Vegetarianism - motive, forme, avantaje și dezavantaje

Dieta vegetariană se întoarce la filosoful Pitagora și include învățătura că oamenii ar trebui să folosească exclusiv sau predominant alimente de origine vegetală ca hrană. Există diferite forme de dietă vegetariană. Există, de asemenea, diferite motive pentru vegetarianism și avantajele și dezavantajele acestui tip de dietă.

Forme de vegetarianism

Se face distincția între diferite forme de vegetarianism, care pot fi diferențiate în funcție de proporția de alimente de origine animală permisă și de tipul și pregătirea dietei vegetale:

Vegetarienii ovo-lacto nu mănâncă carne/pește, ci ouă și produse lactate.
Lacto-vegetarienii nu mănâncă carne, pește sau ouă.
Veganii mănâncă numai produse pe bază de plante.

Motive pentru o dietă vegetariană

A fi sau a deveni vegetarian nu înseamnă doar o dietă specială, ci în cele din urmă și un anumit mod de viață. Vegetarienii nu formează un grup uniform de oameni, deoarece motivele, formele și obiectivele dietei lor sunt destul de diferite:

În primul rând, joacă aspecte de sănătate pentru vegetarieni un rol important și sunt folosite și ca măsură terapeutică pentru bolile civilizației z. B. Excesul de greutate utilizat. Dacă începeți destul de devreme, puteți chiar preveni acest lucru în unele cazuri.
Afară punct de vedere nutrițional o dietă în mare parte lipsită de carne reduce, de asemenea, aportul de grăsimi și proteine, ceea ce este, de asemenea, bun pentru sănătatea dumneavoastră, deoarece majoritatea oamenilor iau prea mult din acești nutrienți și riscă astfel boli ale civilizației, cum ar fi B. diabetul, guta, tulburările de metabolism al grăsimilor etc. se îmbolnăvesc.
Alte motive pentru vegetarianism includ: B. dorința de a reduce aportul de poluanți prin selectarea selectată a alimentelor sau altfel ecologicmotive, pentru a conserva resursele naturale ale naturii.
Motivele pentru vegetarianism pot fi și ele mai religios precum de natură etică (Nu ucide animale pentru existența umană) sau pur și simplu intoleranța de a putea mirosi carne.

Compoziția nutrițională

O dietă în care omiteți carnea nu poate fi în mod automat sănătoasă. Cine ca vegetarian mâncarea lui nu este corect pus laolaltă, riscul apariției simptomelor și a problemelor de absorbție și digestie a nutrienților. Cu una variată Dieta vegetariană, cu toate acestea, mulți vegetarieni se bucură de o sănătate mai bună decât „consumatorii de carne”. Cele mai importante componente de bază ale unei diete vegetariene sunt:

Pentru o dietă variată și echilibrată, este indicat să stabiliți dieta în conformitate cu principiile piramidei alimentare.

Mitul lipsei

Se spune adesea că o dietă vegetariană este unilaterală și că vegetarianismul este insuficient. Cu toate acestea, acest lucru nu este adevărat. Carnea oferă energie, proteine, fier și zinc, dar nu este o componentă necesară pentru o dietă echilibrată. Vegetarienii pot mânca în mod optim dacă își aleg cu atenție mâncarea și folosesc piramida alimentară pentru a-și face dieta echilibrată și variată.

Vegetarienii ar trebui să se asigure că primesc suficientă vitamina B12, vitamina D, fier, calciu și proteine. O persoană activă medie are de obicei nevoie de 0,8 g de proteine pe kilogram de greutate corporală pe zi. Simptomele deficitului sunt z. B. greutate corporală redusă, rezistență fizică mai mică, deficit de calciu sau vitamina D și, prin urmare, un risc crescut de osteoporoză, deficit de zinc și fier, celule mai puțin imune-active, oboseală și pierderea poftei de mâncare.

