Vegetarianismul de la pitagoric la pescarist; Cafeneaua Lübeck
Dezvoltarea vegetarianismului
Pe site-ul ei ToriAvey.com, Tori Avey explorează povestea din spatele mâncării - de ce mâncăm ceea ce mâncăm, cum au evoluat rețetele din diferite culturi și cum rețetele de ieri ne pot inspira în bucătărie astăzi. Aflați mai multe despre Tori și The History Kitchen.
„Mâncarea bună este o sărbătoare a vieții și mi se pare absurd că ar trebui să luăm viața în sărbătorirea vieții”.
- Anna Thomas, The Vegetarian Epicure, 1972
Cuvântul vegetarian este definit în Dicționarul Oxford ca „o persoană care nu mănâncă carne sau pește și, uneori, nu are alte produse de origine animală, în special din motive morale, religioase sau de sănătate”. Deși aceasta este o definiție largă bună a dietei vegetariene, practica reală a vegetarianismului este puțin mai puțin clară. Există mai multe subcategorii ale vegetarianismului, inclusiv ovolactarienii care mănâncă produse lactate și ouă, dar renunță la carne și lactanții care mănâncă produse lactate, dar renunță la carne și ouă. Unii oameni includ pești în dieta lor, dar se consideră totuși vegetarieni; recent a apărut un nou nume pentru acest stil de viață, Pescatarian. Veganii sunt cea mai strictă subcategorie a mișcării vegetariene și evită toate produsele de origine animală. Adepții stricți ai veganismului nu mănâncă miere, nu poartă piele sau lână. În timp ce religia necesită uneori o dietă vegetariană sau vegană, de-a lungul anilor am văzut din ce în ce mai mulți oameni aleg să nu consume produse de origine animală pe baza convingerilor lor personale.
Porfirul Tirului
Mișcarea vegetariană a luat avânt de-a lungul deceniilor prin intermediul mai multor personaje istorice influente. Upton Sinclair a contribuit fără să vrea la mișcare atunci când romanul său din 1906, Jungla, a aprobat atât Legea pentru alimente și droguri pure, cât și SUA. Administrația pentru alimente și medicamente. Sinclair nu a fost mult timp vegetarian, dar portretizarea practicilor nesanitare din industria ambalării cărnii i-a transformat pe mulți americani din consumul de carne de animale. John Harvey Kellogg, rege al cerealelor reci pentru micul dejun și creator de fulgi de porumb, a fost un puternic susținător al vegetarianismului și și-a predicat beneficiile până în anii 1940. În 1947, un grup politic de scurtă durată numit Partidul Vegetarian American s-a format pentru a propune un candidat de succes la alegerile prezidențiale din 1948. Au ales cetățeanul din Chicago, naturistul și restauratorul John Maxwell. Desigur, Maxwell nu a câștigat (de fapt, el s-a născut în Anglia, ceea ce l-a făcut nepotrivit), dar partidul a continuat să numească candidați la fiecare alegere până în 1964.
Ben Franklin
Carte de bucate vegetariană
Odată cu creșterea vegetarianismului, acum este obișnuit ca restaurantele să ofere meniuri vegetariene sau alternative fără carne. Magazinele alimentare au o mare varietate de produse vegetariene, ceea ce arată că există o piață puternică pentru produsele fără carne. Având în vedere în mod adecvat aportul de nutrienți, este foarte posibil ca vegetarienii și veganii să ducă o viață lungă și sănătoasă.