Vegan spontan; despre mine
Estella Swiss
Bună, mă numesc Estella, sau pe scurt: Ela
Gătitul, coacerea și alimentația nu au fost doar pasiunea mea de mult timp, ci cumva și chemarea mea!
Pentru mine este de la sine înțeles că nutriția nu numai că trebuie să răspundă cerințelor de a măguli palatul, ci ar trebui să aducă un omagiu unei valori pentru sănătate.
Produse de sezon din regiune, proaspăt și ușor pregătite și savurate în timpul liber.
Mâncarea noastră este direct legată de bunăstarea noastră individuală.
În plus, nutriția este o problemă cheie în raport cu toate celelalte domenii ale vieții:
Deoarece alegerea noastră pentru mâncare este întotdeauna și politică.
Decide asupra salariilor fermierilor și producătorilor, susține întreprinderile mici sau marile corporații, determină condițiile de cultivare și agricultura. În cele din urmă, influențăm astfel mediul și natura care ne înconjoară.
Toate acestea au și implicații economice, etice și economice,
. care este prea ușor de pierdut din vedere în viața de zi cu zi.
În același timp, acestea sunt atât de semnificative încât au un impact semnificativ asupra vieții noastre pe această planetă și influențează viitorul copiilor noștri.
Având în vedere toate aceste aspecte, am decis o dietă pe bază de plante bazată pe ingrediente produse organic.
Pentru mine, acest lucru este, de asemenea, cel mai bine reprezentat etic.
Inima și corpul meu sunt de acord.
Și de aceea gătesc vegan de mulți ani.
Cum a venit totul ...
Deja la vârsta de 10 ani am început să mă ocup de tema nutriției în toate aspectele descrise mai sus.
Am dedicat fiecare minut gratuit cărților de bucate, ghidurilor nutriționale, textelor privind justiția nutrițională, durabilitatea și protecția mediului.
Am „absorbit” tot ce am pus mâna despre alimente și originile lor în toată complexitatea enumerată mai sus.
Combinația dintre studiile mele în medicină umană și pregătirea mea ca terapeut ocupațional și ulterior abilitățile și cunoștințele în industria restaurantelor, precum și ani de independență în contextul gastronomic, reprezintă baza perfectă pentru chemarea și pasiunea mea:
Prevenirea sănătății prin plăcere și inițiativa politicii climatice prin înțelegere și conștientizare!
Autenticitatea și deschiderea caracterizează ofertele mele.
Primul meu motto este întotdeauna să evidențiez elementele esențiale din complexitate într-un mod viu și ușor de înțeles și să ofer o perspectivă de durată.
Doar cei care înțeleg ce fac pot schimba acțiunile lor
Profesia vine din apel
A-mi transforma chemarea în profesie a fost întotdeauna dorința și viziunea mea. Au fost necesare câteva ocoliri.
Educaţie
2003 - 2008 Studiul medicinei umane la Universitatea Albert Ludwigs din Freiburg
Am vrut să pot aprofunda, înțelege și justifica științific ceea ce citisem în calitate de amator.
Din păcate, în ultima treime a studiilor mele mi-a devenit clar că medicina convențională stă pe alți stâlpi decât cei ai unei diete echilibrate și sănătoase. Așa că am decis să nu merg mai departe.
Instruire
2008-2011 Pregătirea ca terapeut ocupațional la Freiburg.
Cam în același timp îl descopăr pe al meu Entuziasm pentru gastronomie și am investit din ce în ce mai mult timp și energie în slujbele mele cu fracțiune de normă.
După o experiență de muncă în terapia ocupațională, am ajuns în sfârșit în meseria de catering în 2012, unde am vrut să combin prevenirea sănătății, terapia, educația și plăcerea.
loc de munca
2013 Crêpe - bicicleta "Vélo Crêpe" Independent pentru prima dată: vegan și fără gluten chiar și atunci!
În primăvara anului 2015 am fondat Spontan Vegan
De atunci dau sub motto În mod spontan vegan Cursuri de gătit și coacere, susținerea de prelegeri și oferirea de ateliere în care mă concentrez pe bucătăria pe bază de plante în ceea ce privește plăcerea și diversitatea, precum și mediile de sănătate și relațiile socio-economice.
Am preluat și poziția de lider la Taracafé din Regensburg - și, în calitate de bucătar, brutar și manager, îmi transform viziunile culinare în realitate în fiecare zi.
2017 Training pentru a deveni bucătar și nutriționist pe bază de plante
În timpul unui curs de șase luni cu Sebastian Copien, Niko Rittenau și Boris Lauser de la Institutul Bazat pe Plantă, am avut ocazia să învăț lucruri noi și să-mi perfecționez cunoștințele existente.
2017 - Premiul de la Vanilla Bean și PETA Germania
Vanilla Bean și PETA Germany au prezentat „meu” Taracafe The Golden Vanilla Bean!
Pe baza a peste 6.000 de recenzii despre Vanilla Bean, am fost votați unul dintre primele 100 de restaurante în 2017.
Suntem pe locul 3 în clasamentul general la nivel național și chiar pe primul loc în zona „Bucătărie sănătoasă”!
Pentru că cea mai bună și cea mai importantă prevenire a sănătății începe pe farfurie!
Din octombrie 2018 ca agent pentru plăcerea aplicată în deplasare
În colaborare cu alți restauratori și instituții, îmi place să-mi transmit abilitățile și cunoștințele în cursuri de gătit/coacere sau să strice cunoscătorii curioși la unul dintre evenimentele mele de cină pop-up.
Din ianuarie 2020 voi preda Taracafe în Tarayogastudio Regensburg.
Îți împărtășesc rețete, inspirație pentru viața de zi cu zi și sugestii pentru noi experimente culinare în newsletterul meu, pe Instagram, la Deutschland is [s] t vegan, pe pagina de rețete a fairfood Freiburg și în revista Green Lifestyle.
Din martie 2020 Invit oamenii prin intermediul rețelelor sociale să gătească și să se bucure împreună cu mine în spațiul virtual.
#Greenkantine @ home permite oricui este interesat de lumea creativă a bucătăriei cu legume a intra. potrivit pentru uz zilnic, simplu și delicios de acasă.
Scripturi de rețetă stați lângă participanți gratuit disponibil pentru descărcare în calendarul meu de evenimente.
Această inițiativă se desfășoară în cooperare cu makemthng de la Greenpeace. Pe makeSMTHNG împărtășim o rețetă în fiecare săptămână ca o poveste foto.
De asemenea, în cooperare cu Fairfood Freiburg, cu ale cărui nuci și fructe uscate arăt cum să pregătesc dulciuri sănătoase și alimente de bază de zi cu zi.
Interacțiunea este ușor posibilă în spațiul virtual chiar și cu persoane îndepărtate.
Doar câțiva interactori sunt necesari pe fiecare parte a suprafeței digitale pentru a deveni o comunitate nouă și mare în spațiul virtual.
Presupun că în viitor vom călători mai puțin din motive de politică climatică și că ofertele digitale vor continua să crească în viața noastră de zi cu zi. Rețeaua virtuală prin intermediul rețelelor sociale a devenit o parte indispensabilă a vieții noastre.
De aceea investesc într-o nouă interfață pentru a intra în contact cu alte persoane din punct de vedere profesional și privat.
Și anume în bucătăria mea virtuală!
Și te aștept cu nerăbdare la masa mea virtuală de bucătărie!