Vegetarienii au nevoie de suplimente alimentare EDEKA
Prezentat de experții EDEKA.
Aici, experții noștri EDEKA, cu cunoștințele lor concentrate din domeniile nutriției, gătitului, legumelor și fructelor, precum și cărnii și vinului, au răspuns la întrebările dvs.
Vegetarienii au nevoie de suplimente alimentare?
Birthe Wulf
Cei care consumă o dietă vegetariană echilibrată nu au nevoie de suplimente alimentare. Cu toate acestea, unele substanțe nutritive sunt mai puțin frecvente în produsele pe bază de plante decât în carne. Prin urmare, vegetarienii ar trebui să se asigure că primesc suficiente alimente alternative. Acest lucru este cu atât mai adevărat dacă sunt evitate toate produsele de origine animală, așa cum fac veganii, de exemplu.
Proteinele, fierul, iodul, vitamina B12 și acizii grași omega-3 sunt unele dintre substanțele nutritive pe care le consumăm în mod normal din carne și pește. Cu toate acestea, pentru a preveni un deficit, vegetarienii nu trebuie să utilizeze suplimente alimentare. Produsele pe bază de plante oferă și ele suficient, cu condiția să fie în mod regulat în meniu.
De exemplu, necesarul de proteine poate fi satisfăcut cu leguminoase, cum ar fi fasole, linte și mazăre. Asigurați-vă că combinați diferite produse proteice, astfel încât să obțineți toți aminoacizii esențiali. Soia, tofu și nuci sunt, de asemenea, bogate în proteine. Sunt, de asemenea, o sursă vegetariană de fier. Meiul, fulgii de ovăz și semințele de dovleac sunt deosebit de bogate în minerale, la fel ca produsele din soia și leguminoasele, cum ar fi linte, fasole albă și naut. Trebuie remarcat faptul că organismul nu poate absorbi fierul din produsele vegetale la fel de eficient ca fierul din produsele de origine animală. Aportul simultan de vitamina C, de exemplu sub formă de suc de portocale, are un efect de susținere. Cafeaua și ceaiul negru, pe de altă parte, inhibă absorbția fierului.
Un deficit de vitamina B12 nu este de fapt neobișnuit în rândul vegetarienilor. În loc de suplimente alimentare, este recomandabil să introduceți produse lactate și ouă în meniu. Veganii pot folosi produse pur vegetale care au fost îmbogățite cu vitamina B12, cum ar fi cerealele pentru micul dejun sau laptele de soia. Femeile însărcinate, în special, trebuie să asigure îngrijirea adecvată.
Peștele este bogat în iod vital. Dacă această sursă de iod lipsește, sarea de masă iodată trebuie folosită cu siguranță la pregătirea meselor. Fructele de mare și peștele sunt, de asemenea, surse importante de acizi grași omega-3. Vegetarienii și veganii vor găsi ca alternativă produse îmbogățite, cum ar fi margarina. În plus, nevoia de acizi grași omega-3 poate fi satisfăcută prin utilizarea anumitor uleiuri. Uleiul de rapiță, uleiul de in și uleiul de nucă sunt potrivite pentru aceasta.
Dacă vegetarienii nu își pot satisface pe deplin nevoile nutriționale printr-o dietă echilibrată, suplimentele alimentare pot fi mijlocul de alegere. Acesta ar putea fi cazul în timpul sarcinii, de exemplu. Cu toate acestea, astfel de preparate trebuie luate numai dacă o deficiență este de fapt determinată medical. Prin urmare, consultarea prealabilă cu medicul este esențială.