Viața dulce a wagyu elvețian din ferma lui Hans-Rudolph Zimmermann; Pământ; Natură

De la Kobé la Villigen

Dacă site-ul web al crescătoriei lui Hans-Rudolph Zimmermann are adresa www.swisskobebeef.ch, utilizarea termenului „carne de vită Kobe” este în principiu rezervată animalelor crescute în prefectura Hyogo (al cărei oraș principal este Kobé) și protejată la Nivel japonez de o etichetă din decembrie 2015.

dulce

  • Termenul wagyu între timp pur și simplu „carne de vită japoneză”; se referă acum la două rase, wagyu roșu și wagyu negru, acesta din urmă fiind cel mai popular.
  • Cresterea Wagyu a fost practicat de secole; până în secolul al XIX-lea, consumul său a fost rezervat împăratului și nobilimii.
  • Australia a fost printre primele țări din afara Japoniei care s-au angajat în reproducerea wagyu, urmată de Statele Unite, apoi țări din Europa (Germania, Olanda, Franța etc.)
  • Importul cărnii carnea de vită Kobe reală din Europa este autorizată din iunie 2014 (2012 în SUA). Japonia exportă aproximativ 20% din efectivul său, sau o mie de carcase pe an.