Vegan fără gluten este posibil!
Dieta vegană fără gluten este imposibilă? Nu este adevarat! Citiți aici cum puteți reconcilia ambele!
Se aude adesea din multe părți că o dietă fără gluten este dificilă. Apoi, trecerea la o dietă vegană pare aproape imposibilă. Din fericire, există unele alimente vegane care nu conțin gluten și contribuie la o dietă variată!
Ce este oricum glutenul?
Glutenul este o proteină lipicioasă care apare în tipurile noastre comune de cereale, cum ar fi grâul, secara, ovăzul, spelta, orzul, speltul verde etc. Aceste cereale sunt utilizate în principal pentru produse de patiserie și produse de patiserie datorită proprietăților bune de coacere ale glutenului. Din păcate, grâul în special se adaugă la tot mai multe produse care nu au nicio legătură cu produsele de panificație. În timp, organismul poate reacționa la grâu cu o intoleranță sau, dacă este predispus genetic, poate dezvolta și boală celiacă.
Ce alimente nu conțin gluten?
- Pseudocerealele (pseudograine): amarant, quinoa, mei, hrișcă
- Porumb, orez, orez sălbatic
- nuci
- fructe și legume
- Leguminoase (soia, fasole, linte, mazăre, fasole verde, naut, arahide)
- lupin
- Cartofi, cartofi dulci
- uleiuri și grăsimi vegetale
- ierburi și condimente proaspete sau uscate (cu excepția drojdiei de bere, extractului de drojdie, amestecurilor de condimente gata preparate)
- Ceai, cafea, cacao (fără ovaltină), vin, sucuri de fructe, coniacuri limpezi, apă
Evita ar trebui să Seitan, deoarece aceasta constă din proteine din grâu, la fel și toate „Produse de înlocuire a cărnii”, cu excepția cazului în care constau exclusiv din tofu sau lupini. Grâul este, de asemenea, adesea adăugat la sosul de soia, marinate și mese gata preparate.
Bacsis: Pe cat posibil proaspăt și alegeți alimente neprelucrate industrial, cu siguranță nu veți cădea într-o „capcană pentru gluten”! Mai mult, produsele substitutive fără gluten sunt deja disponibile în magazinele naturiste, magazinele naturiste și în unele supermarketuri. Sunt disponibile produse de patiserie și paste, de exemplu: de la Alnavit, Schär sau Free From.
Un director al afacerilor fără gluten din toată Europa poate fi găsit pe platforma de internet fără gluten din mers, iar Kochtrotz are o mulțime de rețete excelente fără gluten.