VIDEO. Una dintre cele mai scumpe cafele din lume este făcută din balegă de elefant
Cafeaua de fildeș negru nu este extrasă din balegă de elefant thailandez.
După boabele de cafea digerate de zibete, iată cele recuperate din balegă de elefant thailandez. Compania Black Ivory Coffee oferă această cafea la un preț auriu: 60 de euro pentru 35 de grame.
În mijlocul dealurilor verzi din nordul regiunii Tailanda, Linda se apleacă peste o balegăelefant împânzit cu boabe de cafea, că începe să colecteze. Odată spălate și prăjite, aceste boabe ingerate cu o zi înainte de pahiderme vor face posibilă prepararea unei cafele unice, una dintre cele mai dragă in lume.
„Când mi-am prezentat proiectul pentru elefanții mahouts, am văzut că mă luau ca un nebun”, își amintește Blake Dinkin, fondatorul companiei Black Ivory Coffee. Înainte de a ateriza în această regiune la granițele Birmaniei și Laosului, mai cunoscut pentru traficul de droguri decât pentru cafea, acest canadian a reflectat pe larg.
„La început a fost oribil și de băut”
S-a gândit să folosească civete, pisici mosc care trăiesc în Africa în special, pentru a prepara o cafea numită „kopi luwak”. Este cel mai scump din lume, la 50.000 de dolari (44.220 euro) pe kilogram. Mai mulți producători îl produc deja în Africa și Asia, cu o procedură cvasi-industrială și animale plasate în cuști pentru a facilita colectarea boabelor. De asemenea, el a studiat ipoteza leului sau a girafelor, înainte de a descoperi că elefanții mănâncă uneori cafea în perioadele de secetă din Asia de Sud-Est.
"La început, m-am gândit că, oferind elefanților niște fasole, ar face o cafea bună. A fost oribil și de băut. Mi-au trebuit nouă ani să reușesc să fac ceea ce îmi doream", adaugă cei patruzeci de ani. Burtica elefantului funcționează ca un „aragaz lent”, potrivit producătorului, care se mândrește cu o băutură cu nuanțe de ierburi și fructe, dobândită din contactul cu alte alimente consumate de elefanți. În ceea ce privește acizii de digestie, aceștia fac posibilă îndepărtarea amărăciunii cafelei, asigură el.
Parte dintr-un vis
Cu toate acestea, pentru Aleaume Paturle, proprietarul cafenelei Lomi din Paris, o vizită obligatorie pentru iubitorii de petit noir din capitala Franței, interesul acestei cafenele rămâne anecdotic. "Acest tip de cafea este distractiv, dar nu este cel mai bun produs. Pentru a face o cafea foarte bună, trebuie să stăpânești fermentația. Și când se face în burta unui animal, va fi mult mai complicat.", Explică el.