețeta pentru Vécia, în sine, este extrem de simplă, veți avea nevoie de ardei, roșii, ceapă, usturoi, morcov, ulei și unt (dacă nu aveți untură de porc) ...

și bineînțeles carne tocată de cal, slabă cum ar trebui.

Începeți prin felierea cepei.

Apoi ardeii.

Lasă o bucată de unt să se topească într-un pic de ulei extravirgin într-o cratiță la foc mic și rumeneste încet ceapa din ea. Adăugați o jumătate de pahar de apă.

Între timp, veți fi tăiat morcovul, doi căței de usturoi și o ramură de țelină în zaruri foarte mici.