Crom organic sau anorganic
În corpul uman, cromul promovează metabolismul macronutrienților (carbohidrați, proteine și lipide), dar este cel mai bine cunoscut pentru rolul său în reglarea nivelului de zahăr din sânge. Insulina nu are efect fără crom. Influența cromului asupra metabolismului macronutrienților și asupra nivelului zahărului din sânge a fost confirmată de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA).
Capacitatea corpului uman de a absorbi și utiliza elemente nu este deosebit de mare. Elementele pe care le luăm prin dieta noastră sunt încorporate în moleculele alimentelor. Cu toate acestea, în suplimentele alimentare, elementele sunt legate în diverși compuși organici sau anorganici, ceea ce le face mai ușor de absorbit. Cromul este unul dintre substanțele nutritive pe care organismul îi este deosebit de greu de absorbit, chiar dacă suferă de o lipsă de crom. Cromul are o biodisponibilitate slabă.
Drojdia organică cromată oferă cea mai bună biodisponibilitate.
Suplimentele de crom sunt fie organice, fie anorganice. Cromul conținut în alimente este format dintr-un amestec de compuși organici și anorganici ai cromului. Mineralele legate organic, inclusiv cromul, sunt de obicei mai biodisponibile decât mineralele legate organic. Compușii organici conțin carbohidrați. Cu toate acestea, termenul „organic” se poate referi și la substanțe care provin din surse naturale, spre deosebire de substanțele produse sintetic. Cromul anorganic are o biodisponibilitate redusă (doar 0,1% - 2%); cromul organic, pe de altă parte, poate fi absorbit de până la zece ori mai bine.
Unul dintre principalele motive pentru care cromul are o biodisponibilitate atât de scăzută este că compușii cromului nu sunt de obicei solubili în apă. Există foarte puțini compuși de crom solubili în apă cunoscuți și niciunul dintre aceștia nu este utilizat în suplimentele alimentare. Prin urmare, este foarte important ce tip de compus de crom conține un supliment alimentar, după cum se arată mai jos:
Prezentare generală a biodisponibilității diferiților compuși de crom aprobați:
- Clorură de crom: Un compus anorganic de crom cu biodisponibilitate extrem de scăzută (0,1% - 2%)
- Crom picolinat: Un compus de crom produs sintetic care este utilizat pe scară largă în suplimentele alimentare. Este solubil în grăsimi, ceea ce teoretic își limitează biodisponibilitatea la compușii de crom solubili în apă. Cu toate acestea, potrivit EFSA, biodisponibilitatea picolinatului de crom este la fel de mare, dacă nu puțin mai mare, decât cea a altor forme de crom, adică este în jur de 2%. Diverse studii privind picolinatul de crom au ajuns la rezultate contradictorii în ceea ce privește efectele ingestiei asupra sănătății și, prin urmare, inofensivitatea acesteia.
- Nicotinat de crom (polinicotinat de crom): Un compus organic de crom cu biodisponibilitate slabă (0,5% - 2% conform EFSA)
Cromul în alimente: Cromul este conținut în alimente în diferiți compuși organici și anorganici. În mod surprinzător, biodisponibilitatea cromului conținut în alimente este foarte scăzută (între 0,5% și 3%) - Drojdie cromată: Compus organic de crom trivalent natural, cu cea mai mare biodisponibilitate de pe piață. Biodisponibilitatea drojdiei de crom este de până la zece ori mai mare decât cea a clorurii de crom și a picolinatului de crom.
Cum se face drojdia cromată?
- Celulele de drojdie vii sunt hrănite cu clorură de crom anorganică.
- Cromul este încorporat în pereții celulari ai celulelor de drojdie și integrat astfel încât să devină parte a proteinei. În acest fel, clorura de crom este transformată în drojdie naturală de crom organic.
- Drojdia cromată este pasteurizată, ceea ce ucide celulele drojdiei.
- Celulele de drojdie îmbogățite cu crom sunt curățate, uscate prin pulverizare, pulverizate și presate în tablete.
- După ingestie, proteinele îmbogățite cu crom din drojdie sunt descompuse în peptide bogate în crom și aminoacizi din intestin.
- Peptidele și aminoacizii de crom pot fi ușor absorbiți prin peretele intestinal în corp (spre deosebire de clorura de crom și picolinatul de crom, care sunt absorbiți în principal prin transport pasiv).
Cu toate acestea, transportul pasiv nu este un mod eficient de absorbție a substanțelor, deoarece moleculele se deplasează încet dintr-un mediu cu o concentrație ridicată într-un mediu cu o concentrație scăzută fără ca celulele să ardă energie în proces.
