Lentilele; apă, noi proteine ale viitorului Ingrediente - Proces alimentar
Pentru a vă bucura de tot conținutul acestui site, vă rugăm să vă identificați:
Astfel veți putea accesa în mod liber articolele rezervate ale site-ului, versiunea digitală a ultimului număr al abonamentului dvs., precum și vechile ediții publicate (în funcție de planul dvs. de abonament).
Dacă nu v-ați abonat încă la revista noastră:
puteți să vă abonați în câteva minute pe acest site. O plată online prin card de credit vă va oferi acces imediat la serviciile rezervate ale site-ului.
12 octombrie 2015 - Amélie Dereuder
Lemna conține între 35 și 45% proteine, cu un randament de biomasă de 30 până la 40 de tone. De asemenea, are aproximativ același profil de aminoacizi ca soia. Hinoman credit foto.
Dacă insectele și microalgele încep să fie cunoscute ca fiind posibile înlocuitoare ale proteinelor animale în deceniile următoare, cazul rațelor este pentru moment aproape confidențial în Franța. Cu toate acestea, la târgul comercial IFT, Parabel a primit trofeul din 2015 pentru viitorul ingredient pentru „Lentein plus”, un extract dintr-o varietate de rață (Lemna) care conține 65% proteine. La rândul său, Hinoman lucrează și la această fabrică din Israel. Compania propune să cultive Mankai, un soi non-OMG din Asia de Sud-Est (consumat în Thailanda, Laos și Vietnam) și să îl producă hidroponic tot timpul anului. Ambele ingrediente ale Parabel și Hinoman au fost deja aprobate GRAS în Statele Unite.