ВЂћDacă nu mâncați carne, vă lipsesc vitaminele și mineralele valoroase! • ANIMALE UNITE e
Ce este în această propoziție?
Acum doi ani mi-am terminat studiile de nutriție și exerciții fizice. Și am putut dobândi cunoștințe de specialitate extinse în acest timp. Deci, dacă aud o astfel de propoziție astăzi și vreau să o judec științific, adică, mai presus de toate, obiectiv, sugerează trei afirmații principale. În primul rând: există vitamine și minerale valoroase. În al doilea rând: carnea conține vitamine și minerale valoroase. Și al treilea: există vitamine și minerale valoroase care se găsesc doar în carne.
1. Există vitamine și minerale valoroase
La prima afirmație cheie i se răspunde rapid. Desigur, există vitamine și minerale valoroase. Dacă o persoană definește „valoros” în acest context ca fiind ceva care este vital sau cel puțin foarte important pentru organismul uman, nu poate fi produs de acesta sau nu poate fi produs suficient și, prin urmare, trebuie ingerat predominant cu alimente. Apoi, există 14 astfel de vitamine, precum și 13 minerale și oligoelemente. Cu cel puțin la fel de multe oligoelemente, nu a fost încă clarificat în mod concludent dacă îndeplinesc sau nu o funcție importantă la om. Acestea din urmă includ de ex. Staniu și crom.
2. Carnea conține vitamine și minerale valoroase
Ceea ce ne aduce la al doilea punct. Prietenul meu Tobi este un mâncător de carne. Toate încercările de a-i transmite avantajele unei diete fără cruzime nu au reușit până acum. El acceptă chiar și cele mai gustoase legume ca o garnitură subtilă. Așa că m-am gândit în sinea mea, este el contactul perfect pentru a afla câtă carne pe zi îl face fericit pe un carnivor pe două picioare. „În medie, pot să gestionez 300 de grame pe zi”, a fost răspunsul său, în timp ce el - „am făcut un grătar de după-amiază cu mai mulți prieteni”, își întoarse friptura peste jar. Pentru cineva ca mine, care trăiește fără carne de ani de zile, vinetele le-au rămas în gât. De la 300 la 600 de grame corespund, de asemenea, exact cu valoarea stabilită de Societatea Germană pentru Nutriție ca limită maximă pentru consumul de carne, cârnați și pește - dar bineînțeles pe săptămână!
Dar bine, să luăm ca referință acele 300 de grame de carne slabă pe zi. Să stabilim acum că un astfel de aport peste medie ar trebui să poată acoperi cel puțin 50% din necesarul zilnic necesar pentru un adult mediu, pe baza esențialului individual, adică vitaminelor, mineralelor și oligoelementelor absolut necesare. Dar nu toată carnea este la fel. Deoarece compoziția ingredientelor din produsele din carne poate varia foarte mult în funcție de produs și preparat, suntem generoși și folosim produsul din carne musculară cu cel mai mare conținut de nutrienți pentru fiecare nutrient individual (de exemplu, carnea de vită conține aproximativ de trei ori mai multă vitamină A pentru carne de porc).
Rezultatul: cu un consum extrem de mare de 300 de grame de carne musculară cu cea mai bună compoziție nutritivă, necesarul zilnic de 15 din cele 27 de vitamine, minerale și oligoelemente esențiale poate fi acoperit cu cel puțin 50%. Cu toate acestea, așa cum s-a descris deja, acest lucru necesită o combinație perfectă a produselor individuale din carne în proporțiile potrivite. În ce măsură se realizează acest lucru în viața de zi cu zi este discutabil.
3. Există vitamine și minerale valoroase care se găsesc doar în carne
Ultimul punct rămâne. Să aruncăm o privire asupra celor 15 substanțe nutritive care sunt acoperite într-o mare măsură de un consum foarte mare de carne. Acestea sunt vitaminele K, tiamina, riboflavina, niacina, B6, acidul pantotenic și B12. În plus, mineralele și oligoelementele sodiu, potasiu, fosfor, fier, zinc, cupru, seleniu și molibden.