Alimente alternative pentru vegetarieni

Majoritatea supermarketurilor au acum colțuri vegetariene care oferă șnițel vegetarian, cârnați, mezeluri și tartine. Aceste produse ușurează viața vegetariană, deoarece pot fi folosite în loc de carne. Acest lucru face foarte ușor și practic să gătiți aceeași masă pentru vegetarieni și pentru „consumatorii de carne”. Exemple:

Produse din soia: Soia conține fibre valoroase și aminoacizi esențiali. Cel mai faimos produs din soia este probabil tofu. Tofu este fabricat din lapte de soia și poate fi preparat într-o varietate de moduri. Alte produse care sunt fabricate din soia sunt tempeh (brânză moale de soia) și miso (pastă de condimente) - ambele sunt produse din soia fermentate care au un conținut ridicat de proteine. Alte exemple sunt sosurile de soia, cafeaua de soia, laptele de soia sau făina de soia.

Quorn: Alimentele Quorn sunt produse din ciuperci. Acestea conțin proteine de înaltă calitate și multe fibre. Pe lângă un conținut scăzut de grăsimi, specialitățile Quorn au puțin sau deloc colesterol, în funcție de tipul de produs.

Seitan: Seitan este un produs din grâu. Este format din gluten și este cunoscut din bucătăria vegetariană chineză. Seitanul este fabricat din grâu, grăsimile și carbohidrații sunt spălați sub apă curentă. Seitan conține aproape 20% proteine, fără colesterol și este sărac în grăsimi și calorii. Poate fi preparat și condimentat ca carnea.

Proteine din soia și grâu: Produsele din proteine din soia și din grâu se mai numesc și carne din soia. Sunt fabricate din soia și grâu. Soia nutritivă și bogată în fibre conține mai mult de o treime din proteine de înaltă calitate atunci când sunt uscate.

Vegetarianism: beneficii

Dietele vegetariene sau predominant vegetale oferă o serie de beneficii pentru sănătate dacă sunt respectate anumite reguli:

Greutatea corporală poate fi normalizată din nou în cadrul unei astfel de diete, excesul de greutate poate fi redus.
Bolile civilizației ca urmare a unei diete și exerciții fizice incorecte sunt mai puțin frecvente în rândul vegetarienilor. Acestea includ, de exemplu, hipertensiunea arterială sau bolile cardiovasculare.
Aportul redus de grăsimi și colesterol poate readuce un nivel crescut de colesterol în echilibru.
Constipație și riscurile asociate de complicații, cum ar fi B. Cancerul de colon, este redus prin dieta bogată în fibre.

Contra unei diete vegetariene

Mâncarea vegetariană și cea mai mare parte vegetală prezintă câteva dezavantaje, în special pentru vegani:

Cu o dietă vegetariană, o mare parte din alimente este consumată natural - acest lucru crește și riscul de alergii alimentare, care poate fi unul dintre dezavantajele vegetarianismului.
Vegetarienii iau uneori prea puține proteine. Pentru a preveni o aprovizionare insuficientă și astfel dezavantaje, trebuie asigurată o proporție mare de leguminoase (în special soia, nuci, alte semințe).
În ceea ce privește aprovizionarea cu minerale, oligoelemente și vitamine, apar probleme - în special cu un stil de viață strict vegetarian - care pot fi dezavantaje. Fierul, iodul, vitamina B12 și calciu merită o mențiune specială aici. Prin urmare, este important să alegeți mâncarea potrivită.

Concluzie asupra vegetarianismului

Din punct de vedere nutrițional, dieta lacto-ovo este recomandată ca dietă permanentă și este recomandată în ceea ce privește bolile stilului de viață, cum ar fi obezitatea și hipertensiunea arterială. Cu toate acestea, o condiție prealabilă este un nivel bun de cunoștințe despre valoarea nutrițional-fiziologică a alimentelor, precum și o selecție atentă și o combinație de alimente pentru a acoperi nevoia de nutrienți de bază, vitamine și minerale. Dar acest lucru nu ar trebui să se aplice doar vegetarienilor.