Viață sănătoasă cu folie de aluminiu - totul despre aluminiu - GDA
Folia de aluminiu este completă și se găsește în fiecare bucătărie. Este dăunător sănătății dvs. să înfășurați mâncare în ea? Ce trebuie luat în considerare? Și ce se întâmplă în organism atunci când ingerăm aluminiu prin alimente?
Folia de aluminiu este periculoasă pentru sănătate?
Nu, folia de aluminiu în sine nu este periculoasă pentru sănătate. Cu toate acestea, ca măsură de precauție, produsele puternic acide sau sărate nu trebuie păstrate în folie de aluminiu sau la grătar. Acidul sau sarea, cum ar fi din mere feliate, murături, feta sau cârnați, pot elibera ioni de aluminiu. Acestea ar putea intra apoi în mâncare. Producătorii indică în mod expres acest lucru pe ambalaj. Acest lucru este pentru a se asigura că limita de eliberare de cinci miligrame pe kilogram de alimente stabilită de Consiliul Europei pentru aluminiu ca măsură de precauție este respectată.
Dacă respectați anumite reguli, utilizarea foliei de aluminiu ca ambalaj pentru alimente este complet inofensivă.
Dr. Ulrich Nehring, chimist alimentar certificat de stat
Folie de aluminiu: versiunea generală a gospodăriei
Este greu de imaginat bucătăria fără folie de aluminiu: materialul de ambalare protejează în mod eficient alimentele de lumină, oxigen, umiditate și germeni. În comparație cu alte materiale de ambalare, cum ar fi folia alimentară sau hârtia de copt, folia de aluminiu este așadar o așa-numită „barieră absolută”. Cu proprietățile sale, folia de aluminiu extinde durata de valabilitate a alimentelor și, astfel, aduce o contribuție importantă la contracararea deșeurilor alimentare. Apropo: Folia de aluminiu este, prin urmare, adesea folosită ca una dintre componentele ambalajelor compozite, așa cum o cunoaștem din laptele de lungă durată, de exemplu. În aceste cazuri, folia de aluminiu poate fi subțire de 0,006 milimetri, adică mai subțire decât un fir de păr uman. Deșeurile alimentare sunt o problemă acută: potrivit unui studiu realizat de Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) și Ministerul Federal al Alimentației și Agriculturii, 50% din deșeurile alimentare din Germania în 2017 ar fi putut fi evitate - printre altele prin depozitare optimă și protecția corectă a alimentelor.
Aluminiu în corp
Aluminiul este utilizat pe scară largă: îl ridicăm în fiecare zi. Fiind al treilea element cel mai des întâlnit în scoarța terestră, își găsește și drumul în plante și în apa noastră de băut. Acesta este motivul pentru care unele alimente precum ceaiul, salata sau ciocolata conțin în mod natural aluminiu. De altfel, cu până la 60%, preluăm cea mai mare proporție a elementului prin alimente netratate, urmate de aditivi alimentari cu până la 40%. Doar o fracțiune de până la patru la sută pătrunde în corpul nostru prin obiecte de aluminiu neacoperite, precum ustensile de uz casnic, tăvi pentru grătar sau folie de aluminiu.
Conform stării actuale de cercetare, consumul de aluminiu nu este dăunător consumatorului mediu și sănătos: potrivit Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară (EFSA), consumul unui miligram de aluminiu pe kilogram de greutate corporală pe săptămână prin alimente este considerat a fi inofensiv pentru sănătate. Pentru o persoană care cântărește 70 de kilograme, valoarea limită pentru cantitatea de aluminiu este, de exemplu, de 70 de miligrame pe săptămână. O persoană cu rinichi sănătoși excretă rapid 99,9% din aluminiu pe care l-au absorbit prin rinichi.
Pe fondul noilor studii științifice, Comitetul mixt FAO/OMS de experți în aditivi alimentari (JECFA) a stabilit valoarea limită pentru un aport tolerabil de aluminiu la două miligrame pe kilogram de greutate corporală pe săptămână. Aceasta corespunde cu valoarea dublă a valorii limită EFSA din 2008.
Valori limită pentru aportul tolerabil de aluminiu
În prezent, există două valori limită diferite, derivate științific, pentru aportul tolerabil de aluminiu pe kilogram de greutate corporală pe săptămână prin alimente: un miligram (EFSA) și două miligrame (JECFA).
Interviu cu Dr. Ulrich Nehring, chimist alimentar certificat de stat
Risc, în general, pentru sănătate atunci când învelesc mâncarea în folie de aluminiu?
Dr. Ulrich Nehring: Nu. Dacă respectați anumite reguli, utilizarea foliei de aluminiu ca ambalaj pentru alimente este complet inofensivă. Nu există niciun risc pentru sănătatea noastră. Aluminiu nu este extrem de toxic. Cu toate acestea, oamenii ar trebui să consume aluminiu doar în cantități limitate. Marea majoritate a aluminiului ingerat de oameni se datorează faptului că unele alimente conțin cantități semnificative de aluminiu ca component natural. Mai presus de toate, ar trebui menționate aici cacao și ciocolată, precum și ceai și unele condimente.
Aportul de aluminiu de către consumatori, care poate fi urmărit până la utilizarea obiectelor din aluminiu, de exemplu folie de aluminiu, reprezintă doar o medie de până la patru procente din aportul total de aluminiu.
La ce ar trebui să fiu atent când folosesc folie de aluminiu pentru alimente?
Dr. Ulrich Nehring: Dacă aluminiul intră în contact cu alimente foarte acide, cum ar fi fructele decojite, sosurile pentru salată sau varza acră, acidul din alimente îl poate dizolva. Se formează apoi săruri de aluminiu care sunt transferate în alimente. Dacă astfel de săruri de aluminiu sunt ingerate în cantități mari, acestea pot duce la tulburări de sănătate la persoanele cu afecțiuni renale, deoarece acestea se acumulează în organism. Aluminiul acumulat în corpul uman poate provoca tulburări ale sistemului nervos. Oamenii sănătoși elimină sărurile de aluminiu neschimbate, motiv pentru care de obicei nu există acumulări. Cu toate acestea, toți consumatorii, atât sănătoși, cât și bolnavi, ar trebui să se asigure că folia de aluminiu este utilizată numai pentru ambalarea alimentelor neacide. Puteți afla cu ușurință dacă un aliment este acid după gustul său. Alimentele care au un gust acru nu trebuie ambalate în folie de aluminiu. Din același motiv ca alimentele acide, covrigii și alte alimente foarte sărate nu trebuie învelite în folie de aluminiu.
Care sunt avantajele foliei de aluminiu?
Dr. Ulrich Nehring: Folia de aluminiu este un ambalaj strâns. Lumina, vaporii de apă și aerul nu pot trece prin ele. De aceea, folia de aluminiu protejează alimentele de deshidratare, de efectele negative ale soarelui și de mirosurile străine, precum și de oxidare, adică de influența oxigenului atmosferic. Folia de aluminiu este, de asemenea, rezistentă la căldură și, prin urmare, poate fi folosită și la gătit, de exemplu la cuptor. Deoarece folia de aluminiu reflectă căldura, poate fi folosită și pentru menținerea caldă a alimentelor pregătite. Deoarece folia de aluminiu este ușor de rupt și ușor de pliat, este foarte ușor de utilizat în casă.
La pagina de prezentare VIATA SĂNĂTOSĂ