Să luăm acum ca exemplu alimentele individuale pe bază de plante și să vedem cum se adună cu concurentul, 300 de grame de carne în cea mai bună compoziție posibilă. În mod semnificativ mai puțin de 10 grame de varză verde acoperă necesarul zilnic de vitamina K. Necesarul de tiamină este aproape atins cu o singură porție de orez. Germenii de secară conțin multă riboflavină, miezul de arahide conține multă niacină și acid pantotic. Iar necesarul zilnic de vitamina B6 este deja acoperit cu o singură porție de fulgi de porumb. În cele din urmă, există doar vitamina B12, care trebuie suplimentată cu o dietă vegană, deoarece, din păcate, se găsește rar în alimentele pe bază de plante. Mai multe despre asta aici.
Și ce zici de minerale și oligoelemente? Sodiul și fosforul se găsesc în toate produsele de panificație, potasiul în fructe și legume, fierul, zincul, cuprul și molibdenul în leguminoase precum fasolea, iar seleniul este stocat în cantități uriașe în nuci de cocos.
Suntem acum prădători?
La prima vedere, un consumator de carne convins se va simți probabil confirmat că 300 de grame de carne musculară sunt capabile să acopere o mare parte din necesarul zilnic de 15 din cele 27 de vitamine, minerale și oligoelemente esențiale. Cel puțin teoretic, presupunând o combinație perfectă a mai multor specii de „animale de fermă” și forme de pregătire. Un vegan, pe de altă parte, trebuie să ia vitamina B12 esențială ca supliment alimentar. Suntem prădători până la urmă? Mulți fani ai cărnii sunt prea fericiți pentru a face paralele umane cu alți prădători. Fie leu, lup sau om, toate aceste animale ar fi mâncat mereu carne și, prin urmare, avem nevoie de carne!
Dar poate există și un motiv pentru care un lup are o enzimă purinază, care descompune acidul uric dăunător care apare în timpul digestiei cărnii, dar oamenii nu. Sau de ce un leu poate produce cantitatea insuficientă de vitamina C în alimentația animală. Omul nu poate face acest lucru. La rândul său, acest lucru îl conectează la cobai, care nu sunt tocmai cunoscuți ca prădători carnivori. Se știe că un leu se înțelege bine cu consumul exclusiv de pradă. La o persoană, consumul pur de carne ar duce la pierderea dinților, pierderea mușchilor, sângerări interne și, în cele din urmă, moarte după cel mult două până la patru luni. Această afecțiune cauzată de lipsa vitaminei C este cunoscută sub numele de scorbut. Cu toate acestea, un deficit de cobalamină cu renunțarea completă la vitamina B12 se manifestă numai după aproximativ cinci ani. Poate că nu suntem prădătorii predestinați și mâncătorii de carne pe care am crezut că suntem de milenii?
Concluzie
Carnea sau chiar peștele nu au drepturi de brevet asupra nutrienților speciali. Nu există o singură vitamină conținută în produsele din carne și nici nu există minerale și oligoelemente care nu se găsesc, de asemenea, din abundență în alte alimente. Cu o dietă echilibrată, fără cruzime, cerințele nutriționale necesare pentru toate cele 27 de vitamine, minerale și oligoelemente esențiale pot fi atinse fără probleme la orice vârstă, de la sugari la vârstnici! Doar vitamina B12 trebuie adăugată separat. Diverse studii au arătat că un deficit de vitamina B12 este rar, chiar și în cazul unei diete vegane. Cu toate acestea, este foarte important ca femeile însărcinate, femeile care alăptează, sugarii și copiii mici să verifice nivelul de vitamina B12 din sânge.
Surse: 1.) Biesalski H.K., Grimm P. & Nowitzki-Grimm S. (2015). Nutriția atlasului de buzunar. Stuttgart: editura Thieme medicine. 2.) Software nutrițional „Prodi” bazat pe cheia alimentară federală.
În fiecare an, peste 60 de miliarde de așa-numitele „animale utile” sunt ucise pentru a le mânca. Apoi, există miliarde de pești și alte creaturi marine. Majoritatea acestor animale găsesc o moarte crudă după o existență scurtă și în cea mai mare parte agonizantă - pentru că viața nu este. S-a stabilit de multă vreme că consumul de produse animale dăunează animalelor, oamenilor și naturii. Aproape 100 de animale sunt salvate anual de cei care optează pentru o dietă vegană. Toată lumea are de ales - în fiecare zi pe raftul supermarketului! Încercați alimente pur vegetale (vegane) - pentru animale, oameni, natură și dumneavoastră! Informează-te pe tine și pe ceilalți!