Viața mea în Thailanda - Blogul Thailandei pentru emigranți și vacanți ciuperci thailandeze

Ciupercile thailandeze nu se găsesc numai în multe feluri de mâncare delicioase, ci sunt și un ingredient important în medicina thailandeză.

În această postare vă voi arăta tipuri cunoscute de ciuperci care pot fi găsite și în Europa, dar și tipuri mai puțin cunoscute care sunt vândute doar pe piața internă.

În această postare veți căuta în zadar ciupercile care conțin psilocibină, cunoscute sub numele de ciuperci magice sau ciuperci halucinogene.

Ciuperca Enoki - moloz comun de catifea - Hed Kem Tong - เห็ด เข็ม ทอง

Ciupercile sunt folosite crude în salate, în supe sau ca acompaniament la diferite feluri de mâncare din carne.
Îmi plac cel mai mult în bulionul grătarului thailandez - Mu kratha (Mookata) - หมู กระทะ).

Medicină thailandeză/sănătate Ciupercile Enoki conțin fibre, proteine și o cantitate mare de calciu, fier, potasiu, niacină și seleniu.

Alergii
oboseala cronica
Infecții de la bacterii și viruși
Consolidarea sistemului imunitar

reumatism
colesterol prea mare
tensiune arterială crescută
Inflamaţie
Tumori
Tulburări de stomac
o durere de cap
Ameţeală
Ciroza ficatului
arterioscleroză

Ateroscleroza
colesterol prea mare
Probleme circulatorii
au efecte antiinflamatorii
îmbunătăți fluiditatea sângelui

Shimeji își are originea în Japonia. Este disponibil în alb sau maro. În natură, ciuperca Shimeji crește pe lemn, mai ales pe fag, motiv pentru care este cunoscută și sub numele de ciupercă de fag.
Majoritatea ciupercilor Shimeji pe care le puteți cumpăra în supermarketurile thailandeze sunt ciuperci cultivate, care provin adesea din China.

Shimeji are o pălărie rotundă mică, care este deschisă în partea de jos. Pălăria este
maro închis/alb, iar lamelele sunt maro/bej. Baza ciupercii este albă. Ciupercile sunt foarte populare datorită perioadei lor lungi de valabilitate.

Mirosul ciupercii este plăcut și picant. Are un gust ușor de nucă, cu o notă dulce.

În Asia, ciupercile sunt adesea folosite pentru supe, mâncăruri wok sau ca însoțitor la mâncăruri din fructe de mare. Ciupercile sunt potrivite și pentru grătar, fie ca garnitură sau ca fel principal. De aceea sunt foarte populare și printre vegetarieni și vegani.

Ciuperca de stridie, care se mai numește și ciupercă de stridie, crește de obicei în grupuri dense. Corpurile fructifere complet crescute au o coajă de formă semicirculară.

Cele mai multe ciuperci de stridii pe care le puteți cumpăra pe piețe au fost crescute.

Tulpina lungă de 1 până la 4 cm stă de obicei pe partea pălăriei. Pălăria poate atinge un diametru de 5 până la 25 cm. Lamelele de pe partea inferioară sunt albe și aglomerate.

Ciuperca are, de asemenea, carne albă, care este foarte moale la o vârstă fragedă și miroase bine. Ciupercile mai vechi devin tari, iar mirosul de mucegai foarte repede.

utilizare Ciupercile de stridii pot fi găsite în bucătăria thailandeză în numeroase feluri de mâncare, cum ar fi curry thailandez, supe, mâncăruri din carne sau în mâncăruri de tăiței.

Medicină thailandeză/sănătate Ciuperca de stridii conține:

Vitamina B, B1, B2, B5, B6, B7, B12
Acidul mânzului
Vitamina C și D.

O altă proprietate importantă este scăderea nivelului de colesterol din sânge și ficat.

Lamele de ferăstrău thailandeze formează de obicei corpuri de fructe de dimensiuni medii până la mari. Pălăria este inițial curbată, ulterior este deprimată cu un centru scufundat. Mijlocul pălăriei este, de regulă, murdar și solzos.

Lamelele sunt de culoare albicioasă până la culoarea cărnii sau maronie. Carnea albicioasă este inițial moale, dar devine dură și lemnoasă pe măsură ce se usucă.

Lamele ferăstrăului cresc doar sălbatice și nu pot fi cultivate. Suntem norocoși că cresc în număr mare în grădina noastră.

Această ciupercă se găsește rar pe piețele noastre săptămânale. Când este oferit, plătiți până la 300 baht pentru kilogram.

utilizare Această ciupercă este, de asemenea, adesea folosită în supe în bucătăria thailandeză.