Vichysoissie (supă rece franceză de praz și cartofi), rețetă «
Nu tot ce sună francez trebuie să fie francez. Această supă a fost inventată de un bucătar francez din New York în SUA și se numește „caldă” în Franța, pur și simplu „Potage Parmentier”. Această supă rece ca gheața, recomandată în special pentru vara fierbinte, un „clasic american-francez”. Simplu, dar delicat, irezistibil de cremos și cremos, cu puține ingrediente și variat de adăugat și gustat.
Vichysoissie poate fi servit cu crutoane crocante, somon, caviar de somon, crabi, creveți, ceapă de primăvară, arpagic, cayenne sau ghimbir ras.
Păstrați-vă prietenii și rudele la rece cu rețeta noastră!
ingrediente
- 500 g cartofi, în ceara cea mai mare parte, tăiați cubulete
- 400 g praz, curățat, spălat, tăiat în bucăți mari
- 1 - 2 căței de usturoi, tăiate cubulețe, rase cu puțină sare
- 1/2 ardei roșu, fără sâmburi, tăiat cubulețe
- 40 g unt marca
- 1 litru de stoc bun de pasăre
- 125 g creme fraiche
- 2 linguri suc de lamaie
- 4 linguri de chifle cu arpagic
- Sare, piper alb, eventual niște cayenne
Tipul preparatului
Pasul 1
Transpirati cubuletele de cartofi si chili cu usturoiul in unt pana cand sunt incolore si lasati bucatile de praz sa se caleasca.
Se sare, se piperează și se toarnă bulionul de legume.
Pasul 2
Aproximativ. 30 minute. Lăsați-l să fiarbă ușor și faceți piure cu un blender manual. Se adaugă creme fraiche, se condimentează cu suc de lămâie.
Apoi puneți-l în frigider (de preferință peste noapte) și puneți-l rapid pe masă în cupe sau farfurii răcite cu gheață cu o linguriță de cremă fraiche și arpagic presărat cu el.