Supliment alimentar din ulei de ficat de cod din natură

Nu cu mult timp în urmă era obișnuit ca mamele să le ofere copiilor câte o lingură de ulei de ficat de cod pe zi. Acest lucru nu a fost deosebit de popular în rândul celor mici, dar a avut cu atât mai mult sens: uleiul de ficat de cod este probabil unul dintre cele mai bune suplimente alimentare naturale din jur.

De ce ulei de ficat de cod?

Motivul valului de ulei de ficat de cod, care a durat din secolul al XIX-lea până în urmă cu aproximativ 50 de ani, a fost descoperirea că uleiul de ficat de cod a fost o măsură preventivă eficientă împotriva rahitismului, o temută boală a oaselor.

Rahitismul (așa cum se întâmplă adesea) nu este o boală (în sensul unui agent patogen), ci un simptom de carență: dacă lipsește vitamina D, corpul nu poate stoca calciu în oase și, în consecință, se produc leziuni osoase. Mai ales cu copiii care cresc.

Această legătură a fost descoperită doar cu mai puțin de 100 de ani în urmă de chimistul german Hans Brockmann, care a izolat prima dată vitamina D3 din uleiul de ficat de cod.

(Există mai multe tipuri de vitamina D, în cele ce urmează folosesc sinonim termenii vitamina D și vitamina D3 din motive stilistice.)

În mod normal, corpul uman folosește lumina soarelui pentru a produce vitamina D în piele din precursorul colesterolului 7-dehidrocolesterol. În lunile de iarnă, departe de ecuator, în clădiri închise și cu o acoperire extinsă a corpului (pe scurt: în civilizație), este greu posibil ca organismul să producă cantități suficiente de vitamina D3. Ce sa fac?

Pe de o parte, vă puteți umple magazinele de vitamina D vara pentru a avea suficient iarna. Din păcate, nu toată lumea face asta, deoarece frica de cancerul de piele îi face pe mulți turiști să recurgă la protecție solară, care nu numai că restricționează sinteza vitaminei D, dar poate avea și alte dezavantaje pentru sănătate.

Pe de altă parte, vitamina D3 poate fi alimentată și cu alimente - iar uleiul din ficat de cod este unul dintre cei mai buni furnizori de aici.

O tradiție a vikingilor

Chiar și vechii vikingi s-au luptat cu deficiența de vitamina D, întrucât nu prea vedeau mult soare în nordul îndepărtat și în lunile de iarnă. La un moment dat, au venit cu ideea de a fierbe ficatul de pește peste abur și de a colecta și dezlipi uleiul care scapă din apa de gătit: s-a născut uleiul de ficat de cod.

Pentru a putea folosi valorosul ulei de ficat de cod în afara sezonului de pescuit, vikingii au dezvoltat și alte metode prin fermentarea ficatului de pește în butoaie și astfel, uleiul este mai durabil.

Astăzi, fanii uleiului din ficat de cod argumentează adesea despre ce variantă de ulei de ficat de cod este mai bună: dacă este obținut direct din ficat proaspăt sau dintr-un proces de fermentare. Ambele variante au ceva pentru ele și pentru ambele variante există producători care apreciază calitatea și și-au modernizat și perfecționat metodele.

A, D, K: triada vitaminelor

Vitamina D nu este totul și chiar dacă lista beneficiilor vitaminei D (sau a simptomelor carenței amenințate de deficiența vitaminei D) este lungă, scepticilor le place să avertizeze asupra pericolelor unei posibile supradoze de vitamina D.

Încă o dată, natura oferă răspunsul: vitamina D nu se găsește acolo singură. În uleiul de ficat de cod sunt z. B. conțin cantități mari de vitamina A pe lângă vitamina D. Astăzi, cercetări recente presupun că vitamina A și vitamina D se joacă împreună: se completează reciproc și se protejează reciproc de supradozaj. Prin urmare, este important să nu ne uităm la vitamine izolat, ci mai degrabă împreună împreună.

Și aici intră în joc o altă vitamină, care nu este conținută în uleiul de ficat de cod, ci într-una dintre cele mai populare grăsimi ale noastre: vitamina K2, care se găsește în principal în unt, dar și în legumele fermentate, cum ar fi B. Varza poate fi găsită. Procesele metabolice utilizate de vitaminele A și D au nevoie și de vitamina K pentru a funcționa optim. Deci, nu este surprinzător faptul că mulți susținători ai uleiului din ficat de cod recomandă, de asemenea, să îl luați împreună cu untul și că unii producători oferă chiar și preparate combinate din unt de grăsime și ulei de ficat de cod.

