Verd; nnen - Apa potrivită
Un plus important pentru whisky-ul single malt
Se aude adesea această propoziție de la iubitorii de whisky: „Eu îmi beau whisky-ul pur pur”. Ar trebui să lase această frază așa? Cu siguranta nu. Dar această propoziție exprimă o atitudine pozitivă față de savurarea whisky-ului: „Nu am de gând să-mi ud prețiosul meu whisky!” Opiniile diferă aici.
De ce ar trebui să vă diluați whisky-ul cu puțină apă și care apă comercială este cea mai bine utilizată pentru acest lucru este descris în acest articol. În videoclip veți afla, de asemenea, ce influență are apa asupra gustului whisky-ului.
Nimic nu funcționează în viață fără apă. Putem supraviețui fără hrană timp de 10 săptămâni, deoarece corpul a acumulat rezerve de hrană. Dar după câteva zile fără apă, viața noastră este la un pas. Corpurile noastre sunt în esență alcătuite din apă, din care pierdem în mod constant cantități mari prin respirație și transpirație. O persoană obișnuită folosește între 1,5 și 2,5 litri pe zi, pe care trebuie să o umple cât mai repede posibil. Dacă depui un efort suplimentar sau faci sport, această cerință se poate dubla cu ușurință. Pe lângă apa de la robinet, occidentalii acoperă o parte din această necesitate de apă cu apă minerală. În medie, fiecare german bea aproape 100 de litri de apă minerală pe an.
În corpul nostru, apa este agentul care reglează toate funcțiile vitale. Apa este solventul utilizat pentru transportul substanțelor nutritive și a deșeurilor. Apa continuă să regleze temperatura corpului. Răcirea prin evaporare a transpirației de pe piele răcește corpul supraîncălzit .
Conținutul de minerale din apă
Apa minerală este unul dintre cele mai naturale alimente. Gustul apei minerale variază de la complet neutru la puternic acru sau sărat. De unde vine acest gust? Este mineralele dizolvate și alte substanțe anorganice pe care apa le aduce cu sine în drum spre suprafața pământului.
Dacă umpleți un recipient cu apă minerală și introduceți două plăci metalice în el, puteți utiliza o tensiune aplicată pentru a stimula ionii din apă să se deplaseze în mod ordonat. Ionii pozitivi sunt depuși pe placa metalică încărcată negativ (catod). Prin urmare, sunt numiți și cationi. La fel se întâmplă cu ionii negativi (anioni) de pe anodul încărcat pozitiv.
Ionii cei mai comuni sunt enumerați în tabelul de mai jos.
| Carbonat de sodiu calciu și hidrogen | Sulfat de sodiu | Clorură de calciu de sodiu |
| Hidrogen carbonat de calciu și magneziu | Sulfat de calciu | Sodiu-calciu-magneziu-clorură |
Ionii de sodiu și ionii de clorură formează împreună sare de masă. Apele minerale cu preponderent aceste componente vor avea, prin urmare, un gust sărat. Sarea este formată din 60 la sută din greutatea ionilor de clorură și 40 la sută din greutatea ionilor de sodiu. Deci, trebuie doar să împărțiți cantitatea de clorură din apă la 0,6 și obțineți cantitatea de sare de masă care este dizolvată în apă. Dar acest lucru este adevărat numai atât timp cât cantitatea de sodiu din apă este suficientă pentru formarea sării. În caz contrar, trebuie să împărțiți cantitatea de sodiu la 0,4 pentru a obține cantitatea de sare de masă.
Diluarea whisky-ului cu apă
Whisky-ul are de obicei 63,5% vol. Alcoolul este îmbuteliat în butoaie pentru depozitare. Cu depozitare de mai mulți ani, whisky-ul își pierde de obicei tăria alcoolică pe măsură ce alcoolul scapă prin peretele butoiului. În același timp, whisky-ul absoarbe ingredientele din lemn, ceea ce îi conferă o parte din aroma sa. În fiecare an, whisky-ul din butoi pierde între o jumătate de punct procentual și un punct procentual în tărie alcoolică. Când este îmbuteliat, whisky-ul are de obicei doar 50-60% alcool. Cu toate acestea, alcoolul la această concentrație ne-ar mai amorți papilele gustative pe limbă și în gură. Simțul gustului nostru ar fi afectat masiv. Deci trebuie să ne diluăm.
Whisky-urile de înaltă calitate sunt din ce în ce mai multe îmbuteliate la puterea butoiului, astfel încât este chiar în seama cunoscătorului să decidă în ce diluție ar trebui să se bucure whisky-ul. Începeți cu o rezistență redusă (diluare ridicată) și creșteți-l atunci când gustul dvs. este obișnuit cu gustul.
Highland Spring Water din Scoția
Highland Spring Water din Scoția
Alegerea apei
Ce apă ar trebui să folosim pentru a dilua whisky-ul acasă? Ar trebui să folosim o apă medicinală „sănătoasă, bogată”? Sau este mai bine să folosiți apă „slabă” sau deionizată, care nu are absolut niciun gust? Ar trebui să luăm apă de sodă, pe măsură ce suntem arătați mereu la televizor în numeroasele filme de spionaj, sau whisky-ul devine mai interesant cu o băutură puternică cu gaze?
În opinia mea, există două argumente care rezistă controlului critic:
1) Folosiți apă distilată sau deionizată pentru a reduce whisky-ul la puterea de băut, deoarece gustul neutru al apei nu adulterează gustul whisky-ului în sine. Whisky-uri scoțiene cu 50 până la 60% vol. Alcoolul care iese din butoi este redus la puterea necesară a sticlei cu această apă. Legea privind whisky-ul scoțian face această procedură obligatorie pentru îmbutelierea în afara distileriei.
2) Scoțienii folosesc doar apă proaspătă de izvor din surse locale pentru a-și dilua băutura cea mai iubită. Dacă comandați un whisky într-un pub scoțian, veți primi și un ulcior cu apă de izvor direct de la robinet. Deci, ce este mai elegant decât diluarea băuturii naționale scoțiene cu apă locală?
Cea mai mare parte a Scoției este formată din roci de granit și gresie. Apa de ploaie care curge peste sau prin aceste straturi de rocă conține foarte puține minerale.
Din păcate, numărul mare de ape minerale disponibile pe piață are un conținut mineral mult mai mare decât apa de la robinet din Highlands și insulele scoțiene. Când alegeți apa, acordați atenție rezultatelor analizei de pe sticlă. Vă rugăm să folosiți doar apă minerală, deoarece apa cu clocot face whisky-ul neliniștit pe limbă și, cu coloana sa de carbon dizolvată, are un efect negativ asupra gustului.
Sarea și hidrogenul carbonat au cea mai mare influență asupra gustului apei minerale. Evitați apa care are un conținut ridicat de ea.
Cele mai bune sunt apa originală scoțiană sau binecunoscuta franceză și apă minerală slabă și, desigur, apă distilată sau deionizată .