Vegan Bratwurst Beyond Sausage Test - CHIP
Mai mult bratwurst nu este (aproape) posibil
Concluzie
Beyond Meat poate face mai mult decât doar hamburgeri: cârnații vegani ai companiei care înlocuiesc carnea impresionează prin realismul lor și mai mare. Mai ales în ceea ce privește consistența și gustul, o diferență față de carnea reală ar trebui să fie greu de observat, chiar și pentru carnivorele acerbe. Doar aspectul și carcasa ar putea fi îmbunătățite. Cu toate acestea, aici este vorba mai mult de nuanțe. Beyond Sausage are, de asemenea, valori nutriționale mai bune decât fratele său burger. Principalul avantaj rămâne totuși că cârnații vegani fac inutilă atitudinea moral discutabilă a porcilor și conservă resursele.
Beyond Meat a devenit faimos în întreaga lume cu burgeri vegani și o stea căzătoare la bursă. Lanțuri populare din SUA precum Dunkin 'Donuts, Carl’s Jr. și Del Taco se bazează pe înlocuitorul de carne tocată al companiei din California. Pe Wall Street, compania și-a mărit valoarea de la 25 USD pe acțiune la lansare la peste 200 USD în doar câteva luni.
Dar Beyond Meat nu oferă doar carne tocată. Beyond Sausage este un produs și mai interesant, mai ales pentru obiceiurile alimentare germane. Acestea sunt cârnați vegani care sunt oferiți în Statele Unite ca „Brat-Original” și „Hot Italian”.
În Germania, doar „Brats” bazat pe bratwurst german sunt disponibile în prezent - dar în prezent numai prin intermediul companiilor de comandă online și uneori numai în vrac la prețuri foarte mari. Mai devreme sau mai târziu, cu toate acestea, ar trebui să existe un început în comerțul cu amănuntul, similar cu Beyond Burgers, care sunt vândute iar și iar la Lidl și Netto (și vândute relativ repede).
După introducerea codului poștal, puteți căuta „Dincolo de cârnați” pentru a găsi oferta de burgeri.
De la aproximativ 120 de euro
Livrare în toată Germania, dar nu pe oră
În jur de 150 de euro
Cum se face cârnații?
Dincolo de cârnați, la fel ca burgerii, sunt compuși în mare parte din proteine de mazăre și diverse uleiuri vegetale, cum ar fi uleiul de cocos și floarea soarelui. În plus, există proteine de orez, proteine de fasole de câmp, sucuri de fructe și legume pentru culoare, dar și substanțe precum extractul de citrice. Dincolo de cârnați este, prin urmare, un produs relativ înalt procesat și nu pentru fanii care mănâncă curat.
În același timp, trebuie menționat aici că, spre deosebire de carnea tocată, cârnații necesită întotdeauna multă prelucrare. Producătorii de Beyond Meat nu folosesc soia, grâul sau plante modificate genetic.
Dincolo de Cârnați prăjiți pe un grătar normal, servit cu muștar și chifle.
Aproape nici o diferență de gust
Și cum au gust cârnații din proteine din mazăre? Testatorul nostru (și autorul acestui articol) a crescut în Franconia și a studiat în Turingia. În calitate de rezident al cetăților germane bratwurst, verdictul său este: Nu te poți apropia mult de un bratwurst real.
Mâncat proaspăt de pe grătar cu muștar, diferența față de cârnații din carne este aproape invizibilă. Cârnații se rumenesc apetisant, gustul și consistența se potrivesc. Rezultatul pare aproape prea real pentru a fi adevărat. Ca vegetarian sau vegan, ați putea fi aproape nesigur dacă mâncați cu adevărat un cârnat fără carne.
În plus față de toate laudele, trebuie remarcat faptul că pielea cârnaților sau carcasa din cârnații tradiționali este ceva mai fulgi și mai subțiri. Cârnații sunt, de asemenea, destul de uniformi după prăjire sau grătar, în timp ce cârnații germani, preponderent preparați, au adesea un model maro-alb-gri.
Valori nutritive normale, preț ridicat
În afară de astfel de fleacuri optice, bratwurst convinge când mănâncă. Dar este și mai sănătos? Beyond Burger nu este în niciun fel inferior colegilor săi de burger de carne de vită în ceea ce privește caloriile, grăsimile și co. Cu Beyond Sausage arată puțin diferit. Cu aproximativ 190 de calorii pe cârnați (76 de grame), este ușor sub valorile cârnaților normali, iar conținutul de grăsime este, de asemenea, puțin mai mic decât cel original.
Cârnații vegani nu au deloc substanța animală colesterol, dar conținutul de proteine al cârnaților dincolo, pe care sportivii îl râvnesc, este mai mare. În general, Beyond Sausage este puțin mai sănătos decât cârnații de porc (de asemenea, deoarece cârnații în sine sunt puțin mai mici), dar bratwurstul vegan nu este nicidecum o masă deosebit de sănătoasă.
De ce să treceți apoi la bratwurst vegan atunci când are gust la fel de mult ca originalul, este la fel de plin ca originalul și, în prezent, în jur de 3 euro pe bucată, este, de asemenea, destul de scump pentru un cârnat la grătar? Răspunsul aici, ca în cazul tuturor produselor vegane, poate fi găsit în etică și protecția mediului.
Problema etică a cârnaților normali
Creșterea animalelor este o problemă pentru mediu și climă. O mare parte din consumul de pământ din lume se datorează creșterii de animale, iar consumul de apă și de energie sunt, de asemenea, destul de ridicate. Cel puțin mai mare decât cu mazărea, fasolea și multe alte plante pe care oamenii le-ar putea mânca direct în loc să le hrănească animalelor și apoi să le mănânce. Chiar dacă creșterea porcilor nu este la fel de dăunătoare ca și creșterea bovinelor, evitarea cârnaților din carne în favoarea alternativelor vegane ajută în cele din urmă mediul.
În plus, Beyond Sausage are o puternică componentă etică: inițial, bratwurst-urile sunt preponderent făcute din carne de porc. Creșterea în masă a porcilor este, din punct de vedere moral, chiar mai discutabilă decât cea a animalelor, cum ar fi vitele și puii, fără a dori să le joace unul împotriva celuilalt.
Porcii sunt considerați a fi animale extrem de inteligente, care sunt foarte asemănătoare cu oamenii din multe puncte de vedere. Organizația pentru bunăstarea animalelor Peta citează mai mulți oameni de știință că porcii sunt mult mai deștepți decât câinii. Un exemplu în acest sens este puternicul lor instinct explorator, care provine din faptul că porcii și-ar petrece ziua hrănindu-se într-un habitat mai natural. Închiderea lor în spații înguste în grajduri întunecate limitează enorm acest lucru. Conform Asociației germane pentru bunăstarea animalelor, animalele suferă, deci, din punct de vedere psihologic, de consecințele agriculturii în fabrică și dezvoltă tulburări de comportament, cum ar fi mușcăturile reciproce de pe coadă.
În plus, conform Asociației pentru bunăstarea animalelor, există reclamații fizice datorate creșterii orientate spre performanță la peste 100 kg în decurs de șase luni, podelelor cu șipci fără paie și lipsei de exercițiu. Păstrarea porcilor este, prin urmare, problematică din punct de vedere moral. Cei care se bazează pe alternative vegane bratwurst precum Beyond Sausage își pot folosi puterea ca consumator, cel puțin la scară mică, pentru a contracara această formă de creștere a animalelor.