Omega-3 sătul

Iar uleiul din ficat de cod poate face și mai mult: conține, de asemenea, cantități mari de acizi grași omega-3. Ne amintim: Acizii grași polinesaturați ai familiilor omega-3 și omega-6 sunt foarte importanți pentru organism, dar depinde de echilibrul dintre cei doi: în special în civilizația noastră există o mulțime de omega-6 (de ex. B. în uleiuri vegetale, produse din cereale, păsări de curte, grăsimi de la animale care au fost hrănite cu cereale), în timp ce omega-3 este în cantitate redusă.

Se știe de multă vreme că acizii grași omega-3 pot proteja împotriva bolilor cardiovasculare și că au și multe alte proprietăți pozitive. Cu toate acestea, este adevărat că numai omega-3 animale (adică EPA și DHA) pot fi utilizate în mod sensibil de oameni. În cazul originii vegetale, procesarea în corpul uman nu este suficient de eficientă.

Și aici, uleiul de ficat de cod poate ajuta la reechilibrare, deoarece pe lângă vitaminele liposolubile A, D și K2 oferă și o mulțime de acizi grași omega-3 în variantele EPA și DHA, care sunt mai ieftine pentru oameni.

Calitatea este deosebit de importantă în cazul uleiului de ficat de cod

Piața suplimentelor de sănătate și nutriționale este extrem de contestată. Pe de o parte, acest lucru este bun, deoarece concurența favorizează o calitate ridicată la prețuri accesibile; pe de altă parte, este, de asemenea, posibil ca producătorii să facă compromisuri pentru a face apel la grupuri mai mari de cumpărători sau pentru furnizorii cu preț redus pentru a furniza piața cu o calitate inferioară.

La fel ca în cazul uleiului de cocos, uleiului de măsline și altor produse naturale de înaltă calitate, este, de asemenea, foarte important să acordați atenție calității ridicate cu uleiul de ficat de cod. Procesele industriale care încălzesc uleiul sau chiar îl tratează chimic pot distruge cu ușurință vitaminele, pe care unii producători le reintroduc artificial, ceea ce face ca pretenția unui produs natural să fie absurd. Prin urmare, este important să vă asigurați că procesul este cât se poate de blând, natural și strict controlat.

Practic, un ulei bun de ficat de cod ar trebui să fie galben auriu și să aibă doar un miros ușor și plăcut de pește, ca atunci când ai un filet de pește delicios pe farfurie. Gustul nu este pentru toată lumea, dar este ușor să te obișnuiești. Uleiul de ficat de cod fermentat, pe de altă parte, este destul de maroniu datorită reziduurilor de ficat, dar ar trebui să fie, de asemenea, discret în ceea ce privește mirosul.

Uleiul de ficat de cod trebuie protejat de lumină și păstrat la rece, ideal în frigider, unde va dura câteva săptămâni până la câteva luni după deschidere. Este normal ca în timp să se formeze cristale mici care să facă uleiul de ficat de cod să arate ușor lăptos.

Capsule sau flacon?

Producătorii oferă acum ulei de ficat de cod în multe forme diferite:

Ca o capsulă sau ca un ulei într-o sticlă: Personal optimizez aici costurile: sub formă de sticlă pur și simplu obțineți mai mult ulei pentru bani, așa că prefer să folosesc sticla. Alți clienți preferă capsulele, deoarece sunt mai ușor de înghițit decât se obișnuiește cu lingurița.
Cu sau fără aromă: Pentru a vărui gustul neplăcut, unii producători amestecă ulei de portocale, mentă sau lămâie în uleiul de ficat de cod sau în capsule (împotriva eructării). Și aici prefer să investesc banii mei puțini în ulei de ficat de cod decât în arome și să mă orientez către originalul pur.
Cu sau fără unt: După cum s-a menționat mai sus, efectul pozitiv al uleiului din ficat de cod este crescut atunci când este luat împreună cu untul, deoarece vitamina K2 din acesta este un complement ideal pentru duo-ul de vitamina D3/vitamina A. Prin urmare, unii producători îl amestecă cu uleiuri de unt. Și aici prefer să economisesc: concluzia este că untul bun, alimentat cu iarbă de la supermarket (de exemplu, de la Kerrygold) împreună cu uleiul pur de ficat de cod este mai ieftin decât uleiul de ficat de cod care a fost „întins” cu unt (deși cu intenții bune).

Și acum la cea mai controversată întrebare:

Fermentat sau nu?

Experții în sănătate pun această întrebare de secole. Ventilatoarele de fermentație indică tradiția veche de secole și procesul blând, în timp ce non-fermentatorii susțin că produsul lor este mai pur și, datorită celor mai moderne procese de filtrare, chiar mai blând.

Disputa s-a intensificat acum câțiva ani, când au apărut zvonuri despre produse rânce care au creat incertitudine în rândul consumatorilor. Cu toate acestea, aceste zvonuri au fost respinse rapid.

