Viață fără gluten - evitarea grâului, secarei și co; FITNESS · ALIMENTE; DOMNIȘOARĂ

Înscrieți-vă acum pentru noul buletin informativ și primiți ultimele noutăți despre blog o dată pe lună.

  • scleroză multiplă
    • Oboseală
    • stres
    • Fenomenul Uhthoff
    • depresie
    • Terapia MS
  • Coaching nutrițional
    • Coaching nutrițional
    • Sfaturi nutriționale
    • Zoominar: nutriție antiinflamatoare
  • nutriție
    • Rețete
  • Sunt eu
  • Cooperări
    • presa
  • a lua legatura
  • intimitate
  • imprima
  • scleroză multiplă
    • Oboseală
    • stres
    • Fenomenul Uhthoff
    • depresie
    • Terapia MS
  • Coaching nutrițional
    • Coaching nutrițional
    • Sfaturi nutriționale
    • Zoominar: nutriție antiinflamatoare
  • nutriție
    • Rețete
  • Sunt eu
  • Cooperări
    • presa
  • a lua legatura
  • intimitate
  • imprima

evitarea

Astăzi vreau să vă spun ceva despre viața mea fără gluten și despre cum am intrat în ea. Între timp, însă, am trecut la spelt, dar am tăiat 99% din grâu din meniul meu. Cu toate acestea, încerc și de multe ori făină de spelt cu alternative fără gluten, cum ar fi Pentru a înlocui hrișca. Totuși, aș vrea să vă spun cum sa întâmplat că am trăit fără gluten timp de un an.

Cunosc unele persoane care au boală celiacă. Acum câțiva ani era foarte greu să obții produse fără gluten, când ai găsit ceva, trebuia să fie 3 euro pentru 250 g de paste. Am tot văzut câte magazine diferite trebuiau să cumpere pentru a obține tot ce aveau nevoie în fiecare zi. În afară de toate cercetările care s-au făcut pentru a găsi ingrediente ascunse. Am admirat întotdeauna totul și nu-mi puteam imagina că trăiesc fără paste și pâine. Dar ne-ai tot povestit despre schimbările pozitive. Acestea au variat de la pierderea în greutate la o piele mai bună.

De fapt, am avut întotdeauna probleme digestive. Din nou și din nou am avut gâlgâi la stomac după ce am mâncat sau am probleme la mersul regulat la toaletă. Primul lucru pe care l-am făcut a fost să trec la produse fără lactoză. A fost și mai bine pentru o vreme. Apoi am făcut un test de lactoză pentru a fi sigur. Da, știu, există întotdeauna acele intoleranțe noi ... Testul sa dovedit destul de prost și așa că l-am păstrat fără lactoză pentru moment. Dar apoi am încercat întotdeauna câteva produse pentru mine. Am observat că produsele slabe sunt bune pentru mine. Întotdeauna am faze când nu este atât de bine, dar asta s-a stabilit destul de bine între timp. Dar, din moment ce problemele cu plângerile mormăitoare și intestinale nu au fost încă rezolvate după trecerea la fără lactoză, am făcut o mică cercetare pe internet.

Gluten - proteina din grâu provoacă intoleranță pentru mulți

Mai auzisem multe despre cartea „Die Weizenwampe” și m-am gândit, de ce nu? Așa că am comandat-o! Deja după primele 20 de pagini am fost într-adevăr un pic șocat ... am sărit plimbarea de dimineață la brutărie. Poate că nu ar trebui să puneți tot ceea ce este scris acolo pe cântarele de aur, dar trebuie să spun că am putut reflecta mulți dintre factorii menționați asupra mea sau a prietenului meu.

Un mic rezumat a ceea ce m-a șocat cu adevărat și m-a făcut să mă gândesc la carte.

Grâul care se găsește astăzi pe rafturile supermarketurilor, sub formă de pâine, cereale, făină sau alte alimente, nu mai are nicio legătură cu grâul strămoșilor noștri. De-a lungul secolelor, sute de mii de tipuri de grâu s-au dezvoltat din acest grâu, care au fost create prin intervenția umană asupra cerealelor antice. În ultimele secole, soiurile originale, cum ar fi emmer și einkorn, au fost dezvoltate în continuare pentru a le adapta la locațiile lor. Grâul propriu-zis s-a schimbat doar într-o foarte mică măsură.