De la GTF la Chromodulin
De ani de zile s-a spus că cea mai activă formă de crom face parte dintr-un complex cunoscut sub numele de factor de toleranță la glucoză (GTF). Se crede că GFT constă din trei aminoacizi și o vitamină B.
Cu toate acestea, problema este că această teorie poate fi doar parțial dovedită, deoarece știința nu a reușit niciodată să demonstreze existența moleculei GTF. Acesta este motivul pentru care cercetătorii din crom presupun în prezent că molecula GTF nu există.
În același timp, studii mai recente sugerează existența unei molecule unice de legare a cromului numită cromodulină, care este ușor diferită de GTF, dar are proprietăți similare. Când oamenii de știință vorbesc despre cromodulină în loc de GTF, se referă la aceleași proprietăți.
Pe scurt, cromodulina este un complex de diverse substanțe care ajută organismul să absoarbă și să utilizeze în mod eficient cromul. Se găsește în mod natural în diverse alimente, dar celulele de drojdie sunt de departe cea mai bună sursă.
GTF și Chromodulin în comparație
După cum arată lista de mai sus, nu există prea multe diferențe între GTF și cromodulină, iar efectul ambelor complexe asupra capacității corpului de a manipula cromul este foarte similar.
Drojdia de bere sau de brutar (latină - științifică Saccharomyces cerevisiae) are în mod natural un conținut ridicat de crom. În plus, drojdia conține toți aminoacizii care pot fi găsiți și în GTF sau cromodulină. Drojdia este un transportor ideal de glucoză, deoarece „contrabandează” nutrienții în corp sub formă de aminoacizi, ca să spunem așa. Această abilitate naturală explică de ce drojdia cromată are o biodisponibilitate atât de înaltă.
Drojdie cromată și candida
Candida albicans este numele unei drojdii care apare în mod natural la aproximativ 80% din populație în tractul digestiv, unde de obicei nu provoacă niciun simptom. Cu toate acestea, în unele cazuri se răspândește și provoacă o boală numită candidoză. Un declanșator poate fi, de exemplu, un tratament cu antibiotice, în care bacteriile intestinale, care de obicei împiedică răspândirea prea mare a candidei, sunt ucise.
Mulți reprezentanți ai terapiilor alternative recomandă, prin urmare, pacienților cu candidoză suspectată să nu consume produse din drojdie. Cu toate acestea, nu există niciun motiv pentru că alimentele care conțin drojdie nu asigură că ciuperca se răspândește sau se înmulțește în intestin. Dimpotrivă: biodisponibilitatea ridicată a compușilor de crom conținuți în drojdia de crom poate fi chiar avantajoasă pentru pacienții cu candidoză, deoarece stabilizează nivelul zahărului din sânge, care fluctuează adesea la bolnavi și este mult prea mare. Drojdia cromă nu conține celule de drojdie vii și productive, ci în schimb conține pulbere de proteine din celule de drojdie îmbogățite cu crom. Aportul de drojdie de crom poate provoca probleme doar persoanelor cu alergie la drojdie.
Ce este glicemia?
Glicemia este cantitatea de glucoză (dextroză) din sânge. Valoarea zahărului din sânge este dată în unitatea de milimoli pe litru (mmol/l). Organismul descompune alimentele consumate în glucoză, printre altele, ceea ce crește nivelul zahărului din sânge. Pancreasul eliberează apoi insulină, care, cu ajutorul cromului, conduce glucoza în celule. Acest lucru scade nivelul zahărului din sânge. La o persoană sănătoasă, valorile glicemiei fluctuează doar ușor în timpul zilei între 4 și 8 mmol/l.
Cine beneficiază de drojdie cromată?
Astăzi, majoritatea oamenilor pot beneficia de a lua zilnic un supliment alimentar care conține crom. Cu toate acestea, în special, este vorba despre diabetici de tip 2, persoanele supraponderale și persoanele cu tulburări ale zahărului din sânge la care se poate obține o îmbunătățire a reglării zahărului din sânge prin administrarea de drojdie de crom foarte biodisponibilă. Antrenamentul fizic intens accelerează excreția cromului, care poate fi compensată cu drojdia de crom.
Odată cu înaintarea în vârstă, metabolismul cromului din organism scade cu 25% -40%. De aceea, drojdia cromată este potrivită în special persoanelor în vârstă, deoarece, așa cum am menționat deja de mai multe ori, biodisponibilitatea drojdiei cromate este semnificativ mai mare decât cea a cromului din alimente.