Vegetarieni sănătoși - Observator de prevenire
Un număr tot mai mare de oameni aleg să-și reducă drastic consumul de carne, de exemplu prin adoptarea dietei mediteraneene sau să o elimine complet din dieta lor, ca în vegetarianism și veganism. Pentru unii, abandonarea cărnii se face în principal din motive etice (bunăstarea animalelor, impactul agriculturii intensive asupra mediului și schimbările climatice), în timp ce pentru alții, este preponderent problemele de sănătate și reducerea consumului de carne este văzută ca o modalitate mai sănătoasă de a mânca. Acesta este într-adevăr cazul: de exemplu, mai multe studii au arătat într-adevăr că persoanele care consumă puțină sau deloc carne sunt mai puțin expuse riscului de a fi afectate de evenimente cardiovasculare precum infarctul miocardic sau accidentul vascular cerebral.
Dar este doar reducerea sau eliminarea cărnii suficientă pentru a profita de aceste beneficii pentru sănătate? Un articol recent din Jurnalul Colegiului American de Cardiologie face bilanțul acestei probleme și oferă informații importante pentru optimizarea sănătății cardiovasculare la vegetarieni. În acest studiu efectuat în rândul a 200.000 de profesioniști din domeniul sănătății, grupul doctorului Frank Hu de la Universitatea Harvard a identificat două moduri principale de mâncare vegetariană: un mod pe care l-au calificat drept „bun pentru sănătate” (sănătos), caracterizat printre altele de regulat. consumul de fructe, legume, leguminoase, nuci și cereale integrale și un mod „nesănătos”, bazat în principal pe un aport de produse care conțin mult zahăr (sucuri, băuturi răcoritoare, deserturi), în cartofi (cartofi prăjiți, chipsuri) și în produsele realizate cu făină rafinată (pâine albă, biscuiți etc.) (vezi tabelul pentru diferența dintre cele două metode de hrănire).