Verificarea realității - contradicții în discuția nutrițională - PDF descărcare gratuită
Verificarea realității - contradicții în discuția nutrițională Verificarea realității - contradicții în discuția nutrițională n Știm de ce mâncăm cum mâncăm? 1
Știm de ce mâncăm cum mâncăm? Experimentul de marshmallow (Walter Mischel) arată că recompensa joacă un rol major în comportamentul alimentar. CERCETARE OBEZITATE Vol. 13 Nr. 1 ianuarie 2005 Știm de ce mâncăm cum mâncăm? 280 consum real 210 consum estimat 140 70 0 castron de supă normal castron de supă modificat Experimentul Bottomless Bowl (Brian Wansink) arată că gradul nostru de sațietate poate fi influențat de stimuli vizuali. CERCETARE OBEZITATE Vol. 13 Nr. 1 ianuarie 2005 2
Știm de ce mâncăm cum mâncăm? CERCETARE OBEZITATE Vol. 13 Nr. 1 ianuarie 2005 3
Bunul simț 1 Abilitățile nutriționale scad 50 Bunul simț 1 Abilitățile nutriționale scad 37,5 45% 30% 25 12,5 0 7% 4% 1900 1934 1997 2011 Ponderea fermierilor în populația totală 4
Common Sense 1 Competența nutrițională continuă să scadă Nicio condamnare morală pentru lipsa competenței nutriționale, dar: Creșterea sau restabilirea competenței nutriționale prin educație Common Sense 2 Relația naturală cu mâncarea s-a pierdut iar cea mai grea muncă fizică 5
25.09.2015 Common Sense 2 Relația naturală cu mâncarea s-a pierdut Nostalgia pentru o perioadă cu cea mai simplă mâncare (două componente), foamea și cea mai grea muncă fizică Nostalgia pentru o perioadă de viață naturală Natura, de asemenea, crudă (secetă, inundații, tsunami) De fapt, nimeni nu își dorește un fermier, toată lumea vorbește despre produsele organice și regionale, dar nu vor să facă prea multe despre asta 6
Common Sense 3 Produsele de conveniență sunt nesănătoase, dar sunt legate de creșterea numărului de locuri de muncă remunerate ale femeilor = mai puțin timp în bucătărie, ușurare pentru mamele singure Cine critică comoditatea, critică munca femeilor Common Sense 4 Tot mai mulți oameni devin obezi, se lasă, sunt indisciplinați Constrângerile de sănătate au crescut dramatic în anii 1950: omul trebuia să fie puternic, să i se permită creșterea tensiunii arteriale în fiecare an și să mănânce și să bea fără conștiința vinovată 7
Common Sense 4 Din ce în ce mai mulți oameni devin obezi, se lasă să plece, sunt indisciplinați Dar: dovezile științifice se schimbă și. Common Sense 4 Din ce în ce mai mulți oameni devin obezi, se lasă, sunt indisciplinați Mâncăm din ce în ce mai mult? Producția mondială de zahăr 1961-2011 (FAOStat) 8
Common Sense 4 Din ce în ce mai mulți oameni devin obezi, se lasă să plece, sunt nedisciplinați Mâncăm din ce în ce mai mult? Producția mondială de zahăr pe cap de locuitor 1961-2011 (FAOStat) Common Sense 4 Din ce în ce mai mulți oameni devin obezi, se îngăduie, sunt indisciplinați mâncăm din ce în ce mai mult? 9
Common Sense 5 Cetățeanul responsabil își controlează comportamentul alimentar cu voința și mintea sa http://www.shiftn.com/obesity/full-map.html 10
Common Sense 5 Cetățeanul responsabil își controlează comportamentul alimentar cu voința și mintea sa 80% din comportamentul alimentar este controlat emoțional și inconștient: programare evolutivă, sistem limbic, identitate culturală și socială Common Sense 5 Cetățeanul responsabil își controlează comportamentul alimentar cu voința și mintea sa 80% din comportamentul alimentar este controlat emoțional și inconștient: programare evolutivă, sistem limbic, identitate culturală și socială 11
Common Sense 5+ Știința nutrițională reduce practic alimentele la ingrediente și calorii și trece cu vederea nivelul simbolic al alimentelor Common Sense 5+ Știința nutrițională reduce alimentele la ingrediente și calorii și trece cu vederea nivelul simbolic al alimentelor 12
Common Sense 5+ Știința nutrițională reduce practic alimentele la ingrediente și calorii și trece cu vederea nivelul simbolic al consumului Common Sense 1-5 +: Concluzie Contradicții în discuția despre nutriție? Științele nutriționale (ca orice altă știință) sunt supuse unei schimbări constante. Vor exista (și trebuie) să existe întotdeauna contradicții. În consecință, nu poate exista o siguranță absolută (atunci când se discută nutriția optimă). 13
Common Sense 1-5 +: Concluzie Contradicții în discuția despre nutriție? Cu toate acestea, există idei clare despre ceea ce este cel mai probabil bun pentru majoritatea oamenilor. Common Sense 1-5 +: Concluzie Contradicții în discuția despre nutriție? Cu toate acestea, există idei (relativ) clare despre ceea ce este cel mai probabil bun pentru majoritatea (nu pentru toți) oamenii. Dar nu există nicio idee despre ce este mai bine pentru toți oamenii. 14
Common Sense 1-5 +: Concluzie Contradicții în discuția despre nutriție? Cu toate acestea, există idei (relativ) clare despre ceea ce reprezintă majoritatea (nu toți) oamenii cu o mare probabilitate de a fi buni. Dar nu există nicio idee despre ce este mai bine pentru toți oamenii. Și nu vor exista niciodată. VĂ MULȚUMIM PENTRU ATENȚIE! 15