Abia la mijlocul secolului al XX-lea laboratorul a lucrat la dezvoltarea în continuare a grâului și, prin urmare, este greu de recunoscut și nu mai poate fi comparat cu grâul original. Odată cu modificările genetice, s-au făcut încercări de a face grâul mai rezistent la influențele de mediu și dăunători și de a crește semnificativ recolta.

Adaptarea genetică la vreme schimbă grâul în forma sa originală

Din ce în ce mai mult grâu a fost crescut și nimeni nu s-a pus vreodată la îndoială dacă crucile rezultate ar putea fi dăunătoare oamenilor și animalelor. Cercetătorii au presupus că dezvoltarea în continuare a grâului nu ne poate dăuna. O analiză găsită de ex. au constatat că 14 noi proteine ​​de gluten sunt create atunci când sunt încrucișate, care nu au fost găsite anterior la niciunul dintre părinți. Dacă vă gândiți cât de des și cât de departe a fost deja dezvoltat grâul de astăzi, este dificil să calculați câte proteine ​​din gluten au fost create în comparație cu grâul original.

De asemenea, mi s-a părut înfricoșător modul în care autorul relatează modul în care a observat oameni care se abțineau de la grâu, care erau afectați de oboseală, somnolență, iritabilitate, concentrare slabă și chiar depresie. El a spus că, la începutul abstinenței de la grâu, se va trece printr-o retragere similară cu cea a retragerii de droguri. Am vorbit cu un prieten care a urmat o perioadă și o dietă fără gluten. De asemenea, mi-a spus despre aceste simptome de sevraj care au durat peste o săptămână.

Simptomele de întrerupere, cum ar fi oboseala, iritabilitatea, depresia și tulburările de concentrare pot apărea atunci când evitați grâul.

Când subiectul pielii a fost tratat în carte, a existat un adevărat factor wow! Mai ales cu prietenul meu, roșeața pielii asemănătoare neurodermatitei a apărut din nou și din nou pe față. Acum, că am renunțat la grâu, lucrurile s-au îmbunătățit mult. Dar dacă păcătuim o zi, roșeața este din nou acolo. Efectele asupra căderii părului au fost, de asemenea, foarte îngrozitoare. (Sursa: Dr. Med. William Davis, De ce grâul te îmbolnăvește - Bulbul de grâu)

În ceea ce privește scleroza multiplă, efectul grâului asupra bolilor autoimune și neurologice este, de asemenea, foarte interesant.

Sunt foarte fericit că am făcut acest pas. Acum există produse bune pe care te poți întoarce. Nici nu trebuie să mă descurc fără dragul meu de fulgi de ovăz, aici pur și simplu mă duc pentru cele fără gluten. Alternativele de cereale precum hrișca, amarantul sau quinoa sunt, de asemenea, foarte gustoase. Prăjiturile se pot coace și cu făină de cocos, făină de in sau migdale măcinate.

În timpul în care am mâncat fără gluten, am avut un brutar grozav care a vândut o selecție largă de pâine, chifle și alte produse de patiserie. Pâinea și chiflele sunt foarte gustoase. Dacă decideți să încercați fără gluten, atunci vă recomand Maisterei (publicitate neplătită) inimii voastre, pentru că nu veți observa nicio diferență în produsele coapte din cele convenționale.

Desigur, există întotdeauna excepții, deoarece nu doriți să intrați în probleme cu invitațiile. Cu toate acestea, în viața de zi cu zi am fost foarte consecvenți. Gătim mult proaspăt și luăm întotdeauna ceva de mâncare. Chiar și când am fost în vacanță, am clarificat în prealabil aprovizionarea fără gluten și nu am avut probleme. Mediul nostru ne-a zâmbit uneori, dar nu ne pasă prea mult de asta. Când am fost invitați, de multe ori am întrebat în prealabil ce să mâncăm și, eventual, am adus alternative la spaetzle, baghete și altele asemenea. Întotdeauna mi-a plăcut să coac un tort și i-am surprins pe oaspeți că și fără gluten poate fi cu adevărat delicios.

Am trăit fără gluten timp de aproape un an și nu am regretat că am avut această experiență.

[Această postare a fost actualizată la 1 aprilie 2020.]