Cred că ambele arome sunt mai mult sau mai puțin la fel de bune și ambele arome sunt mai bune decât niciun ulei de ficat de cod, așa că nu aș petrece prea mult timp pe detalii precum fermentat sau nu. Cei mai importanți producători de ulei de ficat de cod depun acum mult efort și expertiză în produsele lor, astfel încât există produse foarte bune pentru ambele variante.

Care producători oferă cea mai bună calitate?

Renumita Fundație Weston A. Price se ocupă de acest subiect de mai mulți ani și a reunit experiența unor medici și oameni de știință cunoscuți. Cu ceva timp în urmă, ea a publicat o listă cu producătorii și furnizorii recomandați care stabilesc standarde ridicate de calitate și își verifică periodic produsele: Bazele și recomandările privind uleiul de ficat de cod - Recomandări de marcă - Actualizat în 2015.

În categoria fermentate, Green Pasture este unul dintre liderii pieței, în timp ce Rosita Real Foods este unul dintre brandurile de top în varianta non-fermentată. Acesta din urmă folosește pești din sectorul pescuitului durabil din Norvegia, așa că în acest moment prefer varianta Rosita din Europa.

Atât produsele de la Green Pasture, cât și cele de la Rosita Real Foods sunt disponibile de la sponsorul meu actual Ergomax: Faceți clic aici pentru categoria ulei de ficat de cod din magazinul Ergomax.

Concluzie

În special în lunile de iarnă, poate avea sens să umpleți depozitele de vitamina D3 pentru a consolida sistemul imunitar și pentru a preveni simptomele de carență sau bolile. Uleiul de ficat de cod este o alternativă bună ca supliment alimentar natural datorită combinației de vitamina D cu vitamina A, mai ales dacă vă asigurați, de asemenea, că aveți un aport adecvat de vitamina K2 din legume fermentate sau unt. Conținutul de omega-3 al uleiului din ficat de cod ajută, de asemenea, la menținerea echilibrului acizilor grași polinesaturați.

Un test de vitamina D la medicul dumneavoastră nu este costisitor și există seturi de testare ieftine disponibile în magazine (de exemplu, de la Vimeda). Deci, puteți decide singur dacă puteți beneficia de un produs bun din ulei de ficat de cod.

Sfaturi pentru publicitate/carte:

Umfla:

Mama avea dreptate cu privire la uleiul de ficat de cod.
Rahitismul nutrițional reapărut: o perspectivă istorică.
Uleiul de pește versus uleiul de ficat de cod: este vitamina D un motiv pentru a ne întoarce în viitor.
Nivelurile serice de vitamina D și markerii severității astmului infantil în Costa Rica.
Nivelurile serice de 25-hidroxivitamină D și riscul de scleroză multiplă.
Deficitul de vitamina D: un nou factor de risc pentru diabetul de tip 2?.
Asocierea între concentrația de 25-hidroxivitamină D și riscul de cancer mamar la o populație australiană: un studiu observațional caz-control.
Nivelurile de 25-hidroxivitamină și riscul de boli cardiace ischemice, infarct miocardic și deces precoce: studiu bazat pe populație și meta-analize din 18 și 17 studii.
Toxicitatea vitaminei D redefinită: vitamina K și mecanismul molecular.
Prevalență ridicată a insuficienței vitaminei D și implicații asupra sănătății.
Protecția timpurie împotriva morții subite de acizi grași polinesaturați n-3 după infarctul miocardic: analiza în timp a rezultatelor Gruppo Italiano per lo Studio della Sopravvivenza nell'Infarto Miocardico (GISSI) -Prevenzione.
Efectele acidului eicosapentaenoic asupra evenimentelor coronariene majore la pacienții hipercolesterolemici (JELIS): o analiză randomizată, deschisă, orbită a punctului final.
Ulei de ficat de cod extra virgin rosita: istorie
Fundația Weston A. Price: îngrijorări legate de uleiul de ficat de cod fermentat
Fundația Weston A. Price: Bazele și recomandările privind uleiul de ficat de cod
Chris Masterjohn: Universitatea Tufts confirmă că vitamina A protejează împotriva toxicității vitaminei D prin reducerea producției în exces de proteine dependente de vitamina K
Chris Kresser: Vitamina D: Mai mult nu este mai bine
Jongh, Ludovicus Josephus de; Carey, Edward, traducător; Dunglison, Robley, 1798-1869: Cele trei tipuri de ulei de ficat de cod: considerate comparativ cu referire la proprietățile lor chimice și terapeutice

*: Amazon Affiliate-Link: Cumpărați subțire și susțineți Paleosophie cu un mic bonus. Amândoi câștigăm!

De Constantin Gonzalez la 17 noiembrie 2016, actualizat: 19 decembrie 2016 în Noțiuni de bază .

Ți-a plăcut acest articol? Atunci:

Articole adecvate de citit:

Puteți găsi articole Paleo mai interesante în fiecare zi pe Paleo-Planet, agregatorul de bloguri Paleo german.