Veggie sau vegan Făcând diferența între aceste două diete - Viața mea fără gluten
Există multe diete care pun accentul pe alimentele pe bază de plante astăzi. Auzim oameni vorbind despre mâncăruri vegetariene, vegane sau chiar vegane. Cum se găsește? Să facem un bilanț pentru a diferenția aceste practici alimentare, a relua istoria lor și a discuta despre motivațiile care împing tot mai mulți francezi să le adopte.
Faceți diferența între practicile alimentare
Dieta vegetariană sau „veggie” pentru prieteni
Vegetarianismul este o metodă alimentară care exclude consumul de carne de pe uscat și de pe mare: fără carne roșie, fără carne albă, fără pește, fără crustacee, fără moluște.
În țările occidentale, cea mai comună practică a vegetarianismului este ovo-lacto-vegetarianismul care include ouă și toate produsele lactate din meniuri.
Cu toate acestea, există și alte forme de dietă vegetariană, cum ar fi lacto-vegetarianismul care dă loc produselor lactate, dar nu și ouălor, ovul-vegetarianismul care în schimb include ouă și exclude produsele lactate. Unii oameni continuă să consume fructe de mare; vorbim apoi de pesco-vegetarianism. În cele din urmă, termenul „flexi-vegetarianism” este utilizat pentru a desemna o dietă vegetariană care permite introducerea ocazională a cărnii de animale, cel mai adesea peștele sau carnea albă.
Dietele vegane și vegane
Dieta vegană sau vegetarianismul strict, nu acceptă niciun produs de origine animală, inclusiv ouă, lapte, unt, miere sau gelatină. Prin urmare, această dietă este compusă exclusiv din plante, minerale (sare, calciu) și microorganisme, cum ar fi drojdiile.
Foarte des, un vegan nu se limitează la excluderea animalului din farfurie și optează pentru veganism care constituie un adevărat mod de viață. La fel ca și veganii, veganii nu mănâncă produse de origine animală. În plus, în general, aceștia refuză exploatarea animalelor de către oameni. Astfel, nu poartă îmbrăcăminte pentru animale (lână, piele, mătase, blană), nu folosesc ceară de albine sau produse, produse cosmetice de exemplu, testate pe animale.
Notă: Unele dicționare franceze folosesc cuvântul „vegan” atât masculin cât și feminin, altele aleg să-l asocieze cu genul „vegan”.
De ieri până astăzi
Începuturile vegetarianismului și veganismului
În Occident, există urme de vegetarianism în Grecia antică. Modul de mâncare a fost lansat de filosoful și matematicianul Pitagora ca semn de protest politic și social. Acesta din urmă condamnă într-adevăr sacrificiile animalelor, ritualuri pe care le consideră barbare. Această doctrină nonviolentă se confruntă rapid cu un contraatac filosofic bazat pe o ierarhie între ființele vii și lege, pentru ca omul care ocupă vârful ei, să folosească animalele și carnea lor. Vegetarianismul european se limitează treptat la comunitățile religioase, precum catarii și călugării care consideră vegetarianismul o formă de penitență.
În est, vegetarianismul s-a dezvoltat foarte devreme și într-un mod masiv. Acesta este cazul în India, unde vegetarianismul hindus antic se bazează pe doctrina Ahimsa, adică non-violența universală sau respectul imperios pentru tot ceea ce trăiește. Nu numai carnea de animal (mamele) este exclusă, ci și consumul de ouă (refuzul de a fura descendenții de la mamă).
Termenul anglo-saxon „vegan” desemnează o metodă alimentară apărută în 1944 în Statele Unite. Acesta din urmă a luat avânt în anii 1970. A fost definit în 1979 de către Societatea Veganilor American ca „o filozofie și un mod de viață care încearcă să excludă toate formele de exploatare și cruzime față de animale, fie pentru hrană, îmbrăcăminte sau pentru orice alt scop și, prin extensie, pentru a promova dezvoltarea și utilizarea alternativelor fără exploatarea animalelor, în beneficiul oamenilor, animalelor și al mediului ”.