Velouté de castane cu scoici pentru 4 persoane - Rețete - Elle

Un start delicat pentru o masă de Crăciun care începe sub cele mai bune auspicii.

castane

Ingrediente

  • . 500 g de castane fierte și decojite
  • . 2 șalote
  • . 50 cl bulion de pui
  • . 10 cl de smântână lichidă
  • . 30g unt
  • . 8 Saint-Jacques
  • . 2 crenguțe de pătrunjel
  • . piper proaspăt măcinat

Pregătirea

Curățați șalotele și tăiați-le mărunt, spălați, uscați și tocați pătrunjelul.

Adu bulionul de pasăre la fierbere.

Într-o caserolă cu fund greu, topiți 15 g de unt. Se adaugă șalotii și se rumenesc timp de 3 minute.

Adăugați castanele (rezervați 4 pentru decor). Înveliți-le bine cu grăsime și lăsați-le să se rumenească și 3 minute.