Vegan Lacto Vegetarian Ovo Lacto Vegetarianism vegetarian

definiție

Dieta vegetariană se întoarce la filosoful grec Pitagora (sec. VI î.Hr.). Vegetarienii se hrănesc exclusiv sau în principal cu alimente pe bază de plante și evită în mare măsură alimentele pe bază de animale.

Se face distincția între diferite forme de vegetarianism, care pot fi diferențiate în funcție de proporția alimentelor de origine animală și de tipul și prepararea alimentelor vegetale. Deoarece acest lucru duce la diferențe mari, o dietă vegetariană ar trebui evaluată în termeni de fiziologie nutrițională în raport cu fiecare grup individual.

În Germania, se estimează că 8 milioane de oameni au o dietă vegetariană (începând cu T1/2019 sursa: proveg.com), majoritatea ovo-lacto-vegetale și 1,3 milioane dintre ei vegani.

Clasificare

Grupa 1 - recomandată

Dietele vegetariene enumerate în acest grup sunt inofensive din punct de vedere nutrițional dacă sunt planificate corespunzător și sunt recomandate ca parte a unei diete sănătoase.

• O parte și jumătate vegetarieni
  Acestea nu fac decât parțial fără carne (și păsări de curte), pește și fructe de mare și produse din ele.

„Clasicul trei”

• Vegetarieni lacto-ovo
  Pe lângă alimentele de origine vegetală, se consumă și lapte și produse lactate și ouă, dar lacto-ovo vegetarianii se abțin de la consumul de carne (inclusiv păsări de curte), pește și fructe de mare.
• Lacto-vegetarieni
  Dieta este similară cu cea a vegetarienilor lacto-ovo, dar se renunță și la ouă.
• Vegetarian
  Dieta veganului constă în întregime din alimente pe bază de plante. Produsele de origine animală precum carnea, peștele și fructele de mare, laptele și produsele lactate, ouăle și chiar mierea sunt respinse.

Dieta vegană este conform recomandării DGE numai pentru adulții sănătoși potrivit ca dietă permanentă.

Veganii ar trebui să dobândească cu siguranță cunoștințe nutriționale detaliate, deoarece acest tip de dietă poate duce cu ușurință la un deficit de nutrienți.

Grupa 2 - puțin până la nerecomandat

Prin excluderea alimentelor care (eventual) nu sunt înlocuite în mod adecvat cu alte alimente consumate alternativ, acest grup tinde să se hrănească unilateral și astfel își asumă riscuri pentru sănătate din cauza deficiențelor de nutrienți.

• Foodists raw (vegetarieni stricți)
  Eventual vegan, mâncați doar alimente nepreparate și neprelucrate, inclusiv fructe, legume, nuci, semințe, precum și cereale încolțite și leguminoase. În rare ocazii, alimentația crudă consumă și produse lactate nepasteurizate și, eventual, chiar carne crudă și pește crud.
• Macrobiotică
  Dieta se bazează în principal pe cereale, leguminoase și legume. Fructele, nucile și semințele sunt, de asemenea, consumate într-o măsură ceva mai mică. Unele macrobiotice mănâncă cantități mici de pește.

Grupa 3 - respinge

Acest grup special riscă cu ușurință simptomele carenței din cauza unei diete foarte unilaterale.

• Fructani/frugivori
  Formă strictă de vegani, consumă doar fructe, nuci și semințe
• „Vegetarieni cu budincă”
  Acestea se hrănesc în mare parte cu produse finite prelucrate și încălzite.

Motive și obiective

Vegetarienii asociază de obicei alegerea dietei cu motive de nivel superior, deși motivele și obiectivele din spatele vegetarianismului pot fi destul de diferite.

Vegetarienii denumesc cel mai adesea:

• aspecte de sănătate
• protectia mediului
• motive etice
• motive economice
• motive etice
• Problema foametei în lume
• credinta religioasa

---