Vegan sau vegetarian Prea puțini profesioniști din domeniul medical consideră
Marți, 27 septembrie 2016
Berlin - Nutriția vegană trebuie luată în considerare cu atenție - aceasta este concluzia simpozionului Societății germane pentru nutriție (DGE), care a avut loc la Universitatea din Hohenheim. „Presupunerea că o dietă vegană duce automat la o viață sănătoasă este greșită”, subliniază Peter Grimm, director general al secțiunii Baden-Wurttemberg a DGE. Cei care înlocuiesc produsele de origine animală cu produse pe bază de plante își riscă sănătatea. DGE recomandă o dietă vegană în timpul sarcinii și alăptării, precum și în copilărie și adolescență.
Multe dintre alimentele vegetariene sau vegane oferite sunt produse finite foarte prelucrate cu aditivi, Grimm descrie gama actuală de supermarketuri. Nutriționistul vede o problemă de sănătate în primul rând în aportul deficitar de substanțe nutritive. „De exemplu, produsele de substituție vegetală nu furnizează vitamina B12, lipsesc unii aminoacizi esențiali și, de asemenea, acizi grași n3 cu lanț lung.” Nutrienții critici includ, de asemenea: riboflavină, vitamina D, calciu, fier, iod, zinc și seleniu.
Nutriționistul Jцrg-Dieter Schulzke de la Charite - Universitдtsmedizin Berlin a descris problema dietei pur vegetale în perioada premergătoare conferinței medicilor viscerali dintr-o perspectivă diferită. Prea puțini profesioniști din domeniul medical ar lua în considerare în continuare obiceiurile alimentare ale veganilor și vegetarienilor în cea mai mare măsură bine informați. „Este sarcina medicului să consilieze pacienții care sunt vegetarieni sau vegani”, spune Schulzke. La fel ca orice altă formă de dietă.
Cu toate acestea, Schulzke vede o problemă aici. Similar fenomenului obezității, mulți colegi ar plasa, de asemenea, aspectul nutriției în responsabilitatea exclusivă a pacientului. Numărul nutriționiștilor calificați este prea mic, iar personalul este salvat pentru asistenții de dietă din secțiile clinicii.
Aproximativ 10-20 la sută din populație sunt vegetarieni sau vegani cu fracțiune de normă, încă 3 la sută mănâncă exclusiv vegetarieni, 0,3 la sută sunt vegani cu normă întreagă. Schulzke crede că este o poveste de viață tipică în lumea occidentală. „Majoritatea sunt tineri, educați, bogați și bine informați despre posibilele deficiențe nutriționale pe care trebuie să le completeze.” Prin urmare, un nivel redus de vitamina B12 nu ar putea fi observat în studii.
Tipărire Deutsches Дrzteblatt
aerzteblatt.de
Deficiențele de vitamina B12 apar doar după câțiva ani, deoarece depozitele de ficat oferă un aport de vitamină de lungă durată timp de cinci, chiar și șapte ani. În caz de îndoială, vitamina B12 supra-suplimentată nu ar putea provoca daune. Un deficit de vitamina B12, pe de altă parte, este asociat cu daune neurologice severe, în special la nou-născuți ale căror depozite nu sunt încă pline.
„În studiile efectelor unei diete vegane, zincul este oligoelementul pentru care se constată cel mai frecvent un deficit”, spune Schulzke. În opinia sa, însă, deficitul de iod este cel mai adesea subestimat - și nu numai în cazul unei diete vegane. Europenii occidentali care nu urmează o dietă vegetariană sunt deosebit de afectați.
Este suficientă o vizită anuală de control la medic. Schulzke admite că acest lucru nu poate surprinde toate deficiențele potențiale cu ajutorul testelor. „Un deficit seric de calciu poate fi greu măsurat, deoarece hormonul paratiroidian reglează nivelul constant.” Prin urmare, un efect pe termen lung este extrem de dificil de observat în studii.