Vegetarieni între individualism și piață Căutarea sensului se termină pe marginea plăcii cuiva
Când vine vorba de tendințele nutriționale, cineva se gândește aproape automat la „vegetarian”. De ce societatea este preocupată atât de mult de această tendință? Și ce se întâmplă atunci când marile companii salt brusc pe ceea ce este de fapt o tendință individualistă? Expertul nostru Christoph Wittmayer ajunge la fundul problemei.
Puține tendințe ale stilului de viață au avut un succes atât de răsunător ca boom-ul vegetal din ultimii ani: în fiecare lună, în fiecare oraș major se deschid noi restaurante vegetarian-vegane, iar rafturile magazinelor universale pentru liniile de produse vegetare devin din ce în ce mai lungi. De ce dieta fără carne s-a dezvoltat de la o mișcare de protest la o strategie de marketing adecvată maselor?
industrializare
În timp ce în Europa înainte de revoluția industrială consumul de carne era ceva special și avea legătură cu sărbătorile, consumul mediu de carne din Germania s-a dublat de la începutul secolului al XX-lea. Fabricile de animale au apărut rapid în lumea occidentală, producția de carne a devenit considerabil mai ieftină, iar creșterea animalelor industriale a fost în curând la fel de naturală ca șunca la masa de mic dejun. În SUA, economia a crescut rapid începând cu anii 1940 datorită New Deal-ului lui Roosevelt. Consumul zilnic de carne a devenit în curând o parte a prestigiului clasei de mijloc americane, ca și mașinile, casele și televizoarele color.
Cu toate acestea, industrializarea a făcut posibilă și tendința opusă în ultimii ani. Dietele pe bază de plante au devenit, de asemenea, semnificativ mai compatibile cu masele prin industrializarea agriculturii și a producției alimentare. În 2007, consumul mediu de carne din Germania a scăzut la 61 kg, în timp ce în anii 1990 era de aproximativ 65 kg.
Personalizare
Una dintre cerințele de bază ale unei diete vegetariene este discursul despre păstrarea animalelor. La începutul anilor 1970, filosofii diferitelor școli de gândire au început să se gândească la diferențele și asemănările dintre oameni și animale, inclusiv drepturile animalelor și întrebarea dacă era legal să se închidă și să omoare animale pentru a scăpa. să câștige mâncare pentru ei. Lucrarea lui Peter Singer din 1975 Animal Liberation a fost o tendință în acest sens.
Discursul filosofic al drepturilor animalelor s-a diferențiat în anii 1980. În noul mileniu și-a găsit drumul în canonul jurnalistic de știință populară cu cărți precum Dilema omnivorilor de Michael Pollan sau Animale care mănâncă de Jonathan Safran Foer, care o prezintă unui public larg.
O altă cerință pentru vegetarianism ca opțiune de stil de viață este individualizarea crescândă a societății. Grupurile comunitare tradiționale, cum ar fi clasele sau clasele, sunt înlocuite din ce în ce mai mult cu forme de existență individualizate. Dieta vegetariană este, de asemenea, inițial o abatere de la o normă socială generală și, prin urmare, nu doar o chestiune de nutriție. Adesea întregul stil de viață se schimbă în același timp. Mulți oameni care urmează o dietă vegetariană sau vegană spun că acordă mai multă atenție produselor regionale sau organice. Intrarea într-o subcultură sau mișcarea pentru drepturile animalelor poate merge, de asemenea, mână în mână cu o schimbare a dietei.
mainstream?
În ciuda individualismului și a discursurilor filosofice, dieta vegetariană a fost mult timp rezervată activiștilor radicali pentru drepturile animalelor (bărbați/femei) la marginea societății.
Nutriția vegetariană a ajuns în mijlocul societății, așa cum au recunoscut companiile și agențiile de publicitate. În timp ce campanii precum Meat Bring au încercat încă să comercializeze carne ca fiind deosebit de sănătoasă, unele companii și-au extins gama de produse pentru a include alternative vegetariene foarte devreme. O gamă de produse vegetariene din lanțul de supermarketuri Spar a fost, de asemenea, promovată în mod explicit pentru persoanele care nu sunt vegetarieni.
Pentru mulți vegetarieni, acest lucru creează, de asemenea, o relație tensionată, deoarece dieta lor individualistă și neconformă este încorporată din ce în ce mai mult ca o tendință în logica pieței capitaliste. Odată cu această comercializare a produselor vegetariene, primesc diferite motive pentru o dietă pe bază de plante
Diferite motive pentru o dietă vegetariană
Problemele ecologice joacă un rol major în discursul asupra dietelor vegetariene: cunoștințele despre cât de multă apă și furaje sunt folosite pentru a produce un kilogram de carne și cât de mult CO2 este emis la creșterea animalelor, de asemenea, determină mulți oameni să nu ar chema activiștii pentru drepturile animalelor să-și limiteze cel puțin consumul de carne.
Dezbaterea despre valoarea de protecție a sănătății unei diete vegetariene este, de asemenea, importantă: Rapoartele de presă și rapoartele de televiziune privind studiile nutriționale explică în mod regulat faptul că un stil de viață cu conținut scăzut de carne este un factor cheie în evitarea bolilor legate de stilul de viață, crescând în același timp bunăstarea individuală.
În plus, răspândirea crescândă a spiritualității New Age și dorința asociată de dezvoltare personală și auto-împlinire joacă, de asemenea, un rol în tendințele nutriționale actuale - de exemplu în abordări medicale alternative sau prin adaptarea practicilor de viață budiste sau hinduse.
O perspectivă asupra nutriției vegetariene
Nu trebuie să răspundem în cele din urmă la întrebarea despre viața bună la masă. Cu toate acestea, o varietate de probleme etice sunt negociate astăzi prin obiceiurile noastre alimentare, care ne modelează și imaginea de sine.
Abundența de noi moduri de a trăi și a mânca a provocat piața în ultimii ani, dar i-a dat și posibilitatea de a-și revoluționa ofertele. Acum este crucial pentru comercianții cu amănuntul să arate că consumatorii pot percepe elementul care este logic pentru ei în produsele oferite și că diversele motive pentru o dietă vegetariană sau vegană sunt acoperite de o mare varietate de produse.